一、雞絲拌面

主料：雞脯肉、黃瓜、面條

輔料：蒜瓣、辣椒油、蔥

做法：

1、雞脯肉洗干凈，用開水煮軟，晾涼撕成絲；

2、黃瓜洗干凈擦絲，蒜瓣剁成蒜蓉待用；

3、面條入沸水中焯熟即可，不要煮得太軟；

4、焯好的面條撈出過一遍涼水，然后用少量香油拌勻至互不黏連；

5、把涼面放入碗中，將雞絲和黃瓜絲擺在上面；

6、用少量冷開水把蒜蓉和辣椒油拌勻，澆到雞絲涼面上，再撒上少許蔥花，攪拌拌勻即可食用。

二、西紅柿雞蛋拌面

主料：西紅柿、雞蛋、面條

輔料：香油、雞精、鹽、蔥

做法：

1、西紅柿洗凈，放入開水中燙一下，然后用到輕輕劃破，去皮（小編不喜歡帶皮，嫌麻煩的可以省略）切??；

2、雞蛋打散，加少量香油、鹽攪拌均勻；

3、熱油鍋，關(guān)小火，倒入雞蛋稍炒一下，然后倒入西紅柿丁一起翻炒；

4、加入小半碗水，適量鹽（攪拌雞蛋時已加鹽，所以要注意把握度，可以味道重點，因為要拌面）轉(zhuǎn)中小火燜煮一下；

5、湯汁變粘稠時，加入少量雞精調(diào)味；

6、面條入沸水中焯熟，撈出裝碗；

7、將西紅柿雞蛋澆在面條上，再撒上蔥花攪拌即可食用。

三、蔥油拌面

主料：洋蔥、面條

輔料：小蔥、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽

做法：

1、小蔥切段，洋蔥切絲；

2、蠔油、醬油、白糖、香油、鹽加適量水，兌成汁水，倒入鍋內(nèi)煮沸待用；

3、面條入沸水中焯熟，撈出，放涼白開中撈洗一遍，裝碗；

4、熱油鍋，放入洋蔥炒香后，撒入蔥段小火煸炒出香味；

5、兌好的汁水均勻淋在面條上，再淋上洋蔥熱油，攪拌開吃。

四、酸辣涼拌面

主料：黃瓜、意大利面

輔料：老陳醋、辣子油、鹽

做法：

1、黃瓜切成絲備用；

2、意大利面煮熟撈出，裝碗；

3、將黃瓜絲放入面碗，加入老陳醋、辣子油和少許鹽攪拌均勻，開吃。

五、瘦肉香菇干拌面

主料：瘦肉、香菇、面條

輔料：黃瓜、蠔油、醬油、鹽、白糖

做法：

1、干香菇用水泡發(fā)，瘦肉洗干凈切?。?/p>

2、泡發(fā)的香菇洗干凈擠干水切丁，黃瓜擦絲，蔥切碎；

3、熱油鍋，放香菇丁爆香，倒入瘦肉丁翻炒片刻，倒入少許蠔油、醬油、適量鹽、少許白糖和水，中小火燜煮至肉丁上色，湯汁粘稠；

4、面條入沸水中焯熟，撈出，放涼白開中撈洗一遍，裝碗；

5、把黃瓜絲鋪在面條上，再把瘦肉香菇丁以及湯汁均勻淋上，攪拌開吃。

六、重慶涼面

主料：豆芽、面條

輔料：香油、色拉油、榨菜、花生米、姜蔥蒜、辣椒油、醬油、陳醋

做法：

1、綠豆芽洗干凈，煮熟撈出，瀝干水；

2、姜蒜剁碎，花生米不放油炒香碾碎，榨菜切碎，小蔥切末；

3、調(diào)制料汁：姜蒜、花生泥、榨菜裝入碗中，加入辣椒油、醬油、陳醋、少量香油，攪拌均勻；

4、面條用水煮熟，剛斷生即刻撈出，加入色拉油拌勻，將面抖散開，并不停地用電風扇吹涼；

5、將面條放入碗中，鋪上豆芽，均勻淋上料汁，再撒上蔥花即可。

七、炸醬面

主料：黃瓜、面條

輔料：瘦肉、蝦米、干香菇、豆腐干、大蒜、豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、香油

做法：

1、蝦米泡軟，干香菇泡軟，去蒂切?。?/p>

2、豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，瘦肉剁成肉糜；

3、鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，爆香大蒜末，放入肉糜、香菇丁、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，然后加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬；

4、把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即可。

八、武漢熱干面

主料：面條

輔料：芝麻醬、蔥、辣蘿卜、醬油、鹽

做法：

1、辣蘿卜切碎，蔥切碎，準備好芝麻醬；

2、面條煮至7-8分熟，撈出瀝干，面條加入香油攪拌；

3、醬油加少量鹽調(diào)勻，淋在面條上，再淋上芝麻醬，放上辣蘿卜和香蔥即可。

九、韓國炸醬面

主料：面條、五花肉、洋蔥、土豆、胡蘿卜

輔料：姜、生抽、春醬、白糖

做法：

1、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；

2、熱油鍋，倒入適量的春醬，中小火煸炒5分鐘左右，加入一勺白糖拌勻，關(guān)火盛出；

3、另熱油鍋，倒入五花肉煸炒出油，放入姜末，洋蔥丁翻炒至洋蔥變軟（如果有太多，可以倒出部分）；

4、加入胡蘿卜丁、土豆丁、適量生抽翻炒至斷生；

5、鍋內(nèi)繼續(xù)加入炒香的春醬，中小火不斷翻炒慢慢翻炒10分鐘，出鍋；

6、面條煮好，撈出瀝干，加入醬料，攪拌均勻開吃。