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拔絲地瓜 也能變身健康版 地瓜絕對是一個好東西，它含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、各種維生素、礦物質(zhì)和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。尤其有大量的膳食纖維，可以有效緩解便秘。 說到地瓜美食占頭把交椅的一定是——拔絲地瓜，但是地瓜經(jīng)過高溫油炸后，地瓜里維生素基本就剩不下什么了，而且大大增加了油脂的含量，可以說是弊大于利了。 這時候我們的改良健康版 “水油版”拔絲地瓜閃亮登場。 地瓜含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，促進(jìn)人體免疫力增強，就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。 前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。但是如果只用地瓜做主食吃就有點可惜了，其實他可以拌涼菜呢。 紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，促進(jìn)排便，對于現(xiàn)在成天大魚大肉的人來說是就是保健藥啊。糖尿病人適量吃也可以。 地瓜含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補充。 以假亂真的地瓜版奶黃包 地瓜做主食除了蒸著吃，做甜餡料也很好。
做法： 1. 首先是將紅薯蒸熟，去皮，搗爛。 2.在搗爛的紅薯泥中加入牛奶、糖粉、糯米粉、少許玉米淀粉、黃油，拌勻。 3. 面粉加泡打粉拌勻，酵母加溫水和勻，將面粉揉成軟硬適中的面團(tuán)，餳半小時，分劑子，包成包子，再餳一個小時，生胚放入蒸鍋中，涼水開蒸，水開后再蒸十五分鐘。 |
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