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清湯丸子的做法

 shirley252 2016-08-31
清湯丸子
食材與明細(xì)
  • 豬肉300g
  • 小白菜1把
  • 蔥段適量
  • 姜塊適量
  • 大料適量
  • 鹽1勺
  • 雞精一勺
  • 花椒粉 1.5g
  • 鹽 1.5g
  • 料酒 2ml
  • 雞精 1g
  • 蛋清 1個(gè)
  • 蔥末 適量
  • 清水 20ml
  • 淀粉 20g
  • 難度簡單
  • 時(shí)間半小時(shí)
  • 口味清淡
  • 工藝煮
  • 1. 小白菜洗凈控干
  • 2. 豬肉剁碎
  • 3. 肉餡中加入輔料中所有調(diào)料攪拌均勻（淀粉 清水除外）
  • 4. 加入淀粉 清水 順著一個(gè)方向攪打至均勻粘稠
  • 5. 鍋中加入適量清水 蔥兩段 姜一塊 大料幾粒 鹽一勺 雞精一勺 大火燒開轉(zhuǎn)小火
  • 6. 肉餡放手心從虎口處擠出圓球 放入鍋中
  • 7. 丸子定型后轉(zhuǎn)中火 煮熟的肉丸 顏色變白 漂在水面
  • 8. 加入小白菜煮變色即可
  • 9. 真材實(shí)料 彈性肉丸

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