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立秋后菜市場里又一款鮮嫩美味來襲，那就是白胖白胖的鮮蓮藕妹子啦～ 你可千萬別嫌棄人家胖，它可渾身是寶。豐富的維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，顯著的功效早已在民間有了“新采嫩藕勝太醫(yī)”的美譽。 但小廚們也要注意，藕生性涼，生吃可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴，但不適合胃腸脆弱及孕婦群體食用。但把藕加熱后，其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效呦～ 最近都說吃藕會“丑”？那只能說明你還不會吃，今天就讓黃小廚教教你咋吃藕，還不用擔(dān)心變成一只白胖白胖的藕妹子～ ●●● 明天早餐我們吃雞蛋藕餅吧～ 材料 —— 藕 1節(jié) / 雞蛋 2個 / 胡蘿卜 / 鹽 / 蔥 / 面粉 半碗 步驟 —— 將藕去皮后擦絲，胡蘿卜擦絲，大蔥切成蔥花備用。 盆中倒入半碗面粉，打入2個雞蛋攪拌，加入清水?dāng)嚢璩蓾{狀。倒入藕絲、胡蘿卜絲、蔥花和適量的鹽攪拌后備用。 鍋中倒入少量的油，拿起鍋把將油在鍋中鋪勻，倒入適量的面糊，待一面煎熟后翻轉(zhuǎn)到另一面。等待煎熟就可以出鍋了。 ●●● 桂花糯米藕你戒不掉甜品～ 材料 —— 糯米 1/4碗 / 白糖 2茶匙 / 藕 1節(jié) 冰糖 15克 / 紅糖 2茶匙 / 紅棗 / 糖桂花 / 蜂蜜 步驟 —— 糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。 糯米晾干水分，從藕的切開處把糯米灌入，用筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用牙簽扎緊，以防漏米。 把填好的糯米藕放入鍋中，倒入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時。 半小時后放入冰糖，再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道妙極了。 ●●● 愛干鍋系的小廚這道是你的菜～ 材料 —— 蓮藕 2節(jié) / 五花肉 / 洋蔥 / 小米椒 / 郫縣豆瓣醬 姜 / 蒜 / 蔥 / 生抽 / 白砂糖 / 鹽 步驟 —— 藕片刮去表皮切片（不要切太薄）、小米椒切小段、洋蔥切絲待用。鍋內(nèi)水燒開，下藕片略燙2分鐘，撈起瀝干水分。 五花肉切薄片，取炒菜鍋或者砂鍋，熱鍋涼油，放入切好的五花肉煎到金黃出油。 下小米椒、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟后，放郫縣豆瓣醬炒勻，下藕片，加入鹽、糖、生抽，加一點點水翻炒。
繼續(xù)翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。 ●●● 炸藕盒就是小時候的味道啊～ 材料 —— 蓮藕 2節(jié) / 豬肉餡 500克 / 面粉 100克 / 啤酒 姜 / 蔥 / 生抽 / 五香粉 / 鹽 / 料酒 / 香油 / 小蘇打 1/4茶匙 步驟 —— 肉餡中調(diào)入蔥花、姜末、生抽、料酒、鹽、香油，用筷子沿同一方向攪拌上勁兒后備用。向面粉中倒入五香粉、小蘇打，再倒入水調(diào)成面糊，稀釋程度以筷子沾到后能自然流下的狀態(tài)為準(zhǔn)。 蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出后切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底。 將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽或甜辣醬味道更佳呦～ ●●● 暖心暖胃滋補蓮藕排骨湯～ 材料 —— 蓮藕 1節(jié) / 帶脆骨的排骨 / 花生 / 姜 / 鹽 步驟 —— 蓮藕洗凈去皮切大塊，生姜切片，花生洗凈。排骨焯水去血水和浮沫。 將所有食材放入湯鍋中，倒入熱水，煲3-4小時，最后用鹽調(diào)味即可享用～
群眾喜聞樂見涼拌菜TOP10！馳騁在涼菜界，涼爽在三伏天兒~ ●●● |
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