Gogreen.tw 編譯：黃昶立

以下這十條準(zhǔn)則的排列，無優(yōu)先順序之分，因?yàn)槊恳粭l準(zhǔn)則都十分重要。

 一、以固定公式計(jì)算出的比例進(jìn)行餵食。

在一個設(shè)計(jì)正確且保持平衡生態(tài)的魚菜共生系統(tǒng)中，魚類和蔬果的比例，是建立在餵食比例當(dāng)中。所謂的餵食比例是指，在每一平方公尺的水耕式植床中，每日需要餵食魚類飼料的總量。在一個採用浮筏式的系統(tǒng)中，最理想的餵食比例是，60至100公克 / 每平方公尺 / 每日。

例如，假設(shè)平均每日餵食魚類的飼料總量為1000公克，套用60公克 / 每平方公尺 / 每日餵食比例的計(jì)算，則水耕式植床的面積應(yīng)為16.7平方公尺。

相反地，在200平方公尺的水耕式植床中，若要套用100 公克 /每平方公尺 / 每日的餵食比例，則在調(diào)整養(yǎng)殖槽體積、魚的數(shù)量和養(yǎng)殖程序後，計(jì)算出的每日餵食的飼料總量為2萬公克。

最理想的餵食比例也會隨著幾個因素而有所不同，譬如，水耕植床的型式（浮筏式或礫石床）、蔬果的種類、水中的化學(xué)成分、過濾時(shí)所喪失的水量等因素。

二、確保系統(tǒng)中魚隻養(yǎng)殖的持續(xù)性 

有兩種方法可以確保系統(tǒng)中，魚隻養(yǎng)殖的持續(xù)性沒有間斷的情形發(fā)生。第一種方法是，採用多個養(yǎng)魚槽，然後交錯安排養(yǎng)殖。美屬維京群島大學(xué)（以下簡稱UVI）魚菜共生系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是置放4個養(yǎng)魚槽。由於吳郭魚的養(yǎng)殖週期約24個星期，而置放在每個養(yǎng)魚槽中的吳郭魚都是處在不同的生長階段，所以每6個星期便可以收穫一次。當(dāng)其中一個養(yǎng)魚槽中的魚隻都全數(shù)撈出以後，我們須再放入新的魚苗，此時(shí)魚餌餵食總量須減少25% 到30%，然後在接下來的6個星期中，再逐漸回復(fù)到原始該有的餵食量。在進(jìn)行這種交錯安排養(yǎng)殖時(shí)，餵食量和水中提供給蔬果的養(yǎng)份程度會有所波動，但是波動的幅度不大。當(dāng)系統(tǒng)中只有置放一個養(yǎng)魚槽時(shí)，在撈出收穫的成魚和再放入新魚苗時(shí)，餵食量將下降90%，而在接下來的24個星期中，再逐漸恢復(fù)餵食量到原有的餵食比例。如此一來，水中提供給蔬果的養(yǎng)份，在放入新魚苗時(shí)會降到很低，而在快要撈出成魚時(shí)，水中的養(yǎng)份攀高，這將對系統(tǒng)中水耕式蔬果的種植產(chǎn)生不良影響。 

另一種確保系統(tǒng)中魚隻養(yǎng)殖持續(xù)的方法則是，在單一的養(yǎng)魚槽中放入不同尺寸大小的魚群。以養(yǎng)殖24個星期就可以收成的吳郭魚為例，養(yǎng)魚槽中放入6組不同尺寸大小的魚隻。然後每個月再用量尺放入水中，過濾撈出大型的成魚，接著再補(bǔ)回同數(shù)量的魚苗。如此一來，水中提供給蔬果的養(yǎng)份含量不會有太大的波動。這種方式適用於空間較小，且須降低投入成本的系統(tǒng)，然而它有兩個缺點(diǎn)。每個月使用量尺進(jìn)行打撈成魚時(shí)會造成魚群緊張，且同時(shí)引起小部分的魚隻死亡。另外，發(fā)育遲緩的魚隻躲避過打撈後，將會長時(shí)間留在系統(tǒng)的養(yǎng)魚槽中，造成魚隻飼料的浪費(fèi)。

三、鈣質(zhì)、鉀質(zhì)和鐵質(zhì)的補(bǔ)充。

植物的生長需要13種不同的營養(yǎng)成分，而魚隻的餵食提供了水中10種適量的營養(yǎng)成分。然而在魚菜共生系統(tǒng)中，栽種甜美蔬果所需的鈣質(zhì)、鉀質(zhì)和鐵質(zhì)含量往往過低，需要另外補(bǔ)充。UVI的魚菜共生系統(tǒng)，鈣質(zhì)和鉀質(zhì)的補(bǔ)充是透過，在調(diào)整pH酸鹼值時(shí)，所加入的鈣氫氧化物和鉀氫氧化物中來取得。鐵質(zhì)則是透過添加一種與金屬結(jié)合的螯合物(chelate)。 

四、確保良好的通風(fēng)。 

魚菜共生系統(tǒng)中的魚隻、蔬果和細(xì)菌，需要適量的水溶性氧氣來達(dá)到最優(yōu)化的生長。養(yǎng)魚槽和蔬果所需的水中含氧量，必須維持在每公升5毫克的標(biāo)準(zhǔn)上。水中適當(dāng)?shù)暮趿?，對於維持那些將氨(ammonia)與亞硝酸鹽(nitrite)有毒成分，轉(zhuǎn)化為無毒硝酸鹽離子(nitrate ions)的硝化細(xì)菌 (nitrifying bacteria)數(shù)量，亦是不可或缺。水中的氨主要是透過魚鰓分泌而產(chǎn)生。亞硝酸單胞菌(nitrosomonas)將氨轉(zhuǎn)換為亞硝酸鹽，而硝化桿菌(nitrobacter)則將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)換為硝酸鹽。這種硝化作用需要氧氣來進(jìn)行。 

五、排泄物質(zhì)的移除。 

在餵食給魚隻的飼料中，大約有25%最後會以排泄物的形態(tài)存在養(yǎng)魚槽中，所以設(shè)置過濾設(shè)備來阻絕這些排泄物，流入水耕式植床中是必要的。若沒有進(jìn)行妥善的移除，這些排泄物將附著在植物的根部，然後在逐漸腐敗的過程中，將減少水中的含氧量，以及影響植物根部對水分和養(yǎng)分的攝取。過多的排泄物也會對硝化細(xì)菌產(chǎn)生不良影響。當(dāng)排泄物在分解時(shí)，氧氣被消耗而產(chǎn)生出氨。 

六、注意有機(jī)顆粒的生成 

在水耕系統(tǒng)中，礫石、砂石或珍珠巖(perlite)，都是非常合適用來栽種蔬果的介質(zhì)。然而，在魚菜共生系統(tǒng)中，水中的有機(jī)顆粒會阻塞這些介質(zhì)，造成水流不順暢或是偏離。在水流無法完全抵達(dá)這些被有機(jī)顆粒阻塞的介質(zhì)床時(shí)，有機(jī)顆粒的分解會產(chǎn)生缺氧狀態(tài)，導(dǎo)致植物根部死亡。即使微小的有機(jī)顆粒在流入植床前已被濾出，但是這些有機(jī)顆粒早已在水中釋放出不少，可以促進(jìn)細(xì)菌和其它有機(jī)體生長所需的水溶性有機(jī)物質(zhì)。硝化作用亦會帶來細(xì)菌的生長。不論死亡或仍存活的細(xì)菌，都會阻塞介質(zhì)床。一般而言，如果是採用鋪設(shè)礫石或砂石的介質(zhì)床來栽種植物，魚隻的數(shù)量和餵食量必須向下修正。 

七、特大號輸水管的使用。 

採用特大號輸水管可以有效減少生物性汙底阻塞(biofouling)的發(fā)生。應(yīng)用在礫石介質(zhì)的原理，一樣可以應(yīng)用在輸水管上。魚菜共生系統(tǒng)中的高密度有機(jī)物質(zhì)，會促進(jìn)水管中絲狀菌(filamentous bacteria)的生成，並且影響水流。即使直徑4英吋連接養(yǎng)魚槽的排水管，也會特別因?yàn)樯镄詻@底阻塞的原因，產(chǎn)生水流減少，導(dǎo)致養(yǎng)魚槽水位增高。在UVI的魚菜共生系統(tǒng)中，一些吳郭魚可以游入特大號的排水管中，啃食附著在排水管內(nèi)的雜質(zhì)，減少生物性汙底阻塞現(xiàn)象的發(fā)生。此外，較低的水溫也會減少生物性汙底阻塞的生成。

八、採用生物控制。 

在魚菜共生系統(tǒng)中，絕對不能使用殺蟲劑來控制害蟲或植物的疾病，因?yàn)樵S多農(nóng)藥對魚有害，且禁止食用遭到農(nóng)藥污染的魚隻。同樣地，許多治療魚隻寄生蟲或疾病的化學(xué)藥品，也不允許在魚菜共生系統(tǒng)中施放，因?yàn)檫@些藥品會傷害水中有益的細(xì)菌，並且囤積在蔬果內(nèi)。因此，生物控制乃是唯一抑制細(xì)菌和疾病的方式。目前生物控制法持續(xù)在進(jìn)行大規(guī)模研究，所以飼養(yǎng)生命力強(qiáng)健的魚種，例如吳郭魚等，加上良好的管理則是最有效防止魚隻寄生蟲與疾病的方式。 

九、生物過濾的進(jìn)行。 

在移除雜質(zhì)之後，處理水循環(huán)的下個階段便是進(jìn)行生物過濾，也就是需要氧氣的硝化作用。在UVI系統(tǒng)中，生物過濾作用是在浮筏式的水耕植床中進(jìn)行。事實(shí)上，維持適當(dāng)?shù)酿j食比例，需要進(jìn)行生物過濾的水量會增加。在需要較好水質(zhì)的魚菜共生系統(tǒng)中，生物過濾器的安裝是有必要。生物過濾器對那些沒有像吳郭魚般，具有強(qiáng)勁生命力的魚隻而言是個安全保障。 

十、pH酸鹼值的控制。 

pH酸鹼值被認(rèn)為是一個重要的變數(shù)，因?yàn)樗刂浦S多其它有關(guān)水質(zhì)的變數(shù)。其中一個最重要的變數(shù)就是硝化作用。當(dāng)水中的pH酸鹼值達(dá)到7.5或是更高時(shí)，硝化作用的效率最高，反之，若pH酸鹼值降到6以下時(shí)，硝化作用則停止。硝化作用是一種產(chǎn)生酸性(acid)，且持續(xù)弱化鹼性的作用。因此，pH酸鹼值必須每天測量，加入氫氧化鈣(calcium hydroxide)和氫氧化鉀(potassium hydroxide)來中和酸性。pH酸鹼值同時(shí)影響水中養(yǎng)份的可溶性，而對養(yǎng)份可溶性最優(yōu)化的pH酸鹼值是6.5或是再稍微低一點(diǎn)。硝化作用和養(yǎng)份可溶性這兩者必須取得平衡，所以在魚菜共生系統(tǒng)中，pH酸鹼值維持在7是最理想的。倘若pH酸鹼值過高，養(yǎng)份將沉澱而無法溶入水中，植物將呈現(xiàn)營養(yǎng)不良狀態(tài)，影響到作物的生長和採收。反之，如果pH酸鹼值過低，水中的氨將會累積到一個毒害魚隻的程度，不同的養(yǎng)份將沉澱而無法溶入水中，對植物的生長和產(chǎn)出帶來不利影響。因此，務(wù)必監(jiān)控水中pH酸鹼值。 

後記 

有一位資深的水產(chǎn)養(yǎng)殖專家曾經(jīng)說過，水產(chǎn)養(yǎng)殖場只需要一部幫浦即可。他說：一個上帝、一個國家、一部幫浦，而這個人就是美國加州Seagreenbio水產(chǎn)養(yǎng)殖場的主人Dean Farrell。他的養(yǎng)殖場有10萬條吳郭魚，但他只用一部13匹馬力的幫浦。在魚菜共生系統(tǒng)中，一樣的道理，僅須設(shè)計(jì)安裝一部幫浦即可。將水從系統(tǒng)中的最低點(diǎn)打到最高點(diǎn)，每個點(diǎn)都彼此緊密併排在一起，然後讓水流透過地心引力作用，流送到系統(tǒng)中的每一個角落。一個幫浦的定律可以省下金錢和帶來成功。

本譯文摘自 Aquaponics Journal  10th Anniversary  Issue 3rd Quarter, 2007

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