“我今年一只雞也沒養(yǎng)?！痹诤鼻G州市京山縣錢場鎮(zhèn)，一趙姓蛋雞養(yǎng)殖戶對期貨日報(bào)記者說。往年這個(gè)時(shí)候，他的蛋雞存欄量約為8萬只。在錢場鎮(zhèn)，養(yǎng)了二十多年蛋雞的一潘姓養(yǎng)殖戶也在今年放棄了蛋雞養(yǎng)殖，選擇讓雞舍空著。湖北省黃岡市浠水縣的養(yǎng)殖戶張棟也告訴記者，今年的蛋雞存欄量也由往年的七八萬只減少到2萬只。

對下半年甚至持續(xù)更長時(shí)間的蛋價(jià)行情不看好，成了以上蛋雞養(yǎng)殖戶選擇不養(yǎng)殖或少養(yǎng)殖的根本原因。

事實(shí)上，今年以來，雞蛋價(jià)格的低迷讓很多養(yǎng)殖戶心生失望。盡管蛋雞養(yǎng)殖仍然存在一定的利潤，但與利潤高峰期已經(jīng)不可同日而語。

“蛋雞養(yǎng)殖越來越難，今年是歷史上雞蛋行情最差的一年。往年進(jìn)入7月份，雞蛋價(jià)格都是上揚(yáng)的，今年7月份則是下跌的，這是以前從未出現(xiàn)過的情況?！焙笔′凰h蛋雞業(yè)協(xié)會(huì)秘書長方畢軍告訴記者。

蛋價(jià)低迷是多重因素促成的結(jié)果。在湖北家和美食品有限公司（下稱家和美公司）總經(jīng)理閆鐵山看來，這與國家的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境密切相關(guān)?！拔沂煜さ膹V州一個(gè)貿(mào)易商，2014年雞蛋銷量為2萬箱，2015年銷量下降到1.8萬箱，今年已過去大半年，銷量還不到1萬箱，他的客戶還是原來那些客戶，但由于經(jīng)濟(jì)形勢下滑，消費(fèi)力上不去。”閆鐵山說。

此外，閆鐵山還認(rèn)為，市場存在的惡性競爭也成為蛋價(jià)低迷的幫兇之一?！艾F(xiàn)在信息很發(fā)達(dá)，貿(mào)易商對兩三天后的蛋價(jià)走勢看得很清楚，漲價(jià)時(shí)一步到位，跌價(jià)時(shí)也是這樣，市場存在的惡性競爭，也使得以前蛋價(jià)慢漲慢跌的情況很難重現(xiàn)?！?/p>

與此同時(shí)，近年來有所增長的冷庫蛋容量，也對蛋價(jià)走勢產(chǎn)生了一定的影響。據(jù)閆鐵山介紹，近年來，河南、安徽、山東等地的貿(mào)易商在二三月份價(jià)格最低時(shí)購進(jìn)雞蛋，并放進(jìn)冷庫，在八九月份雞蛋消費(fèi)旺季時(shí)出庫賣給食品廠。盡管目前來看，雞蛋市場冷庫蛋占比較小，但對蛋價(jià)“旺季不旺”的趨勢形成了推動(dòng)作用。

持續(xù)低迷的蛋價(jià)對小養(yǎng)殖戶形成的沖擊不言而喻?！皩τ诖蟮牡半u養(yǎng)殖企業(yè)來說，不論行情如何，都不會(huì)讓設(shè)備閑置，而對小的養(yǎng)殖戶來說，效益不好的情況下，會(huì)疏于管理，養(yǎng)殖質(zhì)量難有保障。”武漢宏農(nóng)農(nóng)牧公司（下稱宏農(nóng)農(nóng)牧）董事長張宏林告訴期貨日報(bào)記者，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)勞動(dòng)量大，今年蛋價(jià)一度跌至兩塊多錢一斤，未來一段時(shí)間行情難以向好，如果養(yǎng)殖戶收益較低從而疏于管理，疊加今年頻發(fā)的極端天氣，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)防疫問題無疑十分嚴(yán)重?！疤貏e在蛋雞養(yǎng)殖集中地區(qū)，一旦暴發(fā)疫情，小養(yǎng)殖戶將很快退出市場。目前小養(yǎng)殖戶行業(yè)占比約80%，未來這個(gè)比例會(huì)逐漸變小?！睆埡炅终f。

無論是從日益?zhèn)涫荜P(guān)注的食品安全、環(huán)境保護(hù)還是抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力來看，蛋雞養(yǎng)殖小戶逐漸退出都是大勢所趨，與此同時(shí)，大型養(yǎng)殖企業(yè)的優(yōu)勢也將更加凸顯。在這種背景下，行業(yè)鏈中無論是大型養(yǎng)殖企業(yè)，還是貿(mào)易企業(yè)，都在積極探索轉(zhuǎn)型發(fā)展。

蛋雞存欄量達(dá)到百萬只的宏農(nóng)農(nóng)牧即是如此。2013年投產(chǎn)的宏農(nóng)農(nóng)牧，地處武漢黃陂區(qū)木蘭鄉(xiāng)劉咀村。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境的臟亂差比起來，宏農(nóng)農(nóng)牧廠區(qū)山清水秀，聞不到異味，雞糞不落地直接進(jìn)入有機(jī)肥廠，飼料廠設(shè)在地下，可直接輸送至雞場，視頻監(jiān)控可以隨時(shí)看到每個(gè)雞舍。一個(gè)專職飼養(yǎng)員管理的蛋雞多達(dá)10萬只，從蛋雞孵化到飼料生產(chǎn)再到雞糞的處理，這家公司形成了一體化養(yǎng)殖。這家從1989年以散養(yǎng)在房前屋后200只蛋雞起家的公司，正考慮擴(kuò)大規(guī)模，一個(gè)與現(xiàn)有養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的30萬只的蛋雞養(yǎng)殖場正在籌劃之中。

“蛋雞養(yǎng)殖正經(jīng)歷一個(gè)大的轉(zhuǎn)折期，小養(yǎng)殖場的食品安全難以保障，環(huán)境污染問題也讓人頭疼。目前來看，市場上‘倒蛋部隊(duì)’占比較大，其生存是建立在小養(yǎng)殖戶犧牲食品安全，以及不計(jì)人力成本基礎(chǔ)之上的?！睆埡炅终f，蛋雞養(yǎng)殖中的食品安全和環(huán)境污染都是必須解決的問題，這將倒逼行業(yè)自己尋找出路，這個(gè)過程中要求養(yǎng)殖企業(yè)立足長遠(yuǎn)，注重科技含量和管理，為市場提供健康安全的雞蛋。

據(jù)張宏林介紹，目前他正在聯(lián)合其他的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，擬在不同區(qū)域建立雞蛋品牌的統(tǒng)一認(rèn)證，直接跟終端消費(fèi)者對接，引導(dǎo)健康消費(fèi)理念。他認(rèn)為這將是蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)的出路之一。與此同時(shí)，他還聯(lián)合其他省份的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)成立了養(yǎng)殖企業(yè)俱樂部，進(jìn)入該俱樂部的企業(yè)蛋雞存欄規(guī)模至少為30萬只，且每個(gè)省份僅限兩家。除了技術(shù)交流之外，俱樂部也在積極參加世界蛋雞養(yǎng)殖協(xié)會(huì)的活動(dòng)，為中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)代言，并爭取相應(yīng)的話語權(quán)。

不光養(yǎng)殖企業(yè)探索深度轉(zhuǎn)型，雞蛋貿(mào)易企業(yè)也在積極探索轉(zhuǎn)型之路。兩年前，家和美公司正式成為湖北晨科農(nóng)牧集團(tuán)（下稱晨科集團(tuán)）的一員，而晨科集團(tuán)則基本匯集了蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈各相關(guān)企業(yè)。

“專業(yè)的人做專業(yè)的事，晨科集團(tuán)各企業(yè)之間形成良好的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，合作共贏，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的雞蛋，并銷售出去。目前我們的雞蛋一箱要比市場高出15元，而且不愁銷路?！遍Z鐵山說， “大家抱團(tuán)發(fā)展，避免惡性競爭，形成了良性循環(huán)。這種合作模式，在湖北其他地區(qū)似乎還未出現(xiàn)。”

為了進(jìn)一步提升雞蛋貿(mào)易的附加值，家和美還推出了網(wǎng)絡(luò)銷售，每箱30枚雞蛋，售價(jià)為28.5元。據(jù)介紹，其銷量多時(shí)每月超過兩萬箱，即使在天氣炎熱的月份，這一數(shù)字也達(dá)到5000箱。與此同時(shí)，閆鐵山還在探索開發(fā)利用雞蛋的創(chuàng)意廣告，即用激光技術(shù)在雞蛋上刻字?！凹す饪套质且淮涡酝度耄苊饬擞湍珖姶a帶來的二次污染。先期可以對接我們自己的廣告，有這么大的銷售基數(shù)，未來會(huì)吸引相關(guān)的廣告客戶與我們合作?！遍Z鐵山說。

記者了解到，今年6月底，雞蛋價(jià)格一度跌至2.3—2.4元/斤的低價(jià)，蛋價(jià)波動(dòng)超預(yù)期。不按常理出牌的蛋價(jià)走勢，加重了養(yǎng)殖和貿(mào)易企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈對于雞蛋后市普遍悲觀。而雞蛋期貨以及試點(diǎn)進(jìn)行的“期貨+保險(xiǎn)”模式則成為深受產(chǎn)業(yè)鏈認(rèn)可的有效避險(xiǎn)工具。

“我們對明年2—4月這三個(gè)月份的蛋價(jià)很是擔(dān)憂，會(huì)考慮在這幾個(gè)月份上做相關(guān)的套期保值?！遍Z鐵山告訴記者，雞蛋期貨為產(chǎn)業(yè)鏈提供了一個(gè)最合理的金融工具，特別是“期貨+保險(xiǎn)”模式，還可以以保單為抵押引入銀行支持，持續(xù)推動(dòng)保險(xiǎn)和期貨優(yōu)勢結(jié)合，推動(dòng)期貨更好地服務(wù)“三農(nóng)”等實(shí)體經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，為養(yǎng)殖戶了解和參與雞蛋期貨提供了便利條件。

從期貨套保到套利，再到價(jià)格保險(xiǎn)，閆鐵山都在實(shí)際操作或嘗試操作之中?！拔覀冊谄谪浄矫娴牟僮鳎嗍菫榱耸煜そ灰滓?guī)則，為將來實(shí)現(xiàn)期現(xiàn)貨的對接打下基礎(chǔ)，最終目的是想在雞蛋價(jià)格低迷期，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶做好風(fēng)險(xiǎn)管控。教養(yǎng)殖戶如何做套保，我們自己就必須熟悉其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)?！遍Z鐵山希望未來能夠推出更多的雞蛋場外期權(quán)方面的產(chǎn)品，而他表示自己將會(huì)與養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來，除了做看跌期權(quán)，還將把期貨與現(xiàn)貨結(jié)合起來操作，利用期貨市場鎖定飼料價(jià)格和雞蛋價(jià)格，保證養(yǎng)殖戶的利潤。

湖北神丹健康食品有限公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理周暢告訴期貨日報(bào)記者，自從雞蛋期貨推出之后，公司上下一直在探索通過套保方式鎖定成本和利潤，并通過在期貨市場的操作，在2014年和2015年均取得了不錯(cuò)的收益?！皩ξ覀冞@樣的企業(yè)來說，在期貨市場進(jìn)行套期保值是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的最好辦法，可以基本保障成本能夠恒定下來。目前我們部門有3人專門做期貨方面的事情，除了雞蛋期貨，還關(guān)注玉米、豆粕等與雞蛋相關(guān)聯(lián)的品種，3人小組每天都會(huì)探討操作思路。”周暢說。

記者了解到，除了期貨上的套期保值等操作，試點(diǎn)進(jìn)行的雞蛋價(jià)格保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，則為養(yǎng)殖戶規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)提供了另一個(gè)有效工具。

在長江期貨研究咨詢部雞蛋期貨研究員潘玉燭看來，養(yǎng)殖戶作為雞蛋的供給方，受蛋價(jià)波動(dòng)影響較大，多數(shù)為價(jià)格接受者，在產(chǎn)蛋雞每天都會(huì)產(chǎn)蛋，蛋雞養(yǎng)殖戶是最需要在期貨上進(jìn)行賣出套保的人群。不過由于限倉制度嚴(yán)格，多數(shù)養(yǎng)殖戶并非法人企業(yè)，無法開出稅票，且受教育程度不高，單獨(dú)參與雞蛋期貨的并不多。而對于大商所支持試點(diǎn)的雞蛋價(jià)格保險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶參與較為積極。期貨公司聯(lián)合保險(xiǎn)公司出售給養(yǎng)殖戶雞蛋價(jià)格看跌期權(quán)，并運(yùn)用雞蛋期貨進(jìn)行對沖，養(yǎng)殖戶享受到了雞蛋期貨的紅利。

浠水縣不少養(yǎng)殖戶就從“期貨+保險(xiǎn)”試點(diǎn)業(yè)務(wù)中獲得了實(shí)實(shí)在在的收益。方畢軍舉例說，一家養(yǎng)殖戶今年1萬只蛋雞參與了價(jià)格保險(xiǎn)，最后的收益約為3.2萬元?！靶○B(yǎng)殖戶直接參與期貨市場不太現(xiàn)實(shí)，這一新模式則讓普通的養(yǎng)殖戶認(rèn)識到期貨工具的力量，利于養(yǎng)殖戶間接參與期貨市場，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)?！碑叿杰娬f。

對于張宏林來說，盡管目前的精力更多放到企業(yè)轉(zhuǎn)型方面，但他也在積極為參與雞蛋期貨做著準(zhǔn)備。由于預(yù)測蛋價(jià)持續(xù)低迷的時(shí)間會(huì)較長，他和俱樂部其他成員也探討過合作或單獨(dú)進(jìn)行期貨套保的可行性?！叭绻袌鲩L期低迷，企業(yè)需要利用一切可以利用的手段規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，期貨市場無疑是促進(jìn)穩(wěn)定經(jīng)營的有效工具。此外，我們也在考慮利用俱樂部的資金，聘請專人嘗試性進(jìn)行期貨操作，以熟悉期貨交易規(guī)則，為后續(xù)參與雞蛋期貨做好相應(yīng)準(zhǔn)備?！?/p>

期貨日報(bào)記者在湖北蛋雞養(yǎng)殖集中地區(qū)的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，雞蛋期貨推出以來，無論是貿(mào)易商、養(yǎng)殖戶還是相關(guān)加工企業(yè)等，對其都有了較為縱深的認(rèn)識和運(yùn)用。

長期跟蹤湖北蛋雞產(chǎn)業(yè)的潘玉燭向記者表示，雞蛋貿(mào)易商是產(chǎn)業(yè)鏈參與雞蛋期貨最多的群體，有一部分運(yùn)用期貨套保對沖現(xiàn)貨價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，還有一部分利用期貨和現(xiàn)貨的價(jià)差進(jìn)行期現(xiàn)套利。究其原因，則是因?yàn)橘Q(mào)易商對雞蛋價(jià)格非常敏感，銷區(qū)訂貨量的多少與所報(bào)價(jià)格的漲跌，會(huì)直接影響到他們對短期雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格變動(dòng)的預(yù)判。而作為連接產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)的中樞，貿(mào)易商擁有信息上的優(yōu)勢，能通過需求方買雞蛋和養(yǎng)殖戶賣雞蛋的積極性，來準(zhǔn)確判斷雞蛋現(xiàn)貨短期價(jià)格走勢。

在潘玉燭看來，雞蛋期貨上市以來，其影響正逐步放大?！梆B(yǎng)殖者可以根據(jù)雞蛋期貨價(jià)格信號，及時(shí)了解雞蛋價(jià)格走勢，由此合理調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和飼養(yǎng)周期，提前鎖定銷售價(jià)格。加工商和貿(mào)易商則可以通過期貨交易分批購進(jìn)雞蛋，保障原料穩(wěn)定供給，提前鎖定采購成本?！迸擞駹T說，雞蛋期貨與現(xiàn)貨市場相結(jié)合，為分散雞蛋市場風(fēng)險(xiǎn)提供有效途徑，而通過“先賣后養(yǎng)”模式，以及利用期貨市場套期保值功能，產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)可事先將價(jià)格鎖定在相對理想的水平，從而規(guī)避現(xiàn)貨價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，保證收益穩(wěn)定。

盡管雞蛋期貨已經(jīng)深入產(chǎn)業(yè)鏈，但一個(gè)不可忽略的事實(shí)是，不少養(yǎng)殖戶對雞蛋期貨的認(rèn)知依然匱乏，這在一定程度上阻礙了他們對雞蛋期貨的參與和運(yùn)用。對此，潘玉燭建議，雞蛋期貨知識還有待于在產(chǎn)業(yè)鏈加強(qiáng)普及，同時(shí)注重培育“期貨農(nóng)業(yè)”的參與主體?！捌谪浗灰姿⑵谪洏I(yè)協(xié)會(huì)和期貨公司等期貨經(jīng)營機(jī)構(gòu)可以利用各種形式，引導(dǎo)更多的養(yǎng)殖戶了解雞蛋期貨，對有意愿參與期貨保值的企業(yè)給予實(shí)際操作指導(dǎo)，提升其利用期貨的效果，再將龍頭企業(yè)的成功實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)傳授給養(yǎng)殖戶，讓其充分認(rèn)識到期貨規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)和價(jià)格調(diào)節(jié)功能，助力整個(gè)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。”

在潘玉燭看來，大商所在不斷完善雞蛋期貨相關(guān)制度的基礎(chǔ)上，還可以深入探索試點(diǎn)“期貨+保險(xiǎn)”等模式，以便更貼近行業(yè)和市場需求，吸引更多產(chǎn)業(yè)客戶，切實(shí)服務(wù)實(shí)體和推動(dòng)功能發(fā)揮。

此外，潘玉燭還認(rèn)為，推動(dòng)養(yǎng)殖企業(yè)參與期貨市場，離不開政府層面的扶持?！罢畱?yīng)加大對蛋雞企業(yè)參與金融的扶持力度，對那些利用期貨進(jìn)行保值和倉單業(yè)務(wù)的企業(yè)，可以降低信貸風(fēng)險(xiǎn)，將期貨和期權(quán)作為農(nóng)戶與金融機(jī)構(gòu)的信用中介，滿足農(nóng)戶資金問題。同時(shí)，鼓勵(lì)和支持行業(yè)龍頭企業(yè)利用金融工具規(guī)避現(xiàn)貨市場風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定生產(chǎn)，而那些規(guī)模較小的養(yǎng)殖戶則可以通過與龍頭企業(yè)合作，或借助合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)和社會(huì)化服務(wù)組織參與期貨市場，以規(guī)避和轉(zhuǎn)移養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

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