2021 & AUTUMN

???眾所周知，明明燕麥片的熱量很高，為什么還把它視為減肥食物呢？

??確實(shí)，燕麥片的單位熱量要比大米還高，But，人家富含膳食纖維好不好（膳食纖維含量為：12g/100g，我國膳食纖維的建議攝入量是25g/天）。而且值得一提的是，燕麥中有一種神奇的東西——β-葡聚糖，粘度超高，消化速度很慢，因此有較強(qiáng)的飽腹感。而對(duì)于精加工的大米和白面來講，它們的消化速度很快，餐后血糖急劇上升（所謂的GI值很高），極易促進(jìn)甘油三酯的形成。所以，燕麥片就漸漸成為了減脂必備的食物。

??我們先來了解一下燕麥的功效??

??食療作用：

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；

2. 經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；

3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂；

4. 它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品；

5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的

??保健功能：

（一）降血脂作用

燕麥對(duì)新斷奶的白化老鼠、21例健康男性青年有明顯的降低血清膽固醇作用。在21例男性青年中，服用三周，膽固醇明顯下降，但停用兩周后，它又回升近原水平。

（二）防癌

根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)的記載和國際上對(duì)抑制腫瘤的研究報(bào)道，麥類資源中存在防止癌變物質(zhì)的可能性。采用燕麥進(jìn)行抑制腫瘤的研究已初見端倪，采用單純燕麥的動(dòng)物進(jìn)行研究，觀察發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的腫瘤生長變小，生存期也較長，但是尚未達(dá)到腫瘤抑制率30%，生存期延長率50%而認(rèn)為具有活性的標(biāo)準(zhǔn)，然而這一結(jié)果和發(fā)現(xiàn)也足以證明燕麥中存在抑癌物質(zhì)。至于其中起作用的成份及作用的機(jī)理感覺未見報(bào)道，這方面的研究有待于進(jìn)一步深入。

（三）抗高血黏度和血小板聚集作用

燕麥還具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。試驗(yàn)證明，燕麥面粉6g，可顯著降低高脂飼料組大鼠的血漿黏度和高切、低切變率下的全血黏度，同時(shí)能明顯抑制ADP和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集。因而燕麥粉可能會(huì)具有預(yù)防血栓形成的作用和功效，尚未見到有關(guān)的研究報(bào)道。

（四）控制肥胖癥

1993年，美國華盛頓州39歲的糕點(diǎn)大王利德蔓體重150kg，TC達(dá)3.24mg/mL。平時(shí)只能臥床，后遵醫(yī)囑，每天吃2~3個(gè)燕麥稃餅（全燕麥?zhǔn)称?，每個(gè)重25g），3個(gè)月后體重降到125kg，TC降到1.75mg/mL。這說明燕麥具有預(yù)防肥胖的作用。

SUMMER OF 2021

??最后教大家如何挑選燕麥：

??1盡量不要選擇甜味很濃的產(chǎn)品。這意味著其中50%以上是糖粉。

??2 盡量不要選擇口感細(xì)膩粘度不足的產(chǎn)品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。

??3 盡量不要選擇添加奶精/植脂末的產(chǎn)品，因?yàn)檫@種成分對(duì)健康不利。

??4 香氣是香精帶來，而不是純燕麥片帶來，因此香濃的產(chǎn)品未必品質(zhì)好。

??5 盡量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產(chǎn)品，即便是速食產(chǎn)品，也應(yīng)當(dāng)看到已經(jīng)散碎的燕麥片。

??6 如果包裝不透明，注意看一看產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。如果在8%以下，那么其中燕麥片比例過低，不適合做為早餐的唯一食品，必須配合牛奶、雞蛋、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食品一起食用。