青菜做包子餡怎樣保持綠色？

用青菜包包子，蒸出來菜都變黃了。怎么樣能使青菜餡的包子保持青菜的綠色？看到外面街邊小鋪?zhàn)淤I的包子，青菜都是綠綠的，我剛做出來的時(shí)候也是綠綠的

我是這樣做的：

1、青菜洗凈，開水中汆燙，鍋?zhàn)右?，水要多，每次燙的菜少點(diǎn)，水燒滾后，青菜入水，不用等水再滾，馬上撈起，馬上放入冷水中冷卻，再撈起擠水，這樣菜才又翠又綠，如果要賣相更好一點(diǎn)，可以在汆燙的水里放些油和鹽

2、青菜餡調(diào)味的時(shí)候，要放些植物油，這樣也能保持青菜的碧綠

3、關(guān)鍵是不能蒸的時(shí)間過長