小龍蝦原產(chǎn)美國南部和墨西哥北部，20世紀(jì)30年代初，人們將其作為牛蛙餌料由美國移植到日本的本州，30年代末又由日本引入到中國，在南京和滁縣附近地區(qū)生長繁殖，后沿長江流域自然擴散。20世紀(jì)80年代至90年代，人們將其作為養(yǎng)殖對象引至異地，現(xiàn)已分布于我國十幾個省市，在有些地方已成為一些湖泊和溝渠的優(yōu)勢種群。小龍蝦肉味鮮美，風(fēng)味獨特，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量高，蝦黃具有蟹黃味，尤其鈣、磷、鐵質(zhì)含量豐富，是營養(yǎng)價值較高的動物性食品。歐美一些國家早已把小龍蝦作為美味佳肴加以利用。小龍蝦具有較高的營養(yǎng)價值和一定的食療價值；蝦殼的提取物——甲克素與殼聚糖，在農(nóng)業(yè)、造紙業(yè)、醫(yī)療、日用化工、膜材料、吸附劑等方面有著廣泛的應(yīng)用；小龍蝦在國內(nèi)外市場上的消費與貿(mào)易呈增長趨勢。

小龍蝦在我國的發(fā)展速度極其迅猛，經(jīng)過短短的半個多世紀(jì)，現(xiàn)在幾乎到處都可以見到它的身影。無論在我國南方，還是在北方，都有適應(yīng)其生存和發(fā)展的環(huán)境。特別是在南方長江中下游地區(qū)，湖泊、池塘、濕地星羅棋布，江河、溝渠縱橫交錯，每年該地區(qū)都會出現(xiàn)較大洪水，小龍蝦會隨著洪水四處遷徙，再加上人為攜帶或傳播，以及它極強的繁殖能力和適應(yīng)能力，很快發(fā)展到幾乎遍布長江南北的每個角落，并成為歸化于我國自然水體的一個種群。

一、小龍蝦生物學(xué)特性

1.1小龍蝦的形態(tài)特征

淡水小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦，簡稱（?。埼r，是淡水鰲蝦的一個種，其英文名為Red Swamp Crayfish或Red Swamp Crawfish，學(xué)名為Procambarus clarkii (Girard)分類上隸屬于節(jié)肢動物門、甲殼綱、十足目、鰲蝦亞目、鰲蝦科。小龍蝦整個身體由頭胸部和腹部共21節(jié)組成，體表具有堅硬的甲殼，頭部和胸部愈合成一個整體，稱為頭胸部。胸足5對，稱為步足，1~3對步足末端呈鉗狀，4~5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發(fā)達成為很大的螯，雄蝦的螯比雌蝦的更發(fā)達，小龍蝦尾部具有5片強大的尾扇，雌蝦在抱卵期和孵化期尾扇均向內(nèi)彎曲，爬行或受敵害攻擊時，保護受精卵或稚蝦。腹足6對，雌性第一對腹足退化，雄性前兩對腹足演變成鈣質(zhì)交接器。小龍蝦性成熟個體呈暗紅色或深紅色，未成熟個體淡褐色、黃褐色、紅褐色不等，有時還見藍色。常見體長4~12cm。

1.2小龍蝦的生活習(xí)性

小龍蝦對環(huán)境的適應(yīng)能力很強，喜棲息于水草、樹枝、石隙等隱蔽物中，雨季則會爬上陸地活動。該蝦晝伏夜出，不喜強光，多集聚在淺水邊爬行覓食或?qū)づ肌Ｋ芯蚨戳?xí)性，洞穴深度在50~80cm。對水體pH要求在7.0~8.5，DO不低于4mg/L，鹽度小于15。水體缺氧時，小龍蝦可爬上岸，還能借助水中漂浮的植物或水草將身體側(cè)臥于水面，利用身體一側(cè)的鰓呼吸。小龍蝦的抗逆力很強，能生活在一些生活污水、輕度污染的工業(yè)廢水中，但對多數(shù)農(nóng)藥較敏感。

小龍蝦的最適生長溫度為21~28℃，低于12℃時生長受到抑制。通常在15℃以下時開始穴居冬眠。夏季高溫季節(jié)生活于淺水或小水體的小龍蝦也常打洞穴居，以度過不良時光。低溫條件下其幼體生長緩慢，但成活率較高。

1.3小龍蝦的食性

小龍蝦屬雜食性動物，各種鮮嫩的水草、水體的底棲動物、軟體動物、大型浮游動物、各種魚蝦的尸體及人工投喂的飼料都是其喜食的餌料。小龍蝦不同的生長階段，投喂的餌料也要有所變化，如苗種階段，主要攝食輪蟲、枝角類、橈足類以及水生昆蟲幼體，因而應(yīng)通過施足肥，適時追肥，培養(yǎng)大量輪蟲、枝角類、橈足類以及水生昆蟲幼體，共蝦苗和蝦種捕食，同時輔以配合飼料。小龍蝦的快速生長階段，應(yīng)以投喂麥麩，豆餅以及嫩的青綠飼料、南瓜、山芋、瓜皮等為主，輔以動物性飼料。親蝦性腺發(fā)育階段以及積累營養(yǎng)準(zhǔn)備過冬階段，應(yīng)多投喂動物性飼料，如魚肉、螺蜆蚌肉、蚯蚓以及屠宰場的動物下腳料等，充分滿足克氏原螯蝦生長發(fā)育對營養(yǎng)的需求。小龍蝦的耐餓能力較強，一般3~5天可以不進食，而秋冬季節(jié)一般20~30天不進食也不會餓死。該蝦比較貪食，餌料不足時會同類相殘，以大吃小，正蛻殼或剛蛻殼的軟殼蝦最易被同類殘食。小龍蝦最適溫度攝食為21~28℃，當(dāng)水溫降至12℃則停止生長，10℃后停止攝食，同時出現(xiàn)蛻殼不順而部分死亡。

1.4自切與再生

當(dāng)小龍蝦被抓住步足或螯足而無法掙脫時，常會自行將其步足或螯足脫掉而逃生。其再生能力很強，斷肢可在第二次蛻殼時再生一部分，經(jīng)過幾次蛻殼后就能完全恢復(fù)，不過比原先的短小很多。這種自切和再生行為是小龍蝦為適應(yīng)自然環(huán)境而形成的一種自我保護的本能。

二、小龍蝦的生長繁殖

2.1生活史

小龍蝦的生活史從受精卵開始，其胚胎發(fā)育可分為9個主要階段：受精卵→卵裂期→囊胚期→原腸期→前無節(jié)幼體期→后無節(jié)幼體期→復(fù)眼色素期→預(yù)備孵化期→孵化期。雌蝦剛產(chǎn)出的卵為暗褐色，卵徑約1.6mm，受精卵經(jīng)6~10周可孵出幼苗，幼苗吸附于母體1~2周，3周后可獨立生活。胚胎發(fā)育時間的長短與水溫的高低密切相關(guān)，水溫較高的孵化時間短，水溫較低則孵化時間延長。在7℃水溫的條件下，受精卵的孵化約需150d；在15℃水溫條件下，受精卵的孵化約需46d；在22℃的水溫條件下，受精卵的孵化約需19d；在24~26℃的水溫條件下，受精卵孵化僅需15d。如果水溫太低，受精卵的孵化可能需數(shù)月之久。

剛孵化出的幼體長約5~6mm，靠卵黃營養(yǎng)為生，幾天后蛻殼發(fā)育成二期幼體。二期幼體長約6~7mm，附肢發(fā)育較好，額角彎曲在兩眼之間，其形狀與成蝦相似。二期幼體幾天后蛻殼發(fā)育成仔蝦，體成約9~10mm。此時仔蝦仍附著在母體腹部，形狀幾乎與成蝦完全一致，仔蝦對母體也有很大的依耐性，并隨母體離開洞穴進入水體發(fā)育成幼蝦。在24~26℃的水溫條件下，小龍蝦幼體發(fā)育階段約需12~15d。一般蛻殼11次即可達到性成熟，性成熟的雌、雄蝦蛻殼次數(shù)急劇減少，老齡蝦基本上一年蛻殼一次。

2.2雌雄鑒別

小龍蝦雌雄異體，雌雄個體的外形特征十分明顯，容易鑒別，主要可通過以下兩種方法鑒別：⑴雄蝦第1、第2腹足演變?yōu)榘咨?、鈣質(zhì)的管狀交接器；雌蝦第1腹足退化，第2腹足羽化；⑵雄蝦的生殖孔開口在第5對步足的基部，雌蝦的生殖孔則開口在第3對步足的基部；性成熟的雌蝦腹部寬大，雄蝦的腹部相對狹小一些。

2.3小龍蝦的繁殖

小龍蝦一般在9~12個月齡成熟。據(jù)國內(nèi)外研究人員對小龍蝦繁殖生物學(xué)研究表明該蝦的卵巢是同步成熟，一年之中也只產(chǎn)1次卵。在自然條件下，7~10月為該蝦的繁殖季節(jié)，其中以8-9月為高峰期，另外小龍蝦不是剛交配后就產(chǎn)卵，而是交配后等一段時間，早則一周，長則月余才產(chǎn)卵。小龍蝦的懷卵量較小，根據(jù)規(guī)格不同，抱卵量很不穩(wěn)定。1-2年的雌蝦懷卵量一般為100~500粒，平均為200粒；兩年以上的雌蝦抱卵量為500~1000粒。小龍蝦的繁殖行為與掘洞行為密切相關(guān)，繁殖期的掘洞數(shù)量較非繁殖期明顯增多。7~10月，親蝦均棲息在洞內(nèi)繁殖，洞穴深度為50~80cm。

2.4蛻殼與生長

蛻殼是所有甲殼動物生命活動中的一個重要的自然現(xiàn)象。從孵化出的幼體開始，隨著個體的發(fā)育、變態(tài)和生長，必須經(jīng)過一次次蛻殼才能使身體不斷長大或完成某一生命活動，如交配、產(chǎn)卵和繁殖后代?？耸显r的蛻殼有兩種，即生長蛻殼和生殖蛻殼。仔蝦脫離母體后，很快進入第一次蛻殼，換上柔軟多皺的新皮，稱為生長蛻殼。生殖蛻殼是在雌蝦性成熟后開始的，以后每次交配產(chǎn)卵前都要進行生殖蛻殼。每年的4~10月，尤其是5~6月是蛻殼高峰期；9~10月是繁殖期，蛻殼明顯減少。

仔蝦一般4~6天蛻殼一次，離開母體的幼蝦每5~8天蛻殼一次，后期幼蝦的蛻殼間隔一般8~20天。仔蝦的蛻殼周期隨著蛻殼次數(shù)的增加而逐漸延長，如果水溫高、食物充足，則蛻殼的間隔時間短，蛻殼后，新殼于12~24h后硬化。性成熟的雌雄小龍蝦一般一年蛻殼1~2次，體長8~11cm的小龍蝦每蛻殼一次，體長可增長1cm左右。仔蝦蛻殼時，體長、體重都迅速增加，尤以體長的增加更為明顯；每次蛻殼后體長和體重的增長均大于前一次，呈階梯式的連續(xù)生長，其生長速度平均為0.1cm/d。小龍蝦蛻殼前會有一些前兆，例如停止攝食、活動量減少、喜歡安靜等，蛻殼多發(fā)生在夜晚。

三、小龍蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù)

（一）池塘條件

小龍蝦的生命力極強，池塘面積大小均可，長方形，5~8畝為宜。埂寬1.5m以上，坡比1:2.5-3，水深 0.8-1.5m，最好是中間水深而四周有淺灘，底質(zhì)以粘壤土為好。池周圍設(shè)置防逃設(shè)施，如用塑料薄膜、網(wǎng)片或水泥板。按照高進低處的理念，建好水池的進排水系統(tǒng)，做到流得進，排得出，同時做好防逃措施。

3.1.1塘口清整

蝦苗入池前，要對塘口全面清整，清除過多淤泥，保留淤泥不超過15cm，平整池坡和池底，加固夯實池埂，增強保水性，減少水流失。條件較好的地方，可在池底開挖“十”字形水溝或在池塘坡底四周開挖一條環(huán)流溝，以利于早期小龍蝦苗種的培育管理和方便捕撈操作。

用70～80cm高的網(wǎng)片將池塘四周池埂封閉，網(wǎng)片底部成90度彎折，橫片約10～20cm，向池內(nèi)埋入土中。豎片高60～70cm，露出地面45～60cm，網(wǎng)片的上端還要用20～25cm的塑料薄膜與網(wǎng)片的上端絞縫在一起，以免敵害生物進入和螯蝦逃逸。

每個池塘在池埂四周水深30～50cm處設(shè)置網(wǎng)徑0.5cm的聚乙烯網(wǎng)，網(wǎng)圍高度1m以上，上端內(nèi)沿縫制20cm寬的塑料薄膜(第2道防護設(shè)施) 。

3.1.2清塘消毒

清塘工作好壞直接影響蝦苗的成活率和產(chǎn)量。常用的方法有：一是生石灰消毒：將生石灰兌水溶化后，全池均勻潑灑，用量為125~150Kg/畝。二是漂白粉消毒：將漂白粉加水溶解后，全池潑灑，用量為7Kg/畝；若選用漂白精，用量減半。

3.1.3注水施肥

養(yǎng)殖用水要求水質(zhì)清新，溶氧充足，無污染，pH為7.5~8.5，注入池水時要過濾，防止野雜魚及魚卵隨水入池。投施發(fā)酵好的有機糞肥300~500Kg/畝，以培育浮游生物，為小龍蝦提供天然餌料。養(yǎng)殖中后期，隨水位的加深，應(yīng)適當(dāng)追施有機肥，追施量為100Kg/畝，具體視水色而定，使池水的透明度在35cm左右。

（二）水草種植

水草，在龍蝦的生長過程中起著至關(guān)重要的作用，就像俗話說的“龍蝦好不好，池里有無草。龍蝦大不大，塘中草當(dāng)家”可見水草在龍蝦養(yǎng)殖中的重要性。在小龍蝦養(yǎng)殖池塘中栽植的水草主要有沉水植物、挺水植物、漂浮植物三類，一般以栽植沉水植物和漂浮植物為主，以挺水植物為輔。沉水植物的主要品種有：伊樂藻、苦草、菹草、馬萊眼子菜、金魚藻等；漂浮植物的主要品種有：水花生、水葫蘆、水浮蓮、浮萍等；挺水植物的主要品種有：蘆葦、茭白、慈姑、香蒲等。

通常選擇種植復(fù)合型水草，即在淺坡處種植伊樂藻，深水處種植輪葉黑藻、苦草及部分浮萍、水花生等。水草的覆蓋率占池塘總面積的40%~60%。水草的主要作用有：一是凈化水質(zhì)，改善水質(zhì)條件。二是進行光合作用，增加池水中的溶氧量。三是水草可招引和隱蔽昆蟲及小雜魚，為龍蝦提供天然動物餌料源；水草本身也是小龍蝦的食物，可補充餌料不足。四是水草能為小龍蝦蛻殼提供隱蔽場所，減少同類互殘，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。五是在炎炎夏日，小龍蝦可借助水草遮陰降溫，為小龍蝦生活和生長創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，有利于小龍蝦品質(zhì)和產(chǎn)量的提高。

蝦類活動的場所與魚類有所不同，蝦類活動的場所是能夠使其附著的水體底面積和池塘中水草莖葉，水體中可供蝦附著的面積越大，則蝦的放養(yǎng)數(shù)量越多。小龍蝦喜歡在洞穴或陰暗處棲息，因此可在池埂四周平行搭設(shè)2~3層竹席，第一層竹席設(shè)在水面下20cm處，長2~3m、寬20~30cm，兩層竹席之間的距離為15~20cm；平行的兩片竹席之間要留30~40cm的間隙，供蝦到淺水區(qū)活動。也可在水體底部放一些空易拉罐、竹筒、樹根等物品，為小龍蝦提供其喜愛的棲息場所。

（三）苗種投放

蝦苗要求體質(zhì)健壯、附肢齊全、無傷無病、活動力強，且同一池塘放養(yǎng)規(guī)格要基本一致，一次性放足。蝦苗放養(yǎng)前先用3%~4%食鹽水浸浴消毒5min，然后緩慢放入池中。放養(yǎng)時應(yīng)避免日光暴曬。外購運輸?shù)奈r種入塘前應(yīng)將蝦苗種在池水內(nèi)浸泡1min，提起擱置2~3min，再浸泡1min，如此反復(fù)2~3次，讓苗種體表和鰓腔吸足水分后再放養(yǎng)以提高其成活率。池塘養(yǎng)蝦，可混養(yǎng)花白鰱40~60尾/畝，以改善水質(zhì)，并充分利用餌料資源。

苗種的放養(yǎng)量視規(guī)格大小、放苗時間及池塘條件靈活掌握。放養(yǎng)時間要依據(jù)飼養(yǎng)方式來決定，具體有以下幾種。

夏季放養(yǎng)模式 以放養(yǎng)當(dāng)年孵化的第一批稚蝦為主，放養(yǎng)時間在7月中下旬，稚蝦規(guī)格為1.5cm以上。每畝放養(yǎng)3萬~6萬尾，畝產(chǎn)量可達250~350Kg。

秋季放養(yǎng)模式 以放養(yǎng)當(dāng)年培育的大規(guī)格蝦苗或蝦種為主，放養(yǎng)時間為8月中旬至9月。蝦苗規(guī)格在1.5cm左右，每畝放養(yǎng)3萬~4.5萬尾，蝦種規(guī)格在2.5~3.0cm時，每畝放養(yǎng)2.0~3.5萬尾。少部分年底可達上市規(guī)格，大部分要到翌年6、7月起捕上市，商品蝦尾重25g以上，畝產(chǎn)量可達150~250Kg。

冬春放養(yǎng)模式 一般在12月份或翌年3~4月放養(yǎng)。以放養(yǎng)當(dāng)年不符合上市規(guī)格的蝦種為主，規(guī)格為100~200尾/Kg，每畝放養(yǎng)1.5萬~3.0萬尾。經(jīng)過冬、春兩季養(yǎng)殖，到6、7月起捕上市，商品蝦尾重可達30g以上，畝產(chǎn)量可達250~350Kg。

放養(yǎng)初期水溫低，水深保持在50cm，使水溫盡快回升，后期氣溫升高后應(yīng)加水到1m以上，通過調(diào)節(jié)水深來控制水溫。

（四）飼養(yǎng)管理

3.4.1投餌管理

小龍蝦食性雜，尤為喜食動物性飼料，且貪食。因此，在養(yǎng)殖過程中，要注意科學(xué)合理投喂。成蝦養(yǎng)殖可投喂的飼料有：玉米、小麥、豆餅、雜魚、螺蚌肉和配合料等，投喂餌料的蛋白質(zhì)含量應(yīng)保持在25%以上，日投飼量為蝦體重的4%~10%，并根據(jù)季節(jié)、天氣、水質(zhì)、蝦的生理狀況而調(diào)整。另外，飼料投喂遵循“兩頭精、中間粗”的原則，即前期（3-4月），顆粒飼料+新鮮小雜魚、螺蚌肉；中期（生長旺季5-7月），以顆粒料為主，輔以南瓜、麩皮、瓜皮等青料；8月下旬增喂動物性餌料。

小龍蝦具有晝伏夜出的習(xí)性，夜晚出來活動覓食，還具有貪食和相互爭食的特點，要以傍晚投喂為主，在水溫適宜的6-9月，是小龍蝦生長旺期，一般日投喂2~3次，時間在上午9:00-10:00、傍晚或夜間，日投喂量為蝦體重的5%~8%，傍晚投喂量占全天投喂量的60%~70%。其余季節(jié)日投喂1次，時間掌握在日落前后進行，或根據(jù)攝食情況于次日上午補投喂1次，日投喂量為蝦體重的1%~3%。小龍蝦的游泳能力差，活動范圍小，且有占地習(xí)性，因此投飼也要采取“定質(zhì)、定量、定點、定時”的方法，投喂均勻避免爭食，促進蝦均衡生長。飼料投喂應(yīng)掌握晴天時多投喂，高溫悶熱、連續(xù)陰雨天或水質(zhì)過肥時少投喂；大批蝦蛻殼時少投喂，蛻殼后多投喂；生長旺季應(yīng)多投，發(fā)病季節(jié)或蝦活動不太正常時少投。

3.4.2水質(zhì)管理

小龍蝦對環(huán)境的適應(yīng)能力強，耐低氧，但長時間處于低氧或惡化的水質(zhì)中會影響其蛻殼速率，限制其生長，同時不良的水質(zhì)可造成有害寄生蟲、細菌的滋生，威脅小龍蝦的健康，所以水質(zhì)管理非常重要。

小龍蝦生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，因此，池塘水質(zhì)要保持清新。養(yǎng)殖池塘溶氧在4mg/L以上，pH值為7.0~8.5，透明度在35~40cm。每15~20天換水一次，每次換水30%；每20天潑灑一次生石灰，用量為10~15Kg/畝，以調(diào)節(jié)pH值；適時開啟增氧設(shè)備，以保持池水中溶氧充足。小龍蝦蛻殼高峰期和雨后不能換水。

養(yǎng)殖池塘水位不要太深，通常水深保持在1m左右，掌握“春淺夏滿、先肥后瘦”的原則。春季水深保持在0.6~1.0m左右，有利于水草和螺螄的生長；夏季水溫較高時，適當(dāng)加深水位，水深控制在1.0~1.5m，有利于小龍蝦安全度過高溫。整個養(yǎng)殖期內(nèi)，水位要保持相對穩(wěn)定，不要忽高忽低，以免影響小龍蝦的生長。

3.4.3日常管理

堅持早晚巡塘。觀察小龍蝦攝食、蛻殼、生長、活動及死蝦情況，調(diào)整投餌量，對食臺定期消毒，建立塘口記錄，做好水溫、透明度、溶氧等水質(zhì)和生長情況的測定記錄，注意水質(zhì)變化，發(fā)現(xiàn)問題便于及時采取措施。

水草管理。高溫季節(jié)，伊樂藻如長得過于茂盛，一方面要加深池水，另一方面及時將伊樂藻進行割茬，割去過長的伊樂藻，保持藻體距水面30cm，或于6月初，先將伊樂藻距離根部20~30cm全部割去，并撈出殘草，防止水溫過高灼傷伊樂藻，造成水草死亡腐敗變質(zhì)，引起小龍蝦病害發(fā)生。

嚴(yán)防敵害生物。采取人力驅(qū)趕、工具捕捉、藥物誘殺等方式徹底消滅老鼠，同時，對有威脅的水鳥和水蛇也盡力驅(qū)趕，定期檢查防逃設(shè)施，防止非人為因素造成不必要的損失。

四、疾病防治

淡水小龍蝦的適應(yīng)性和抗病能力都很強，目前在天然水域中生長和池塘養(yǎng)殖的淡水小龍蝦大規(guī)模發(fā)生疾病的現(xiàn)象很少，但隨著近幾年各地小龍蝦高密度池塘養(yǎng)殖的規(guī)模不斷擴大，養(yǎng)殖密度的增加必然對小龍蝦的適應(yīng)性和抗病能力產(chǎn)生一定的影響。要取得較好的養(yǎng)殖效益，必須重視對淡水小龍蝦的病害防治，貫徹“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的方針，加強淡水小龍蝦的病害預(yù)防。

小龍蝦大部分時間均棲息于水的底層，水草上，洞穴中，平時在水中是很難看到，即使看到，它們也會迅速逃避，所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有以下情況，則說明小龍蝦有可能要生病或已經(jīng)生病了。①巡塘?xí)r發(fā)現(xiàn)小龍蝦靜伏岸邊，或伏在水草上不動（非正常天氣例外）。②部分小龍蝦在水草上端無力爬行、行動呆滯，反應(yīng)不靈敏。③投喂的飼料沒有像以前在正常時間段吃完。④水質(zhì)突變。⑤發(fā)現(xiàn)個別或少量蝦死亡要引起足夠重視，必要時要經(jīng)檢驗機構(gòu)檢測確定死因。

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