紅燒排骨

材料：

排骨、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片

做法：

1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過(guò)排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。

木耳炒肉

食材：豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，淀粉，鹽

做法：

1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。

2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。

3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。

4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。

素炒藕片

食材：藕，胡蘿卜，黑木耳，柿子椒，色拉油，鹽，蔥，鮑魚(yú)汁

做法：

1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎。

2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒。

3.放入藕片、鹽翻炒入味。

4.鍋中加鮑魚(yú)汁，上色也調(diào)味。

5.最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會(huì)。

青椒肉絲

食材：青椒，豬里脊，姜，蒜

做法：

1.青椒去芯切成絲，姜蒜切末。

2.里脊肉順紋理切成絲放入碗內(nèi)，加調(diào)料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半)），用手抓勻。

3.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。

4.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜、蒜末爆香，倒入肉絲快速炒散。注意：要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老。

5.肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲同炒勻。

6.最調(diào)入鹽與糖（剩下的）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。