榆錢是一種常見的植物，生活中都能看見它的身影。但它除了可綠化還可藥用，而且榆錢還是防病保健的良藥。

榆錢具有健脾益胃、降血糖等功效。中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢可健脾益胃、助消化。

脾氣虛弱可能導(dǎo)致大便溏瀉、食欲不振、肢倦乏力等癥狀出現(xiàn)，影響人們的身體健康。針對(duì)這類人群，健脾是他們養(yǎng)生的最關(guān)鍵的一步。

榆錢中含有大量的無機(jī)鹽，可以健脾益胃，治療食欲不振。榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，食用之后，有健脾的功效。

“三高”是威脅現(xiàn)代中老年人身體健康的“主要元兇”，嚴(yán)重影響著中老年人的日常生活，和生命健康。

纖維還可以最快速排泄膽固醇，將血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

而榆錢中所含的果膠可以促進(jìn)餐后血糖不急劇上升，利于糖尿病病情改善，還能幫助糖尿病病人降低甘油三酯。

中老年人隨著年齡的增長，身體各方面機(jī)能下降，消化能力也隨之減弱，所以日常飲食中要以好消化的食物為主。

榆錢中富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)，其中所含膳食纖維能減少攝入體內(nèi)的熱能，加速腸胃蠕動(dòng)，是體內(nèi)脂肪消耗排除，不僅有助消化的作用，還能幫助減肥。

眾所周知，菠菜中的鈣、鐵含量在蔬菜中位居高位，而榆錢中的鐵含量是菠菜的7倍，鈣含量是菠菜的3倍，更可謂是蔬菜中的佼佼者。

并且榆錢中不含草酸，食用之后，不會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等物質(zhì)的吸收。因此榆錢對(duì)缺鐵性貧血、骨折愈合均有一定的食療價(jià)值，還能促進(jìn)生長發(fā)育，提高身體免疫力。

做法：將糯米洗凈用清水浸泡10分鐘，鍋中水燒開放入糯米，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬制，待米微爛，可加入一些色拉油攪拌均勻再繼續(xù)熬制。

粥稠爛加入榆錢攪拌均勻煮兩分鐘后加入適量鹽，再撒入蔥花攪拌均勻，淋入香油，攪拌均勻后關(guān)火即可。

功效：根據(jù)《百草綱目》對(duì)榆錢粥的記載，榆錢粥有健脾益胃、清熱安神、解毒消腫、通便化淤及止咳化痰等多種食療功效。

做法：把榆錢去掉雜質(zhì)，用鹽水泡十分鐘洗凈瀝干水分。香蔥、紅辣椒洗凈切末。把雞蛋打散拌均勻，加榆錢，加紅辣椒拌均勻，加幾滴植物油再拌均勻、加鹽拌均勻。

熱鍋涼油，油熱7 成，下雞蛋榆錢液，用筷子快速翻拌散開，直到炒成花形狀，加香蔥，翻炒均勻即可。

功效：榆錢中含有鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。雞蛋具有潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼的功效。

兩者搭配效果加倍，具有防癌抗癌、明目利尿、消炎、緩解潰瘍益腸道、防治結(jié)石、養(yǎng)腎的功效。

做法：選擇新鮮的榆錢，摘掉榆錢蒂，篩選干凈，用清水洗凈，將玉米面、水、鹽鉀榆錢混合，用手蘸水和面，和好的濕面，左右墊手團(tuán)成團(tuán)，用拇指在面團(tuán)底部旋出窩。

蒸鍋內(nèi)加入適量水，放上篦子，放入濕籠布，把窩窩頭放到上面開始蒸；水開20分鐘時(shí)，關(guān)火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。

功效：榆錢還有清心降火、止咳化痰功效。常食能助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防治便秘等。

（注意：本文所用為基本方，使用前請(qǐng)咨詢醫(yī)生指導(dǎo)。）