 鳳 凰 單 叢 為何泡單叢茶必須用沸水沖泡才會香更香呢？ 鳳凰單叢茶生長在平均海拔近千米的高山上，常年云霧繚繞，濕度溫度適宜，且土地肥沃。茶樹吸收天地之精華，所含的芳香物質(zhì)及營養(yǎng)物質(zhì)豐富，具有天然自然花香。 鳳凰單叢茶經(jīng)過曬青使茶葉芳香物質(zhì)顯現(xiàn)出來，浪青發(fā)酵使其增強(qiáng)茶香；再經(jīng)過炒青穩(wěn)定茶葉芳香物質(zhì)，揉捻使其沾附在茶葉表面上；最后經(jīng)過烘干把芳香物質(zhì)固定住。 茶葉經(jīng)揉捻，卷縮起來；烘焙干燥掉茶葉剩余水份，使之茶葉定型。茶葉被固定住，如不用沸水沖泡，茶葉沒辦法展開出來，沾附在茶葉表面的芳香物質(zhì)也就自然也就出不來，茶湯也不出色。沸水因熱度夠，能使茶葉舒展開來，芳香物質(zhì)更容易溢出，直接沁人心脾。 制作好的單叢茶就像一棵樹苗，需要水的滋潤才會茁壯成長。單叢茶則需要沸水去激活茶中香氣，讓茶葉從沉睡中蘇醒過來，茶香自然散發(fā)開來，茶湯更出色。 單叢小實(shí)驗(yàn) 用溫水（60℃左右）沖泡鳳凰單叢茶 PK 熱水（沸騰）沖泡鳳凰單叢茶，對比其茶湯顏色、茶香輕重、茶葉舒展程度！我們準(zhǔn)備了最類似的茶具沖泡，同一鳳凰單叢茶進(jìn)行做對比。
對比照片，可明顯看到：溫水沖泡鳳凰單叢茶，茶湯顏色差，茶葉舒展未完全，而熱水沖泡卻大大相反（茶湯顏色正常，茶葉舒展完全）。這都表明，只有沸水才能使茶葉完全舒展開了，進(jìn)而溢出茶葉所含的芳香物質(zhì)及內(nèi)含物?？芍^水沸單叢香。 |
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