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做法：干辣椒碎、油、白芝麻、醋、花椒粉
材料：
辣椒放入大的無水耐高溫容器中，混合均勻少許花椒粉和一些白芝麻。
油倒入鍋中燒至九成熱左右，即剛開始冒煙。
倒入辣椒中，至油沒過辣椒。辣椒會迅速沸騰冒泡，可以分次加，注意不要溢出和燙傷。
稍微冷卻一兩分鐘，開始倒醋，醋要少量多次地加，每次加入會再次沸騰，小心燙傷。
醋一共加三次，每次加醋時看到泡沫接近容器邊緣時停手。
晾涼裝瓶即可。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。
來自： 天童老僧 > 《佐料調(diào)料/食品添加劑》
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