一個為葡萄酒瘋狂的家族

Fritz Allendorf 酒莊：有遠見的傳統(tǒng)酒莊

阿蘭道夫酒莊位于德國萊茵高產區(qū)，是一家有著700年歷史的頂級名莊，德國頂級葡萄酒聯(lián)盟VDP成員之一。早在 1292 年 Allendorf 家族的勢力就已經初露鋒芒。這位萊茵高的爵士當時并沒過多考慮到葡萄酒。他的墳墓位于 Kiedrich 的 St. Valentin 教區(qū)中。直到與一位萊茵高的葡萄酒商女兒結婚之后，Philipp Anton Allendorf 才于 1773 年奠定了直至今天仍然由該家族掌管的酒莊的基礎。

Fritz Allendorf，今天這座酒莊的命名者，同時也是兩位酒莊所有者 Ulrich Allendorf 和 Christel Sch?nleber 的父親，將這份產業(yè)不斷拓展開來。今天，Fritz Allendorf 酒莊憑借 70余公頃的占地面積成為萊茵高地區(qū)最大的私人經營酒莊。無論是來自中國、日本、澳大利亞，還是來自美國的全世界葡萄酒愛好者都對 Allendorf 酒莊生產的醇厚的雷司令、濃烈的紅葡萄酒和優(yōu)雅的起泡酒予以好評。

Ulrich Allendorf 在其父親突然離世后于 1996 年接手了企業(yè)的管理工作。盡管巨大的責任突如其來地落到他的肩上，但他仍然接受了這項挑戰(zhàn)并將他父親的畢生心血謹慎而明確地進行了進一步拓展。在此期間小 Allendorf 依靠的是他接受的葡萄酒方面的良好教育。他于 1993 年就結束了在蓋森海姆應用科技大學有關葡萄種植和飲料加工技術的學習并開始了在家族企業(yè)的工作。

今天，Allendorf 與作為企業(yè)負責人的他的姐夫 Josef Sch?nleber按照嚴格的質量準則共同經營著酒莊。為葡萄藤供應接近自然的養(yǎng)分以確保其健康和抵抗力，已經成為了一體化種植程序。由于在 Allendorf 葡萄酒是在酒莊內裝瓶并且葡萄汁經過了精心處理，使得酒瓶中的葡萄保留了在葡萄園中的原汁原味。 

酒窖設備是最一流的，從高效葡萄壓榨機到溫控不銹鋼發(fā)酵罐再到最先進的過濾和灌裝機，應有盡有。 

然而，技術手段的使用必須非常慎重。原則上應該在必要范圍內盡可能少地使用。葡萄酒的原始香味非常重要，Allendorf 本人很喜歡帶有花果香的氣味。葡萄酒必須展現(xiàn)自己的個性和風格，任何平均主義都是這個生產葡萄酒團隊所摒棄的。因此 Allendorf 和 Sch?nleber 都沒有選擇大規(guī)模釀造裝在橡木桶中的雷司令并不奇怪。 

自 1981 年起，Allendorf 也開始種植紅葡萄。從“快節(jié)奏的”雷司令酒商到“沉穩(wěn)的”紅葡萄酒酒商的心態(tài)轉變并不順利。正因如此 Allendorf 知道了“黑比諾需要很長的成熟時間和經驗豐富的葡萄酒商的自信”。黑比諾在成熟時也必須能夠經受得住葡萄酒的較弱周期，而不需要馬上采用酒窖設備。憑借頂級紅葡萄酒“Quercus” Allendorf 和 Sch?nleber 證明了他們具備必要的沉穩(wěn)。因此 Gault Millau 美食指南稱贊 Quercus 是德國紅葡萄酒中真正的明星。  

最讓 Allendorf 酒莊的人自豪的是一個藏酒庫。自 1955 年起，每一年都會將本年度質量等級最高的葡萄酒貯藏在這個酒庫中。這里不僅存有自己生產的葡萄酒，還有其他萊茵高產區(qū)葡萄酒商的頂級產品以及許多從國外引進的優(yōu)質葡萄酒。在此期間共有整整 35,000 瓶葡萄酒獲此殊榮。其中最古老的一瓶出自 1862 年。Allendorf 在 16 歲時就將他的全部積蓄用于購買與葡萄酒相關的貴重物品，這足以體現(xiàn)他對葡萄酒的熱愛。其中一些物品直到今天還留在酒庫中。

Allendorf是一位全身心投入的、具有獨特個性的葡萄酒商。正如思想家偏愛流線型的同時代人，Allendorf 也更喜歡帶有棱角的、有個性的、富有表現(xiàn)力的葡萄酒。他不追趕流行趨勢，而是以萊茵高的雷司令和紅葡萄酒之王黑比諾的規(guī)模為依據(jù)。Allendorf 沒有將他的酒商同行視為競爭對手。“只有很多好的葡萄酒商才能形成一個強大的萊茵高產區(qū)，這是與其他葡萄種植區(qū)成功競爭所必需的，”Allendorf 如是說。