如何品鑒咖啡，品鑒一杯咖啡其實(shí)從香、甘、醇、澀、苦、酸6個(gè)方面就可以了。 

　　品鑒咖啡1.香

　　劣質(zhì)：工業(yè)香精氣味、腐朽味道

　　優(yōu)質(zhì)：純粹的咖啡香氣

　　品鑒妙招：花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味，因?yàn)闈庥舻哪涛痘蛘咔煽肆ξ锻谏w了咖啡香氣。另外，咖啡聞香要趁熱。

　　品鑒咖啡2.甘

　　劣質(zhì)：回味干澀

　　優(yōu)質(zhì)：滿口生津的感覺(jué)

　　品鑒妙招：其實(shí)根據(jù)咖啡豆的不同，咖啡的回甘有輕重之分，沒(méi)有好壞，只看個(gè)人喜好。但如果回甘的味道過(guò)于干澀說(shuō)明咖啡豆的質(zhì)量不佳。

　　品鑒咖啡3.醇

　　劣質(zhì)：咖啡的味道'浮游'在舌尖

　　優(yōu)質(zhì)：有一定重量感

　　品鑒妙招：咖啡的純度跟咖啡豆的烘焙、顆粒度有關(guān)，其實(shí)所謂純度就是咖啡在舌頭上的重量感，比較明顯的是剛吃完奶油蛋糕和餅干之后的感覺(jué)，奶油蛋糕的重量就很明顯。

　　品鑒咖啡4.澀

　　劣質(zhì)：過(guò)于苦澀

　　優(yōu)質(zhì)：澀而不干

　　品鑒妙招：其實(shí)咖啡的澀味并不需要消除，而需要抑制，根據(jù)每個(gè)人的不同喜好需要抑制的程度也不同。優(yōu)質(zhì)的咖啡應(yīng)該是澀而不干的。

　　品鑒咖啡5.苦

　　劣質(zhì)：舌根發(fā)苦

　　優(yōu)質(zhì)：溫潤(rùn)

　　如果咖啡的苦味和中藥的一樣，讓人舌根發(fā)苦那么多半咖啡的質(zhì)量不佳。

　　品鑒咖啡6.酸

　　劣質(zhì)：刻意

　　優(yōu)質(zhì)：有一定包容性

　　'甜很容易，好酸難得'優(yōu)質(zhì)咖啡的酸味應(yīng)該是包含在咖啡內(nèi)，而不是明顯且尖利的。