單縣全羊湯是哪里的菜 單縣全羊湯

單縣全羊湯是哪里的菜：單縣全羊湯是一道山東魯菜，單縣全羊湯早在80年代就被列為我國(guó)名菜菜譜，而如今更是名揚(yáng)天下，單縣全羊湯以色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏而著名，還被長(zhǎng)職位中華第一湯，現(xiàn)在我們就一起了解一下單縣全羊湯的做法吧。

單縣全羊湯的做法：

1.先將羊肉洗干凈后切成厚塊，然后將羊骨砸斷

2.將花椒、陳皮、桂皮、良姜、草果、白芷放入紗布袋中扎好

3.然后將羊骨放入鍋底，再放入羊肉，倒入可以淹沒(méi)羊肉的水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫

4.無(wú)需倒入湯汁，直接倒入清水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，放入蔥姜

5.放入調(diào)料包，燒開(kāi)后撇干凈浮沫，大火煮至羊肉斷生，倒入羊油

6.倒入花椒水，熬煮至羊肉熟爛，撇去浮沫，吃的時(shí)候?qū)⒀蛉忭數(shù)肚谐杀∑蠓湃胪肜?/p>

7.再放入少許丁香面、桂皮面，倒入醬油和香油，倒入熬煮羊肉的原湯

8.最后撒些香菜末即可。

單縣全羊湯的做法貼心提示：

1.羊肉湯要用羊骨煮這樣才會(huì)特別夠味，而且需要注意不論是羊肉還是羊骨都要先用冷水煮開(kāi)，去掉血水和雜質(zhì)，可能你會(huì)認(rèn)為這樣做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失一些，但是卻會(huì)更干凈安全。

2.調(diào)味料別放入太早，以免影響湯汁的顏色，一般湯煮好后再放入。