現(xiàn)在各種營(yíng)養(yǎng)品真的是層出不窮，美容的、減肥的，增強(qiáng)免疫力的……無(wú)論有什么訴求，都可以完全滿足，好多人每天要吃掉一大把營(yíng)養(yǎng)品。可是這些營(yíng)養(yǎng)品真的像宣傳的那么有效嗎？那些漂洋過(guò)海，經(jīng)過(guò)層層加工，花了大筆銀子的各種藥片，真的可以讓我們?cè)絹?lái)越美嗎？今天我們就來(lái)點(diǎn)評(píng)一下其中最有代表性的兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)品——膠原蛋白和綜合維生素，快仔細(xì)看看自己究竟有沒(méi)有花冤枉錢(qián)！

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一. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

營(yíng)養(yǎng)品是否有效，大家最擔(dān)心的是什么呢？當(dāng)然就是它們能不能被吸收了。所以在引出這兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)品之前，我們先簡(jiǎn)單的了解一下身體是怎么對(duì)它們消化吸收的。整個(gè)消化系統(tǒng)中起到吸收作用的器官就是小腸了，基本上所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是由小腸粘膜的上皮細(xì)胞吸收的。而所謂的吸收，需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)穿過(guò)上皮細(xì)胞的細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞，再?gòu)牧硪粋?cè)離開(kāi)，才能進(jìn)入血液和淋巴，最后運(yùn)輸?shù)缴眢w其他部位發(fā)揮作用。也就是說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)想要被吸收，得小到足夠可以穿過(guò)細(xì)胞膜才行。

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所以，我們平時(shí)吃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都要先經(jīng)過(guò)消化，分解到足夠小。比如，碳水化合物要分解成單糖，蛋白質(zhì)要分解成氨基酸或者短肽，脂肪要分解成甘油和脂肪酸，才能被身體吸收。總之，就是要把吃下去的物質(zhì)切小、再切小、切到不能再小為止。所以我們現(xiàn)在就知道啦，衡量那些營(yíng)養(yǎng)品是否有效，首先要看它們是不是小到可以被身體直接吸收。接下來(lái)大家就運(yùn)用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)測(cè)評(píng)一下身邊這兩個(gè)火到不行的營(yíng)養(yǎng)品吧。

二. 口服膠原蛋白

膠原蛋白估計(jì)大家都不陌生，它是女人最關(guān)心的一種物質(zhì)。它廣泛的存在于皮膚、骨頭，肌腱，肌肉，甚至牙齒里，用穩(wěn)定的三鏈螺旋結(jié)構(gòu)提供著支撐。一旦皮膚中的膠原蛋白老化、流失、或者生成減少，皮膚就會(huì)失去支撐和彈性，變得松弛并出現(xiàn)皺紋。這也是廣大女性對(duì)它如此狂熱的原因，寫(xiě)到這，好想馬上就買(mǎi)兩噸，泡在膠原蛋白的海洋里！話是這么說(shuō)，但是市面上的各種膠原蛋白補(bǔ)劑了，真的有用嗎？

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現(xiàn)在的膠原蛋白都是美其名曰“水解的”。水解是什么呢？簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把較大的物質(zhì)分解成幾個(gè)小一點(diǎn)的物質(zhì)，就相當(dāng)于把一根油條，切成了很多小份。然后抱著美好的幻想，期待這些切小的物質(zhì)可以直接被小腸吸收。但是，油條被切再小還是油條，并沒(méi)有變成面粉。這些膠原蛋白水解后的片段對(duì)于小腸的上皮細(xì)胞而言還是太大了，在被小腸吸收前還是要被消化液進(jìn)一步的分解。

不過(guò)保健品商們也不傻，出了新招！推出了分子量只有“1000道爾頓的膠原蛋白”，宣傳說(shuō)超容易被人體吸收的。然而，事實(shí)上能被有效吸收的氨基酸的平均分子量大約126道爾頓，即使是1000道爾頓的膠原蛋白少說(shuō)也有8個(gè)氨基酸了，還是不能直接吸收喔，不要被他們的專業(yè)術(shù)語(yǔ)所蒙騙！實(shí)驗(yàn)證明，小腸只能吸收氨基酸或者二肽（2個(gè)氨基酸）、三肽（3個(gè)氨基酸）。←.←？咦，三肽誒，我買(mǎi)的是三肽膠原耶，超貴的~這次可以直接被吸收了吧？

沒(méi)錯(cuò)，小腸上的細(xì)胞確實(shí)發(fā)現(xiàn)了二肽和三肽的轉(zhuǎn)運(yùn)體，但是，能吸收的三肽也是很少量的。如果三肽那么容易被吸收的話，其他種類(lèi)的蛋白質(zhì)也會(huì)以三肽的形式吸收，我們的血液中就會(huì)飄著大量不同的肽段，身體絕對(duì)會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)！所以，總的來(lái)說(shuō)其實(shí)我們吃下去的膠原蛋白大部分都不能被身體直接吸收的。

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而且最主要的問(wèn)題是，那一小部分被吸收了的部分真的管用么？這些膠原蛋白的片段還能變回完整的膠原蛋白么？答案是：不一定！要知道人體所有的蛋白質(zhì)（包括膠原蛋白）都是通過(guò)DNA翻譯和RNA轉(zhuǎn)錄合成的，這是一套非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦颉榱朔乐挂徊恍⌒木桶盐覀兏愠苫?，tRNA會(huì)根據(jù)識(shí)別出來(lái)的密碼一個(gè)一個(gè)的將氨基酸運(yùn)載并組裝到一起合成新蛋白質(zhì)，不會(huì)一下子攜帶一個(gè)三肽膠原蛋白片段直接進(jìn)行組裝的。

也就是說(shuō)，就算我們真的吸收那一小部分以三肽形式存在的膠原蛋白片段，還是會(huì)再次分解，才能合成新的蛋白質(zhì)，而且合成的新蛋白還不一定是膠原蛋白！說(shuō)到這我真的是有一些傷感，本來(lái)就吸收不了多少，吸收了真正有用的又少之又少。那為什么貌似很多試驗(yàn)說(shuō)膠原蛋白是管用的呢？

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事實(shí)上，好多口服膠原蛋白的研究都發(fā)表在不靠譜的N流雜志上，或者本身就是保健品商做的聯(lián)合實(shí)驗(yàn)（咳咳，你懂得）。拋開(kāi)那些不權(quán)威的論文，我給大家找了兩個(gè)收錄在美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）的研究，他們的結(jié)論也都說(shuō)明膠原蛋白是有作用的，但是如果你仔細(xì)看就會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

2014年德國(guó)基爾大學(xué)進(jìn)行了一項(xiàng)針對(duì)膠原蛋白對(duì)皮膚皺紋影響的試驗(yàn)。69名35-55歲的女性中，23名女性服用了膠原蛋白水解物，對(duì)照組服用了麥芽糖糊精，結(jié)果表明服用膠原蛋白對(duì)皮膚的彈性和皺紋的減輕是有幫助的。等等，你拿吃膠原蛋白和吃糖比誰(shuí)對(duì)皮膚的效果更好？不太好吧~這就好比你想檢測(cè)蛋白粉是否有助于肌肉增長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)卻用吃蛋白粉的和吃素的人去比看誰(shuí)的肌肉長(zhǎng)得多一樣。

所以說(shuō)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)膠原蛋白是有效的沒(méi)有錯(cuò)，但是至少應(yīng)該去和吃蛋白質(zhì)去比比吧，畢竟一盒膠原蛋白也不便宜，要是多吃點(diǎn)肉就能解決，何必買(mǎi)它呢。同年在韓國(guó)中央大學(xué)的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)也是這個(gè)問(wèn)題。這次實(shí)驗(yàn)對(duì)照組啥也不吃，總共分成了四組。第一組，什么都不服用，第二組，服用膠原三肽，第三組，服用維生素C，第四組，服用膠原三肽和維生素C。最后得出的結(jié)論是第四組對(duì)皮膚最好。

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其實(shí)想想也對(duì)，人家的實(shí)驗(yàn)結(jié)論完全沒(méi)問(wèn)題，只是沒(méi)對(duì)比普通蛋白質(zhì)罷了。但是從原理上來(lái)說(shuō)口服膠原蛋白僅僅是提供了更多的氨基酸，這些氨基酸在體內(nèi)會(huì)根據(jù)身體需要形成任何一種蛋白質(zhì)。并不是說(shuō)這些氨基酸是由膠原蛋白分解的就會(huì)優(yōu)先形成膠原蛋白，效果上可能和攝入普通的蛋白質(zhì)并沒(méi)有差別。

很多使用者認(rèn)為自己在服用膠原蛋白之后簡(jiǎn)直就是拿到了倒流時(shí)光的鑰匙。其實(shí)呢，這很可能是因?yàn)槠綍r(shí)攝入蛋白質(zhì)不夠?qū)е碌?，因?yàn)楫吘寡a(bǔ)充膠原蛋白也算是補(bǔ)充蛋白質(zhì)。上述所有的分析只是想告訴大家，不要相信保健品商對(duì)口服膠原蛋白的過(guò)度神化，也不要被他們所宣揚(yáng)的各種技術(shù)洗腦。

如果你真的平時(shí)飲食不習(xí)慣攝入太多蛋白質(zhì)，也可以用膠原蛋白來(lái)補(bǔ)充一些，但是注意同時(shí)也要補(bǔ)充維生素C，因?yàn)槟z原蛋白在生成的過(guò)程中需要維生素C的幫助。不想花冤枉錢(qián)的朋友們，也可以轉(zhuǎn)變只吃蔬菜和碳水的思維，多吃一些蛋白質(zhì)食品哦~。

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三. 綜合維生素

每天我們都通過(guò)食物補(bǔ)充身體需要的一系列鈣、鐵、鋅、硒，維生素A、B、C、D、E、K。但是，我們總是覺(jué)得自己缺這缺那，并且想要通過(guò)一粒藥片或膠囊就把這些都補(bǔ)充上。針對(duì)這樣悲觀而懶惰的思維，一種高科技產(chǎn)物就出現(xiàn)了——綜合維生素。

它包含了各種人體所需的維生素以及微量元素，甚至包含草藥，氨基酸，和脂類(lèi)物質(zhì)，一片就可以滿足你對(duì)營(yíng)養(yǎng)的所有幻想。這么美好的東西是有效的是吧？的確，理論上來(lái)講，這些元素進(jìn)入人體后，會(huì)變成各種離子和維生素單位，輕易地被小腸吸收，然后就可以順利上崗工作了。但是這么多職責(zé)不同的物質(zhì)全都擠在一個(gè)小小的藥片里，真的可以物盡其用嗎？

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在對(duì)服用綜合維生素片的孕婦進(jìn)行測(cè)試時(shí)發(fā)現(xiàn)，即便所服用的綜合維生素片中鐵的含量很高，如果其中同時(shí)還含有的鈣和鎂，檢測(cè)出來(lái)的血液中的鐵的吸收量并沒(méi)有達(dá)標(biāo)。而當(dāng)減少鈣鎂含量時(shí)，孕婦對(duì)鐵元素的吸收就升高了。也就是說(shuō)，鈣和鎂影響了鐵的吸收！ 除此之外，實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)綜合維生素片里的物質(zhì)還會(huì)發(fā)生互相反應(yīng)生成新的物質(zhì)，比如，變成維生素B，或者讓一些元素根本沒(méi)辦法起作用。

雖然這些互相作用的元素的原理還沒(méi)有完全被研究清楚，但科學(xué)家們猜測(cè)，這可能因?yàn)椴煌膸追N離子運(yùn)用了同一種機(jī)制進(jìn)入細(xì)胞，讓細(xì)胞過(guò)于忙碌而容易顧此失彼。也有人認(rèn)為，這或許是不同的元素在體內(nèi)pH值的環(huán)境下產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，彼此抵消了效果也說(shuō)不定。

總之，這就是一個(gè)魚(yú)與熊掌不可兼得的事情，雖然每種元素都有自己的專屬職責(zé)，但是惡性的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)總是不能避免的。在這種情況下，我們最缺乏的維生素很可能并沒(méi)有及時(shí)得到補(bǔ)充！

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事情還不止這么簡(jiǎn)單。由于綜合維生素并不是藥物，它沒(méi)有那么嚴(yán)格的審批，不同品牌的綜合維生素各種元素的含量比率也是不一樣的，所以其實(shí)我們并不知道應(yīng)該吃多少。要知道，就算微量元素再重要，也不能多補(bǔ)，一旦超過(guò)了人體所需含量，就有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。所以，大家一定要對(duì)癥下藥。當(dāng)你真的覺(jué)得自己狀態(tài)不好，懷疑自己缺乏維生素時(shí)，就要做個(gè)血項(xiàng)檢查或者咨詢一下醫(yī)生再開(kāi)始吃。

其實(shí)，如果不是老，弱，病，孕人群，只要不挑食，保證飲食的多樣性，身體也不會(huì)那么容易就缺維生素。無(wú)論如何，健康沒(méi)有捷徑，這種方便快捷的綜合維生素的作用還是值得商榷的。想來(lái)想去，還是吃好每一餐更重要！

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總之，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是個(gè)坑，大家一定不要陷入廣告效應(yīng)的圈里。如果真的覺(jué)得飲食里面缺少了什么營(yíng)養(yǎng)，或者身體有那里不舒服，還是盡量先咨詢一下醫(yī)生，做一些相應(yīng)的檢查，多了解這些物質(zhì)的好處和壞處。

Ps. 如果大家有想了解的其它營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，歡迎留言，我們會(huì)在以后文章中作出分析哦~

Reference:

1. Choi, Sun Young, et al. 'Effects of collagen tripeptide supplement on skin properties: A prospective, randomized, controlled study.' Journal of Cosmetic and Laser Therapy 16.3 (2014): 132-137.

2. Proksch, E., et al. 'Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology: a double-blind, placebo-controlled study.' Skin pharmacology and physiology 27.1 (2013): 47-55.