位于長江中下游的湖北省，是我國著名的魚米之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品資源豐富，而其中的蓮藕則是最具代表性的土特產(chǎn)之一。
湖北民間有一首民謠：黃州的蘿卜、蔡甸的藕，樊口的鳊魚、鄂城的酒……我們從中可以看出武漢蔡甸區(qū)的蓮藕在湖北屬于名特產(chǎn)，這種藕生吃脆爽，熟吃清香回甜，而用來燉湯，則口感粉糯香鮮。其實(shí)湖北許多地方出產(chǎn)的蓮藕品質(zhì)都不錯，而各地的特色蓮藕菜也是數(shù)不勝數(shù)，像炸藕丸、炸藕夾、滑藕片、煎藕餅、炒酸辣藕丁、藕煨排骨湯、才魚燉藕、砂鍋鹵藕、涼拌鮮荷?！?/span>

蓮藕宴菜單

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醋泡蓮米

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在鮮蓮子殼上劃一刀，逐一去掉外殼后放入冰水中冰鎮(zhèn)幾分鐘，撈出瀝干；香醋、美極鮮醬油納碗調(diào)成味汁。將蓮子米放入盛器中，加調(diào)好的味汁稍浸泡，出菜時(shí)稍加點(diǎn)綴即成。

冰鎮(zhèn)湖鮮

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把鮮蓮子和鮮菱角洗凈后，分別用小刀在殼上劃一刀（以便食時(shí)剝殼），備用。臨出菜時(shí)，在玻璃器皿中放置冰塊，把鮮蓮子、鮮菱角依次擺在冰塊上，最后插上嫩荷葉、荷花蕾裝飾即可。
說明：口感清香脆爽，裝盤具有“小荷才露尖尖角”的意境。

三味烹藕

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此菜只用了三種調(diào)料烹制，故得名為三味烹藕。成菜藕片咸香酸甜，口感酥脆，色似瑪瑙。蓮藕去皮，切薄片并漂水后，撈出入沸水鍋里汆一水，再撈出瀝水并用干毛巾搌干表面水分。鍋放油燒至四成熱，下藕片小火炸至金黃酥脆時(shí)撈出。另鍋放入糖、白醋和鹽，下入炸好的藕片稍烹，盛出晾涼裝盤成菜。

野生才魚燜藕

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把才魚（湖北當(dāng)?shù)亟蟹?，即黑魚）宰殺治凈，剁成塊；蓮藕入加有鹽和少許香料的水鍋里煮熟后，撈出切塊。
鍋放油，下姜片、蒜片炒香后，放入才魚塊稍煎，然后摻入鮮湯并下入藕塊，放鹽、醬油、胡椒粉和味精調(diào)好味，燒至魚肉熟且入味，略勾薄芡裝碗，放過油后的蔥結(jié)裝飾即成。

珍珠藕丸

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豬前夾肉剁成肉末，納盆加姜蔥末、生抽、鹽、味精和胡椒粉攪拌上勁成肉糝。
把拌好的肉糝擠成數(shù)只小肉丸，粘滾上藕粉才入開水鍋中汆熟，撈出再次粘上藕粉再汆熟，如此反復(fù)七次，終成藕丸。鍋放油，下小米椒節(jié)略炒，摻入雞湯，放入藕丸并加鹽、生抽、味精和胡椒粉調(diào)好味，略燒起鍋裝盤，點(diǎn)綴上汆斷生的菜心成菜。
說明：藕丸軟糯滑爽，晶瑩剔透，食之咸鮮微辣。

酥蒸藕夾

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豬肉末加姜末、鹽、味精和生抽拌勻成餡；生粉、面粉、雞蛋和適量的水納盆調(diào)成酥炸糊。把蓮藕刨去皮，切成夾刀片，逐一夾入肉餡，掛上酥炸糊后入油鍋炸至色澤金黃，撈出擺在扣碗內(nèi)并灌入調(diào)成咸鮮味的鮮湯，入籠蒸20分鐘左右取出，翻扣在窩盤內(nèi)。鍋放少許的油，潷入蒸藕夾的原湯，并放黑木耳、胡蘿卜片和黃花菜，調(diào)好味并勾薄芡，起鍋灌入窩盤中即成。

鵝肝醬煎藕餅

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蓮藕刨去皮后切成夾刀片，逐一夾入豬肉餡后拍上干生粉并粘蛋黃液，入油鍋煎至色金黃且成熟盛出。鍋放油，下紅椒粒和洋蔥粒炒香，放入鵝肝醬并摻少許的水炒至呈稀糊狀，放生抽調(diào)味后再倒入藕餅，翻勻即可起鍋裝盤。

湖鮮水晶蝦片

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鮮蝦去頭、外殼和蝦線，從背部剖開，鋪在案板上撒澄粉，再用搟面棍輕輕捶成大薄片，逐一制完后，放入開水鍋里汆熟撈出。嫩藕刨皮后，切薄片并用清水漂洗，鮮蓮子、鮮菱角分別去殼，然后均入沸水鍋里汆熟撈出。鍋放油，下姜片熗香后，倒入蝦片、藕片、蓮子米和菱角米輕輕翻炒，加鹽、味精調(diào)好味，勾薄芡并淋少許的明油裝盤即成。

炸藕三樣

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此菜由三道極具湖北民間特色的傳統(tǒng)菜肴組合而成，炸藕丸細(xì)嫩軟糯，炸藕海（湖北部分地區(qū)的人稱螃蟹為“海子”，藕海即素螃蟹）和炸藕夾口感酥脆、藕香濃郁。
炸藕夾：蓮藕去皮后切成連刀片，夾上豬肉餡，掛上用生粉、吉士粉、面粉、鹽和泡打粉調(diào)成的脆炸糊，入油鍋炸至金黃酥脆，撈出即成。

炸藕海：蓮藕去皮切絲，加少許的鹽拌味后，再加適量的脆炸糊拌勻，用筷子夾起一小揶一小揶地四成熱油鍋里炸成藕海，逐一制完即成。
炸藕丸：蓮藕去皮后磨成藕漿，靜置5分鐘后，用紗布擠出藕漿，分離出漿汁和漿渣。將漿汁入鍋中用小火燒開熬至呈糊狀，盛出再加入藕渣中并放適量的鹽拌勻即成藕糝，隨后搓成藕丸入油鍋炸至色金黃即成。出菜時(shí)，把炸好的藕夾、藕海和藕丸同拼盤內(nèi)成菜。