綠豆糕：

是著名的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無(wú)油潤(rùn)感，又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。

綠豆糕相傳為中國(guó)古代，人民在端午節(jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因?yàn)橄闹恋絹?lái)所帶來(lái)的褥夏的疾病。

1、將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過(guò)夜。

2、第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破。

3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓。

4、在摩擦力的作用下會(huì)使得綠豆皮脫落，過(guò)水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈。

5、在摩擦力的作用下會(huì)使得綠豆皮脫落，過(guò)水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈。

6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。

7、蒸熟后晾涼。

8、取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過(guò)篩。

9、過(guò)篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩。

10、向綠豆蓉中加入蜂蜜。

11、加入淡奶油。

12、加入糖。

13、攪勻后捏成團(tuán)。

14、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。

15、裝入模具。

16、倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可。