上次這個(gè)菜譜本來都快結(jié)束了，但是不知道一不小心按到哪里 結(jié)果就跳沒了，把我氣得，所以啊今天只能在重新來過 今天下午出去有事兒，結(jié)果吃了火鍋家里也沒有來得及收拾 晚上去店里啊，總覺得不舒服，這不十一點(diǎn)多到家就開始收拾 然后卸妝洗澡做面膜，順道再寫個(gè)菜譜。。。 估計(jì)你們都睡了吧。。。 做這道菜其實(shí)一點(diǎn)也不難，做完廚房也干凈，這種吃法健康不說 而且一吃幾用，，肘子就不說了，豬肘子的湯而且可以拿來煮粉絲，超級美味啊

1. 肘子要買新鮮一點(diǎn)的哦，從色澤上就可以看得出來，稍微買大一點(diǎn)的

2. 現(xiàn)在我們剔骨，其實(shí)不難的，和剔雞腿的骨頭一樣，要用小一點(diǎn)刀或者是剪刀順著骨頭的邊緣，大的刀反而不好處理這個(gè)過程要有耐心一點(diǎn)，別把皮弄壞了

3. 鍋里放冷水，肘子和骨頭一起下鍋，放幾片生姜，和兩勺料酒水開以后在煮三四分鐘，關(guān)火，然后用流動(dòng)的溫水【冷水也可以】把上面的浮沫沖洗干凈

4. 現(xiàn)在我們來干一件驚天動(dòng)地的事兒:剃毛毛，煮過之后更好剔哦，我用的修眉刀，所有的皮上面都要刮一下哦，有些隱形的很小小看不到滴，刮完之后再用溫水清洗干凈

5. 找一個(gè)帶蓋的鍋，倒入稍微多一點(diǎn)的涼水，把清洗干凈的肘子和大骨頭放進(jìn)去，水要漫過它們，然后放入提前準(zhǔn)備好的生姜片，蔥節(jié)，花椒，八角，香葉，桂皮

6. 接著呢放入兩勺花雕酒，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火加蓋煮大約半小時(shí)

7. 然后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)去，不用太多，因?yàn)榈认率钦瘁u料吃的，里面有咸度加鹽以后大約在煮15分鐘左右，用筷子扎一下，很輕松的穿透即可，關(guān)火

8. 把肘子拿出來稍微晾涼到手摸去感覺不太燙，找一塊干凈的籠屜布或者你認(rèn)為干凈的布再或者保鮮膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝里卷起來，卷的越緊越好。。。卷好的肘子用繩子綁起來，綁的越緊越好，然后放在冰箱冷藏室一個(gè)晚上

9. 第二天吃之前提前拿出來一會(huì)兒，記住稍微解凍，這樣好切一點(diǎn)，【還有一點(diǎn)是你提前把刀磨得快快的，這樣可以彌補(bǔ)你不足的刀工，哈哈，我是雷鋒不】完全解凍就不好切了。。。

10. 現(xiàn)在我們來開始調(diào)料了:找一個(gè)小碗兒，放入切好的蒜末生姜沫蔥末，在放入少許芝麻油，紅油，和自己炸的辣椒油，少許的蒸魚鼓油，少許生抽，鹽，雞粉然后然后你自己喜歡的都可以放，哈哈

11. 這樣的搭配看著就清爽，絕對不會(huì)因?yàn)樘鞖庋谉嵋幌氲街庾泳桶l(fā)膩了吧

12. 哈哈，我朋友說沾著吃麻煩，直接把整個(gè)蘸料放進(jìn)去了，真的好吃，超級Q彈。。。

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