|
臭莧菜 是腌制出來(lái)的'寧波三臭'(臭冬瓜、臭莧菜、臭菜心)中另一道美食。  臭莧菜梗
臭莧菜梗最大的特點(diǎn)就是嫩脆中夾雜著一縷清爽爽的臭，外皮是硬的，里面的菜芯成果凍狀，用嘴噙住一頭，猛一吸，菜芯肉即入口中，嘴里變化開(kāi)了有一絲涼涼的臭，這是前味；后味則是臭到及致的腌菜香。臭莧菜梗做法也很簡(jiǎn)單，莧菜長(zhǎng)老了，主莖可粗壯如拇指，高三四尺，截成寸許長(zhǎng)的小段，撒上鹽和臭鹵，封入臭壇3天。寧波的臭鹵大都采用豆腐發(fā)酵而成，含有豐富的氨基酸。
臭莧菜梗
做法： 臭莧菜是腌制出來(lái)的'寧波三臭'(臭冬瓜、臭莧菜、臭菜心)中另一道美食。  浸泡一整天
臭莧菜梗最大的特點(diǎn)就是嫩脆中夾雜著一縷清爽爽的臭，外皮是硬的，里面的菜芯成果凍狀，用嘴噙住一頭，猛一吸，菜芯肉即入口中，嘴里變化開(kāi)了有一絲涼涼的臭，這是前味；后味則是臭到及致的腌菜香。  臭莧菜梗加鹽
臭莧菜梗做法也很簡(jiǎn)單，莧菜長(zhǎng)老了，主莖可粗壯如拇指，高三四尺，截成寸許長(zhǎng)的小段，撒上鹽和臭鹵，封入臭壇3天。寧波的臭鹵大都采用豆腐發(fā)酵而成，含有豐富的氨基酸。
|
