【營養(yǎng)經】老幼皆宜的滑溜魚片

發(fā)表于 2016-07-29 23:21:52 收藏數(shù):0 瀏覽數(shù):35

龍利魚肉質細嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質 海洋魚類。龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處?，F(xiàn)在有人說超市中售賣的龍利魚其實是巴沙魚，龍利魚是深海魚，而巴沙魚卻是淡水養(yǎng)殖魚，兩種魚價格差別很大。為此我關注過此事，至今沒有看到官方的消息。我選擇這種魚柳無刺、嫩滑，家里老人小孩吃起來不用擔心。這道菜被好豆菜譜庫收錄了，我離好豆達人又進了一步。

制作貼士：

1、用蛋清、淀粉對食材上漿，用溫油滑散，倒入漏勺瀝去余油，因初加熱采用溫油滑，故名滑炒。

2、炒鍋中油不能燒的太熱，否則嫩嫩的魚片下鍋沉入鍋底后驟遇高溫，會粘在鍋底，還會碎掉。

3、油溫過高，上漿的魚柳極易粘結成團。

滑溜魚片菜譜http://www.haodou.com/recipe/1088048/

標簽： 健康飲食