|
鹵菜中禁用哪些食品添加劑 硝 堿 山梨等！??！只要是對(duì)身體有害的都不 行，食品就是要保證我們身體的健康 亞硝 食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前，我國(guó)有20多類、近1000種食品添加劑，如酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。 可以說，所有的加工食品都含有食品添加劑。而且合理使用添加劑對(duì)人體健康以及食品都是有益無害的，在食品生產(chǎn)中只要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑，消費(fèi)者就可以放心食用 食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善食品感觀性質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。 世界各國(guó)對(duì)食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會(huì)對(duì)食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。 按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第43條和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》第28條，以及《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》第2條，中國(guó)對(duì)食品添加劑和食品強(qiáng)化劑分別定義為：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成物質(zhì)，屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑。 在食品加工和原料處理過程中，為使之能夠順利進(jìn)行，還有可能應(yīng)用某些輔助物質(zhì)。這些物質(zhì)本身與食品無關(guān)，如助濾、澄清、潤(rùn)滑、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑和發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)劑等，它們一般應(yīng)在食品成品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留。對(duì)于這類物質(zhì)特稱之為食品加工助劑。 食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時(shí)要嚴(yán)格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對(duì)機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身 的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問題，即物質(zhì)只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。 在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，A級(jí)、AA級(jí)的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑，在AA級(jí)綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在A級(jí)綠色食品中可以使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，但以下產(chǎn)品不得使用：（1）亞鐵氰化鉀 （2）4-己 基間苯二酚 （3）硫磺 （4）硫酸鋁鉀 （5）硫酸鋁銨 （6）赤蘚紅 （7）赤蘚紅鋁色錠 （8）新紅 （9）新紅鋁色錠 （10）二氧化鈦 （11）焦糖色(亞硫酸銨法。加氨生產(chǎn)） （12）硫酸鈉(鉀） （13）亞硝酸鈉（鉀） （14）司盤80 （15）司盤40 （16）司盤20 （17）吐溫80 （18）吐溫20 （19）吐溫40 （20）過氧化苯甲酰 （2）溴酸鉀 （22）苯甲酸 （23）苯甲酸鈉 （24）乙氧基喹 （25）仲丁胺 （26）桂醛 （27）噻苯咪唑 （28）過氧化氫(或過碳酸鈉） （29）乙萘酚 （30）聯(lián)苯醚 （31）2—苯基苯酚鈉鹽 （32）4—苯基苯酚 （33）戊二醛 （34）新潔而滅 （35）2、4—二氯苯氧乙酸 （36）糖精鈉 （37）環(huán)乙基氨基磺酸鈉。......衛(wèi)生部公布食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單 食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單 序號(hào)名稱可能添加的食品品種 1吊白塊腐竹、粉絲、面粉、竹筍 2蘇丹紅辣椒粉、含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調(diào)味品） 3王金黃、塊黃腐皮 4蛋白精、三聚氰胺乳及乳制品 5硼酸與硼砂腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮 6硫氰酸鈉乳及乳制品 7玫瑰紅B調(diào)味品 8美術(shù)綠茶葉 9堿性嫩黃豆制品 10工業(yè)用甲醛海參、魷魚等干水產(chǎn)品、血豆腐 11工業(yè)用火堿海參、魷魚等干水產(chǎn)品、生鮮乳 12一氧化碳金槍魚、三文魚 13硫化鈉味精 14工業(yè)硫磺白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等 15工業(yè)染料小米、玉米粉、熟肉制品等 16罌粟殼火鍋底料及小吃類 17革皮水解物乳與乳制品 含乳飲料 18溴酸鉀小麥粉 19β-內(nèi)酰胺酶（金玉蘭酶制劑）乳與乳制品 20富馬酸二甲酯糕點(diǎn) 21廢棄食用油脂食用油脂 22工業(yè)用礦物油陳化大米 23工業(yè)明膠冰淇淋、肉皮凍等 24工業(yè)酒精勾兌假酒 25敵敵畏火腿、魚干、咸魚等制品 26毛發(fā)水醬油等 27工業(yè)用乙酸勾兌食醋 28腎上腺素受體激動(dòng)劑類藥物（鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等）豬肉、牛羊肉及肝臟等 29硝基呋喃類藥物豬肉、禽肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品 30玉米赤霉醇牛羊肉及肝臟、牛奶 31抗生素殘?jiān)i肉 32鎮(zhèn)靜劑豬肉 33熒光增白物質(zhì)雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉 34工業(yè)氯化鎂木耳 35磷化鋁木耳 36餡料原料漂白劑焙烤食品 37酸性橙Ⅱ黃魚、鮑汁、腌鹵肉制品、紅殼瓜子、辣椒面和豆瓣醬 38氯霉素生食水產(chǎn)品、肉制品、豬腸衣、蜂蜜 39喹諾酮類麻辣燙類食品 40水玻璃面制品 41孔雀石綠魚類 42烏洛托品腐竹、米線等 43五氯酚鈉河蟹 44喹乙醇水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料 45堿性黃大黃魚 46磺胺二甲嘧啶叉燒肉類 47敵百蟲腌制食品 食品中可能濫用的食品添加劑品種名單 序號(hào)食品品種可能易濫用的添加劑品種 1漬菜（泡菜等）、葡萄酒著色劑（胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、日落黃）等 2水果凍、蛋白凍類著色劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑（己二酸等） 3腌菜著色劑 、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等） 4面點(diǎn)、月餅乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等、乙?；瘑胃手舅狨サ龋⒎栏瘎?、著色劑、甜味劑 5面條、餃子皮面粉處理劑 6糕點(diǎn)膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等） 7饅頭漂白劑（硫磺） 8油條膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨） 9肉制品和鹵制熟食、腌肉料和嫩肉粉類產(chǎn)品護(hù)色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽） 10小麥粉二氧化鈦、硫酸鋁鉀 11小麥粉滑石粉 12臭豆腐硫酸亞鐵 13乳制品（除干酪外）山梨酸 14乳制品（除干酪外）納他霉素 15蔬菜干制品硫酸銅 16“酒類”（配制酒除外）甜蜜素 17“酒類”安塞蜜 18面制品和膨化食品硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨 19鮮瘦肉胭脂紅 20大黃魚、小黃魚檸檬黃 21陳糧、米粉等焦亞硫酸鈉 22烤魚片、冷凍蝦、烤蝦、魚干、魷魚絲、蟹肉、魚糜等亞硫酸鈉 注：濫用食品添加劑的行為包括超量使用或超范圍使用食品添加劑的行為。... 我是做鹵菜生意的,我想請(qǐng)問一下,怎么樣就可以延長(zhǎng)鹵制食品的保質(zhì)期,是不是要在里面加什么食品添加劑?。?谷氨酸鈉是味精,山梨酸鉀和苯甲酸鈉是防腐劑,另外亞硝既有發(fā)色的作用也有防腐的作用,其實(shí)你做的鹵菜也不... 我是做涼鹵菜的 請(qǐng)問下 食品添加劑中的抗氧化劑 能防止食物變酸嗎 例如土豆,藕之類的蔬菜：
不可以,食物變酸說明變質(zhì)了,聞味道就可以判斷出來?？寡趸瘎┑淖饔檬欠乐故澄锉谎趸?主要體現(xiàn)在保持食物... 鹵味要用到哪些食品添加劑：
鹵肉制品可以食品添加劑:茶多酚(又名維多酚)、甘草抗氧物、迷失香提取物、...2009-01-24 ... 我是做鹵菜,我們要求的是做健康食品,我們的鹵菜里沒有放添加劑,請(qǐng)問這樣的鹵菜用真空包裝可以放多長(zhǎng)時(shí)：
低溫存放半個(gè)月左右 國(guó)家禁用的食品添加劑有哪些：
這是查的資料,可能有點(diǎn)多..。。。。。。。。 國(guó)家禁用相關(guān)食品添加劑 自毒奶粉事件發(fā)生后,國(guó)家就出臺(tái)... 我想做燒烤 麻辣燙 鹵味,請(qǐng)問武漢哪里的調(diào)料最齊全?還有武漢哪里的食品添加劑最齊全?：
大東門調(diào)料市場(chǎng), 鹵菜持久留香要用什么添加劑：
2009-01-24 鹵菜中禁用哪些食品添加劑 14 2009-05-08 香料類添加劑應(yīng)該...... 鹵味上色的食品添加劑叫什么：
食品 分享到: 今天04:34 網(wǎng)友采納 熱心網(wǎng)友 應(yīng)該是一樣,一樣的,別聽人...2009-01-... |
|
|
