大暑在每年7月23日前后太陽到黃經(jīng)120度時開始。今年的大暑后的第一天又適逢“中伏”，過去民間已有“熱在中伏”之說，今年剛好是接踵而來，更為酷暑炎熱。將推薦老冬瓜鮮荷葉綠豆湯。

材料

老冬瓜1500克、鮮荷葉4塊、綠豆100克、陳皮4個。

冬瓜的原產(chǎn)地是印度和中國的南部，早在秦漢以前就有記載,現(xiàn)全國各地均有栽培。從現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，每100克冬瓜中的水分95克，另外還有碳水化合物、粗纖維及丙醇二酸等物質(zhì)。這些都是有效的消暑清熱的成分，同時它對于防止人體發(fā)胖，增進形體健美具有重要作用，亦被譽為減肥佳品。從中醫(yī)而言，冬瓜全身均食藥兼之。冬瓜消暑濕熱，補水消腫，滌穢消痛；冬瓜皮清熱消暑；冬瓜仁清熱利水。所以在廣東民間用以消暑的冬瓜湯總是挑選老身的，且連皮連籽一起用。

中醫(yī)認為荷葉亦為消暑佳品，其性涼味甘、淡，具有清熱除煩、生津止渴、調(diào)氣舒郁之功，鮮用尤其消暑。

中醫(yī)認為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功能。所以自古以來它能被作為消暑解毒的良藥而備受青睞。在炎熱的酷夏，中暑受熱、熬夜上火、咽喉腫痛、大便燥結、小便淋瀝不暢、心煩躁渴之時，都可用以作保健調(diào)治。值得一提的是此湯亦可加入粳米為稀粥，從現(xiàn)代營養(yǎng)學來說，綠豆中的賴氨酸含量較高，是大米和小米的1—3倍，因此綠豆與粳米配用，可使氨基酸互補。

烹制

各物分別洗干凈。老冬瓜連皮、連籽切塊；鮮荷葉切條狀；綠豆浸泡2小時以上；陳皮浸軟去瓤。一起放入煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，或加入適量紅糖。此量可供4—5人用。