夏天，是花草正茂時，這一段時期，很多藥食同源的植物也是長勢最好的時候。

每每這時候，我看見這種生活力強，生于菜園、農(nóng)田、路旁、田間常見的雜草，都會忍不住用他做成美味。

但以前，基本上都是蒸食，因為習慣而已，我們老家人最常的做法就是蒸食。

但是看到很多朋友說的做法，我也就嘗試了一下烙餅，味道更美呢！

這種生命力極強的雜草他，是誰呢？

麻子菜，學名馬齒莧。

他是天然的消炎藥，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，而且還能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，預防治心血管疾病。

所以，別看他是一棵小小的雜草，他的力量是極大的！

材料：馬齒莧150g、面粉120g、雞蛋1個、鹽、水各適量

過程：

1、馬齒莧清洗干凈，瀝干水，拌入面粉，攪拌均勻，調入適量鹽。

2、倒入打散的雞蛋，攪拌勻。

3、根據(jù)需要，加入適量水，攪拌均勻。

4、舀一勺放入刷過油的平底鍋中，攤開，烙熟即可。

提示：

1、馬齒莧微酸，但是根據(jù)我的經(jīng)驗，馬齒莧桿發(fā)紅酸味少，桿發(fā)綠，酸味重，所以選擇的時候注意一下。

2、加入一顆雞蛋，可以讓小餅更加蓬松酥脆，口感更好。