本款用雞胸肉制作的手撕雞，香辣、酸甜、可口、開胃。雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收利用，具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨等功效，且雞胸肉熱量較低，不必?fù)?dān)心肥胖問(wèn)題，可放心食用。

主料：雞胸肉2塊

輔料：香菇4朵、胡蘿卜1根、青辣椒1個(gè)、姜5片、蒜2瓣、香菜2棵、蔥花3根、

      料酒10克、醋6小勺、醬油3小勺、蠔油2小勺、白糖1小勺、麻油1小勺、

      辣椒醬2小勺、腐乳汁1小勺、胡椒粉1小勺、白芝麻2小勺

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。香菇泡發(fā)、切絲，胡蘿卜、青辣椒切絲，姜切片，蒜切粒，香菜、蔥切段（粒）。

2、鍋里放冷水，加入蔥段、姜片、料酒，將雞肉放入鍋，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜5-10分鐘。

    3、用筷子戳開看，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓其自然涼。

4、雞肉不燙手后，戴上一次性手套，將雞肉手撕成條。

5、鍋里放油，爆香蒜粒，放入香菇、胡蘿卜、青辣椒翻炒片刻，加入醬油、蠔油、醋、白糖、辣椒醬、腐乳汁、胡椒粉，快速翻炒勻（若顯太干，可添加適量湯汁），關(guān)火。

6、放入雞肉，攪拌入味。

7、裝盤，淋上麻油，撒些白芝麻，點(diǎn)綴香菜、蔥花粒。

8、成品圖欣賞。

小貼士：

糖、醋、醬油、辣椒醬用量根據(jù)自己喜好增減。