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最熱的三伏天，進(jìn)廚房做飯無異于蒸桑拿。善用工具-烤箱，不開火就可做出可口的飯菜，簡直是廚房的大功臣。 香烤豬頸肉 食材 200 克 豬頸肉 10 克 蜂蜜 烤豬頸肉用 腌料 3 茶匙 糖 3 茶匙 蠔油 3 茶匙 醬油 3 茶匙 魚露 做法 1）將所有腌料的材料混合均勻，至糖完全融化，放置一旁備用。 2）用叉子插一插豬頸肉，然后將豬頸肉放入密封袋中，倒入腌料，將腌料覆蓋在豬頸肉上，入冰箱冷藏腌制至少1個(gè)小時(shí)或隔夜。 3）烤箱190℃，烤15分鐘，刷上蜂蜜，再烤2-3分鐘，翻面，再刷上蜂蜜，再烤10分鐘。 印度烤雞腿 食材 5只 雞腿 1/2 個(gè) 洋蔥 8湯匙 自制酸奶 3湯匙 辣椒粉 2湯匙 孜然粉 2湯匙 咖喱粉 1茶匙 鹽 1湯匙 濃口醬油 1茶匙 糖 酸奶醬 3湯匙 酸奶 4湯匙 咖喱醬汁 1湯匙 蜂蜜 做法 1）洋蔥切塊放入料理機(jī)打碎，再放入酸奶、辣椒粉、孜然粉、咖喱粉、鹽、醬油和糖打勻。 2）雞腿用刀扎數(shù)個(gè)口子。 3）將雞腿放入保鮮袋，倒入打好的醬汁，腌制一個(gè)晚上。 4）取出雞腿，汁水中加入50g黃油，中火收濃成咖喱醬汁。 5）烤箱180度烤箱預(yù)熱，放入雞腿烘烤20分鐘。 6）取出雞腿刷上醬汁再烤20分鐘即可。 7）酸奶醬：容器內(nèi)放入3湯匙酸奶、4湯匙咖喱醬汁、1湯匙蜂蜜拌勻即可。 味噌比目魚 食材 主料 350 克 比目魚 100 克 孢子甘藍(lán) 一切為二 1 茶匙 橄欖油 1/8 茶匙 鹽 腌料 4 湯匙 西京味噌 1 湯匙 味淋 1 茶匙 砂糖 1湯匙 日式清酒 做法 1）腌料。碗里放入味噌、味淋、清酒和糖調(diào)勻即可。 2）先用廚房紙將比目魚表面水分徹底吸干，將腌料覆蓋在魚肉，用手抓勻，放入密封袋入冰箱冷藏腌制隔夜。 3）將比目魚表面的腌料用廚房紙擦干凈?？鞠漕A(yù)熱230度，烤架放入烤箱中層魚皮朝下，烤4分鐘，轉(zhuǎn)方向再烤4分鐘即可。 4）鍋燒熱，倒入油，放入孢子甘藍(lán)，翻炒幾下，加入鹽調(diào)味即可。 5）炒好的孢子甘藍(lán)鋪在盤底，再放上烤熟的比目魚，點(diǎn)綴檸檬片即可。 炙烤味噌青花魚 食材 1/2 片 青花魚 1 湯匙 紅味噌 2 茶匙 味淋 1 湯匙 白蘿卜 磨成泥 1 茶匙 葵花籽油 1/2 茶匙 白芝麻 1 瓣 檸檬角 做法 1）去魚頭將魚片成2片，使用廚房紙將青花魚表面的水分吸干備用。 2）將紅味噌、味淋、白芝麻均勻混合，用硅膠鏟將2/3混合物均勻抹在魚肉面，隨后取一張保鮮膜，將魚肉面向下放在保鮮膜當(dāng)中，隨后將剩下的混合物用硅膠鏟抹在魚皮面，包裹后冷藏腌漬2小時(shí)。 3）烤箱預(yù)熱220攝氏度，上加熱。取一個(gè)烤盤，涂抹葵花子油，將腌好的魚放在烤盤上，兩面淋灑葵花籽油，皮面向上，送入烤箱，烘烤10分鐘左右或至魚皮面上色起泡，撒上芝麻再烤2-3分鐘，取出休息1分鐘，搭配蘿卜泥和檸檬角一通裝盤即可。 蘋果芝心烤雞胸配焗山芋 食材 250 克 雞胸 1/2 個(gè) 蘋果 切片 1.5 片 高達(dá)芝士 1 茶匙 百里香 取葉切碎 1/4 茶匙 鹽 1/4 茶匙 黑胡椒 1 茶匙 橄欖油 地瓜部分 170 克 紅心山芋 去皮切塊 1 湯匙 橄欖油 1/2 茶匙 辣椒粉 1 茶匙 百里香 取葉切碎 1/4 茶匙 海鹽 做法 1）烤箱預(yù)熱210℃。 2）雞胸肉中間剖開，不要切斷，象書一樣攤開，然后在雞胸里面擺上7-8蘋果片，在將芝士片切成一指寬的芝士條蓋在蘋果的上面。撒上百里香葉子，在撒上鹽和黑胡椒。 3）然后蓋上，表面涂上橄欖油，在雞胸肉的表面放上一根百里香。 4）碗中倒入橄欖油，辣椒粉，百里香葉子，海鹽的醬汁攪拌均勻后，使醬汁均勻包裹在山芋塊的表面，然后分散放在雞胸肉周圍。 5）放入烤箱烘烤30分鐘后，待雞汁出來，將山芋翻面，烤箱溫度降至75℃，繼續(xù)烘烤10分鐘即可。 烤花椰菜色拉 食材 烤西蘭花 500 克 西蘭花 500 克 有機(jī)花菜 5 湯匙 橄欖油 3 撮 鹽 5 撮 黑胡椒 風(fēng)干番茄 3 個(gè) 番茄 去頭去蒂 9 撮 糖 3 撮 鹽 6 撮 胡椒 6 瓣 大蒜 壓扁 15 根 百里香 乳清奶酪 2 升 牛奶 200 克 檸檬汁 1 撮 鹽 其他 2 湯匙 橄欖油 2 撮 黑胡椒 做法 1）烤西蘭花:所有花菜與橄欖油、黑胡椒、鹽攪拌均勻，入烤箱180℃ 烘烤15分鐘，烤制微焦。 2）風(fēng)干番茄：番茄對半切開，半個(gè)番茄撒滿糖后，撒上鹽和黑胡椒，放上2瓣大蒜，和4-5根百里香，烤箱調(diào)至180℃，烤90分鐘。 3）乳清奶酪：牛奶煮開后，加入檸檬汁，鹽，轉(zhuǎn)小火10分鐘(期間不能動(dòng)），過濾即可。 4）組合：風(fēng)干番茄一切四，烤西蘭花，橄欖油，黑胡椒一起攪拌均勻，點(diǎn)綴乳清奶酪即可。 |
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