人在職場，就算你創(chuàng)業(yè)也罷，總少不了應(yīng)酬。那么飯局上的一些規(guī)矩你就不得不懂了。

一.座次

大體來講，中國人的風(fēng)俗習(xí)慣是尚左尊東、以面向大門為最尊。

若是我們訂的是圓桌，那么正向的大門位置是主客坐的，主客左右兩邊的位置，則是按離主客位置的遠(yuǎn)近來看，越是靠近主客的位置那么就越尊貴，如果左右相同距離，那左邊的相對來說會(huì)尊于右邊。

一般而言，要是你的老板也出席的話，那么你將老板引到主座，請客戶中級別最高的那個(gè)人坐到主座靠左側(cè)的位置。

如果坐的是八仙桌，也有正對大門的座位，那么應(yīng)該是正對門一側(cè)的右邊位是主客坐的。還有一種情況，就是剛好都不對大門，那么要以面對東邊一側(cè)的右席為首席?？赡苡信笥芽吹竭@里想，天了嚕，規(guī)矩這么多，不就吃個(gè)飯嗎，至于么。額，我接觸到很多傳統(tǒng)的生意人，他們還真的非常講究，如果你坐的不對，就是不敬，你在他心里的印象分會(huì)拉低很多。

如果是辦大宴，那么桌和桌之間的排列就要講究首席“居前居中”，想想婚宴啥的，是不是這樣？左邊呢，就是依次2-4-6席,右邊則是3-5-7席，然后再根據(jù)主客的身份、還有地位，甚至是親疏來分坐。如果是官場，那座位更不能亂來。

如果是你自己辦宴，那么你應(yīng)該提前一些到達(dá)，在靠近門的位置等待來賓，并給他們引座。而如果你只是被邀請來的，只要聽從主人安排你怎么入座就行。

二.點(diǎn)菜

如果你的時(shí)間允許，那么你應(yīng)該等絕大多數(shù)的客人來齊后，把菜單給客人傳閱，請他們都來點(diǎn)菜。當(dāng)然了，如果是作為公務(wù)上的宴請，你擔(dān)心預(yù)算多少的問題，那么你就要在之前多做些功課了，選擇一個(gè)合適的請客地點(diǎn)就很關(guān)鍵，你的客人在點(diǎn)餐的時(shí)候也會(huì)領(lǐng)會(huì)你打算花多少錢。當(dāng)然也有例外，客戶把你當(dāng)凱子宰。

一般來說，因?yàn)槭悄阗I單，客人相對來說，也不太好意思來點(diǎn)菜，都是菜單傳一圈，回到你來作主。如果啊，你的BOSS也恰在酒席上，可千萬別因?yàn)樽鹬厮?，或者覺得他應(yīng)酬的經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)豐富，酒席相對吃得多些，而讓他來點(diǎn)菜，當(dāng)然了，如果是他主動(dòng)要求的除外，要不然，他心里會(huì)覺得不太體面。

如果你只是客人，那你應(yīng)該要知道，不要在點(diǎn)菜的時(shí)候太過于主動(dòng)，應(yīng)該多讓主人來點(diǎn)菜。而如果是對方一直盛情要求，那可以點(diǎn)一個(gè)相對倆說不太貴、而且大家都不忌口的常見菜。還有記得多征詢一下桌上其他人的意見，特別是多問一下“大家伙，有沒啥是不能吃的呢?”或者是“比較愛吃什么?”要有一種大家都被照顧到的感覺。點(diǎn)菜完，可以再請示下，“我點(diǎn)了這些菜，不知道合幾位朋友的口味么？”，“大家要不要再來一點(diǎn)其它的菜呢”等等。

A.點(diǎn)菜的三規(guī)則

一是要看人員多少。

通常來說一人平均一菜是較通用的規(guī)則。而如果男的較多，那可適當(dāng)加些量。

二是菜肴組合好。

一般情況是一桌的菜最好有葷也有素，有冷也有熱，盡量都做到全面，搭配適宜。桌上男的多，那可以多點(diǎn)些葷，而如果女士較多的話，是可以多來幾道稍微清淡些的蔬菜。

三看宴的重要度

如果是普通的商務(wù)上宴請，一道菜平均在50元到100元之間還可以接受，當(dāng)然也要因人而異，因地而定，我只是提供一個(gè)簡單的參考，具體需要多少還要請大家自己斟酌。如果宴請的都是些尊貴的客人，那怎么也要點(diǎn)上幾樣稍上檔次的菜了，例如龍蝦，刀魚，鰣魚等等，要再要上檔次些的話，則是鮑魚、或者翅粉等。這個(gè)也要看情況而定，不能一概而論。

有一個(gè)地方我們需特別在意，點(diǎn)菜的時(shí)候就不要問服務(wù)員菜肴價(jià)格，甚至是討價(jià)還價(jià)，那客戶會(huì)覺得你們公司小家子氣，會(huì)感覺不太自在。這個(gè)前不久帶一個(gè)新來的業(yè)務(wù)宴請一個(gè)客戶吃飯，就聽到他偷偷地嘀咕價(jià)格貴。

B.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

優(yōu)先考慮的菜式

（1）中餐特色菜肴

宴請外國友人的時(shí)候，這一條就顯得更重要。像蒸餃子、煮元宵、炸春卷、獅子頭、或者宮爆雞丁等等，這雖然不是美味佳肴，多上檔次，但就因?yàn)橛絮r明中國特色，很受外國友人的喜愛。

（2）本地特色菜肴

比如西安羊肉泡饃、北京涮羊肉、上海紅燒獅子頭、湖南毛家紅燒肉等等，如果你是宴請外地的客人，那上這一些特色菜，要比稀疏平常的那些海鮮要來得受歡迎

（3）餐館特色菜

很多的餐館有自己特色菜。來一份餐館特色菜，很說明東道主的細(xì)心還有對客人的尊重。

C.特殊的飲食禁忌

（1）宗教上的飲食禁忌，這一點(diǎn)千萬不能疏忽大意啊。

（2）因?yàn)樯眢w上的原因，對一些食品，也有禁忌。例如常見的海鮮過敏。

（3）來自不同區(qū)域的，對飲食會(huì)有不同的偏好。像中國，因地理環(huán)境，文化風(fēng)俗，氣候物產(chǎn)的不同，形成了八種具有地方特性的菜系。魯菜、徽菜、川菜、湘菜、浙菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、閩菜。

（4）還有些因?yàn)槁殬I(yè)，或者某些特殊的個(gè)人原因（大姨媽），在餐飲方面也有些特殊禁忌。

最近因?yàn)閯偤媒o公司的銷售人員培訓(xùn)商務(wù)禮儀這塊，所以有整理了一些這方面的知識出來，希望對各位朋友有幫助。

未完待續(xù)，明天講講喝酒，還有一些中餐的基本禮儀。

有感于以前自己剛開始做業(yè)務(wù)，到后來創(chuàng)業(yè)，那段歲月實(shí)在太艱難，走了太多彎路。所以建了個(gè)業(yè)務(wù)與創(chuàng)業(yè)交流群，希望能幫助各位在銷售或者創(chuàng)業(yè)中遇到問題的朋友，讓大家更快成為賣貨高手。一直覺得做什么事情如果沒有一個(gè)圈子，自己閉門造車是做不好的，銷售也一樣。