針對(duì)蔬菜的不同習(xí)性，食用部位和科目整理套、間種原則：

有的蔬菜喜歡在酸性土壤中生長，而有的蔬菜則喜歡在堿性土壤中生長。大部分蔬菜喜歡pH為6.5～6.8，也就是微酸性土壤。

如果把喜歡酸性的土壤蔬菜種在堿性土壤中，往往導(dǎo)致病蟲害的發(fā)生。反之亦然。

栽種喜歡堿性土壤的蔬菜時(shí)，要撒一些草木灰或石灰粉在土壤里，而栽種喜歡酸性土壤的蔬菜時(shí)，不可撒草木灰或石灰粉。

喜歡酸性土壤（pH值6以下）的蔬菜和植物有：花生、馬鈴薯、蕪菁、甘薯、西瓜、漿果類植物（如草莓等）、麻、杜鵑花、百合、石楠、萬壽菊、忍冬、雪杉、橡樹等。

喜歡堿性土壤（pH值7以上）的蔬菜和植物：青花菜、花菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、大蔥、洋蔥、生菜、韭菜、紫花苜蓿、蘆筍、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鳶尾花等。

喜歡微酸和中性土壤（ph6-7）的蔬菜和植物：油菜、葫蘆科蔬菜、西紅柿、白蘿卜、豆類、羽衣甘藍(lán)、玉米、棉花、茄子、大麥、燕麥、小麥、黑麥、蕎麥、櫻桃、梔子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃樹、梨樹、蘋果等。

大部分蔬菜屬于喜陽，一定要注意向陽地。

喜陽類花果蔬菜：如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵之類，因?yàn)楣麑?shí)需要充分的日照才能成熟，他們每天需要至少8小時(shí)日照。

其次是那些根類蔬菜，如：馬鈴薯、甜菜、胡蘿卜、白蘿卜、甘薯、山藥之類。他們至少需要半天的日照。需要日照來制造糖分和淀粉，儲(chǔ)藏在根部，芋頭雖然也喜歡日照，但是比其它蔬菜更能陰。

葉菜類對(duì)日照要求不高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷比較喜陰。

喜濕蔬菜首先是水生蔬菜，如蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、芹菜等。

其次是瓜果類蔬菜，如黃瓜、絲瓜、葫蘆、西紅柿等。由于枝葉多，果實(shí)中含大量的水，因此水分消耗量大，開花結(jié)果時(shí)更是大量需要水，所以要多澆水。但是和水生植物不一樣，他們雖然喜歡濕潤的土壤，卻不能忍受根被泡在水里。因此要種在排水性好的土壤中，并注意覆蓋。

瓜果類中，南瓜、西瓜由于根扎得很深（可達(dá)2米），相對(duì)比較耐寒的，只要在開花結(jié)果期間澆適量水即可。

再其次是葉類菜。葉菜類不耐旱，如果太干，會(huì)變得老硬難吃。

白蘿卜、胡蘿卜等根類蔬菜不能太濕也不能太干。

豆類比較耐寒，但在開花結(jié)果時(shí)需要多澆水?；ㄉ⒋蠖?、綠豆等矮生豆類耐旱性都非常好。蔓生豆類因?yàn)橹θ~比較多，不如矮生豆類耐旱。

特別耐旱的蔬菜有甘薯、山藥、芝麻、向日葵等。其中以甘薯最為耐旱。只要開始走藤后，就可以不必澆水了。

玫瑰和木樨草不能種在一起，玫瑰會(huì)排擠木樨草，使其慢慢死去，而木樨草臨死前又會(huì)散發(fā)出一種化學(xué)物質(zhì)，使玫瑰中毒身亡。

豆類，南瓜和玉米種一起，豆類能利用根瘤菌固氮從而增加土壤中的氮肥，南瓜能為玉米提供很好的覆蓋，而玉米又能為蔓生豆類提供支架。

萬壽菊能散發(fā)出一種殺線蟲的化學(xué)物質(zhì)，因此是西紅柿、青椒等易遭線蟲攻擊的蔬菜良伴。蒔蘿甜蜜的小花能吸引寄生蜂，而寄生蜂是菜青蟲，蚜蟲、甲殼蟲的天敵，所以可以與白菜、卷心菜、黃瓜搭種。

另外，蔥蒜類不能和豆科種一起種植，但可以與胡蘿卜套種。西紅柿與土豆不宜套種。

輪作一般以3～6年為一個(gè)周期，將地分成幾塊，每年在這幾塊地里輪流種不同科的蔬菜。

以六年為例。將蔬菜分成6大類。分類時(shí)，盡量將同一科蔬菜分為一類。某些小的科可以合并，盡量將習(xí)性相似的蔬菜，和適合共生的蔬菜分在一起。