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糙米營養(yǎng)好但卻口感差,到底是為啥?

 龍在天中 2016-07-10

放心365 ID:cefangxin365

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Rice

與普通精致白米相比,糙米維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富,被視為是一種綠色的健康食品。

「 糙米是“活著的米” 」

糙米在胚芽和內(nèi)皮層里含有大量各種有效成分,僅白米一半的量就能使胃感到充實。

糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍。糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素,有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。

糙米還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

一般我們在家里最常吃的基本都是精白米,是糙米經(jīng)過精磨、去掉外層組織得到的,看起來雪白細(xì)膩,吃起來比較柔軟爽口。

但 是糙米是具有生命的東西,浸水后會發(fā)芽。這是和白米沒有生命力的本質(zhì)區(qū)別。所以,糙米會發(fā)芽它是“活米”,精白米不會發(fā)芽,因此它是“死米”。

「 糙米一定不好吃?其實可以改善 」

吃糙米雖然益處多多,但不可否認(rèn)的是口感確實差了那么一些!如果想要“享用”這種營養(yǎng)價值很高的米,那么我們可以通過簡單的方式,來改善這個口感稍差的問題。

小編的 建議是:吃糙米時提前把糙米泡上4小時左右(泡至發(fā)芽更好),并且泡糙米的水里含有VB族,因此不要隨意丟棄,可以用它來做蒸米飯的水。一開始吃糙米如果不習(xí)慣,可以用一半糙米一半大米的比例來蒸著吃,習(xí)慣以后可以完全用糙米。

(就是這個樣子的,看起來不錯吧~)

【注】糙米中的VB族是預(yù)防口角炎、神經(jīng)炎、口腔潰瘍等的重要營養(yǎng)素,而VB族、膳食纖維等可以調(diào)理血糖水平、延緩血糖升高速度,預(yù)防便秘;所含的VE可以保護(hù)身體細(xì)胞DNA,預(yù)防細(xì)胞氧化而轉(zhuǎn)變成癌細(xì)胞,降低癌癥的發(fā)生率,并且具有降脂降壓、延緩衰老的功效。

關(guān)于糙米你還需要了解

宜:

糙米與枸杞子同食,可以補腎養(yǎng)陰、益血明目;

糙米與薺菜同食,可以健脾補虛、明目、止血、利尿。

糙米與辣椒同食可防止維生素C被氧化;糙米與紅薯同食可以減肥。

忌:

牛奶與糙米湯同食,會導(dǎo)致維生素A大量損失。(若長期食用此食物搭配,容易導(dǎo)致“夜盲癥”。)

適宜人群:

一般人群均可食用,尤適于肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用。

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