老抽20克、生抽20克、蠔油20克、料酒15克、橄欖油15克
豆瓣醬50克、生粉30克、鹽適量、胡椒適量
雞蛋1顆、蔥60克、大蒜40克、姜30克
小米椒20克、干辣椒5克、花椒10克
丨做菜步驟丨▼
1.牛肉和紋路成90°切薄片，大概5x5x0.2cm左右的大小
2.加入老抽、生抽、蠔油、料酒、橄欖油、雞蛋、胡椒、鹽、生粉拌均勻，腌制30分鐘入味
3.萵筍去掉萵筍葉，削皮
4.萵筍削薄片
5.黃瓜切條
6.青蒜切段
7.小米椒切段
8.蔥切段
9.生姜切末
10.大蒜切末
11.干辣椒剪段
12.熱鍋冷油放入豆瓣醬炒出紅油
13.放入蔥圈翻炒
14.放入?姜末、?蒜末炒香
15.放入干辣椒翻炒入味
16.放入花椒翻炒入味
17.加水燒開
18.撈出所有的配料
19.分別焯水豆芽、青蒜、萵筍葉、萵筍、黃瓜
20.將焯好的豆芽、青蒜、萵筍葉、萵筍、黃瓜放入大碗
21.牛肉下水大火煮1分鐘左右撈出放入大碗
22.放入香菜、小米椒和剩下的姜末、蒜末
23.燒熱油澆上
