高溫會(huì)刺激體溫調(diào)節(jié)中樞，再通過神經(jīng)和體液的共同調(diào)節(jié)作用引起機(jī)體大量出汗，通過出汗和汗液的蒸發(fā)來散發(fā)機(jī)體代謝所產(chǎn)生的熱，以維持體溫的相對(duì)恒定。

　　人體汗液的99%以上為水分，0.3%為無機(jī)鹽，包括鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等多種。其中最主要的是鈉鹽，占汗液無機(jī)鹽總量的54%~68%。汗液中，鉀的丟失僅次于鈉，鉀丟失過多又沒有及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，人體的耐熱能力會(huì)下降。

　　大量出汗也會(huì)引起水溶性維生素的大量丟失，以維生素C為例，汗液中可達(dá)到10微克/毫升。其中如B1、B2、煙酸等B族維生素也有相應(yīng)量的丟失。除此之外，高溫狀態(tài)加速人體組織蛋白的分解，氨基酸也會(huì)隨汗液排出，同時(shí)，由于機(jī)體在對(duì)高溫進(jìn)行應(yīng)激和適應(yīng)的過程中，通過大量出汗、心率加快等方式對(duì)體溫進(jìn)行調(diào)節(jié)，這也引起能量消耗的增加。

　　由上面的分析可以看出：高溫多汗情況下，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求是增大了的，可是，隨之并行的，并不一定是胃口大開，反而可能食欲下降。原因如下：一是高溫情況下交感神經(jīng)興奮，抑制胃腸蠕動(dòng)；二是為保持身體熱平衡，大量血液流向體表，內(nèi)臟血流下降，其中胃腸道下降最為顯著，使得消化液分泌減少，消化吸收能力減弱。尤其消化液中胃酸的減少，對(duì)消化能力影響巨大。胃酸的主要成分是鹽酸，即氯化氫，其中的氯離子來自血液，當(dāng)出汗較多，鹽即氯化鈉大量喪失，氯離子減少，鹽酸的形成受到影響。胃酸不僅可以激活胃中的胃蛋白酶原，使之具有活性，而且使食物中的蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境下變性，易于消化。

　　從上面的分析可以總結(jié)出高溫多汗人群的飲食原則：

　　1、 飲食多樣，合理搭配，主食除精制米面外，要有富含膳食纖維以及B族維生素的薯類、雜豆類，用大豆以及魚禽蛋瘦肉來補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素；

　　2、 補(bǔ)充無機(jī)鹽尤其是鉀鹽和維生素豐富的蔬菜水果鮮豆，同時(shí)可以獲得能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的膳食纖維，水果中的有機(jī)酸還可以刺激食欲并有助于消化；

　　3、 多喝湯水，這是補(bǔ)充鹽分和水最好的方式，飯前適量喝湯還可以增加食欲，助消化。

　　4、 不要吃太油膩的食物。

　　我家今天的晚餐：瘦肉丸子配青紅椒、澆汁南瓜山藥、芥末蘸秋葵青瓜、煮毛豆、牛奶、應(yīng)季水果荔枝黃皮。