本報記者　王亭川
　　牛奶因為富含蛋白質(zhì)和鈣，成為現(xiàn)代人每日依賴的營養(yǎng)品。蘇州市目前大市人口早已邁入千萬級行列，每天消費著大量的乳制品。相比于保質(zhì)期超長的常溫奶，口感原始豐厚的巴氏低溫殺菌奶有著大量的粉絲。據(jù)了解，在張家港、常熟以及昆山分布著一些奶牛牧場，這些牧場大多為伊利、光明等一些大品牌供應鮮奶，直供蘇州本地鮮奶的奶牛牧場如今已經(jīng)寥寥無幾，養(yǎng)了三十多年奶牛的陸火林是為數(shù)不多的蘇州本土牧場的“堅守者”。
　　沿著蘇虞張公路一路向北，陸火林的云之蘭奶牛牧場就位于鳳凰鎮(zhèn)程墩路上。10多年前，陸火林將位于石湖上方山附近的牧場搬遷至此，如今這個牧場占地30多畝，共400多頭奶牛。在牧場里頭這個規(guī)模屬于中小型，主要為蘇州本地供應鮮奶。陸火林告訴記者，限于場地面積，目前奶牛場的規(guī)模已不再計劃擴容，穩(wěn)定的出廠品質(zhì)一直是老陸最為注重的。
　　每天喝著各種奶制品的都市人很少有機會來體會“奶農(nóng)”的艱辛，在這個又累又臟的行業(yè)里，陸火林和他的“團隊”們堅持了三十多年，這點讓老陸很驕傲。打掃牛棚、取奶、喂食每一個步驟都耗費大量的精力。與高度機械化的世界先進牧場相比，這里更多過程還依靠人力。陸火林的奶牛場目前總共有10名員工，掌管著400多頭奶牛的生產(chǎn)。成年奶牛體積龐大，平均重量在600公斤以上，日均產(chǎn)奶量達到20至30公斤。這樣的龐然大物飯量也是驚人，為了維持產(chǎn)奶量，陸火林專門從澳洲進口了大量牧草，配合發(fā)酵的玉米飼料喂食。這四百頭奶牛每一餐的進食量在1000公斤左右，每頭成年牛每日伙食費在人民幣四五十元左右。受場地限制，這些城市里的奶牛無法放到大草原上“散養(yǎng)”，但是為了保持運動量，牧場內(nèi)還是為“牛寶寶”們開辟了一塊“操場”。空地上的牛寶寶們啃食牧草，相互嬉戲。大約經(jīng)過18-24個月，這些牛寶寶就將進入產(chǎn)奶期。
　　為了保持最大程度的“新鮮”，陸火林的乳品廠就在牧場附近，每天鮮奶被直接運往乳品廠加工成巴氏奶以及酸奶等乳制品。陸火林告訴記者，經(jīng)過“三鹿”奶粉事件以后，國內(nèi)中小型乳品廠幾乎消亡了一半以上，“大企業(yè)出的紕漏，承擔后果的卻是大量自產(chǎn)自銷的本地中小乳品企業(yè)，這些企業(yè)用了很長的一段時間才得以恢復?！彼^巴氏奶，是利用72℃～85℃范圍內(nèi)低溫滅菌的方法加工而成的牛奶，可最大程度保留牛奶的活性蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分。在國內(nèi)，目前保質(zhì)期更長的常溫奶占據(jù)近五分之四的市場份額，而巴氏奶市場逐漸萎縮。為了讓更多市民能品嘗到接近原始牛乳風味的鮮奶，陸火林將繼續(xù)堅守下去。