蛋糕加入的南瓜泥帶出了金燦燦的顏色，看著就讓人心情很好，整體口感柔軟十足，帶著南瓜的甜香，不甜不膩，真是我的菜。做好的蛋糕，切成小塊冷凍保存,每天拿出一塊,真是讓我美美的吃了一星期。

配方來(lái)自青井聰子的《初學(xué)者也ok!自己作職人配方的戚風(fēng)蛋糕》P19,真是很愛(ài)青井老師的配方，原料簡(jiǎn)單味道又好,誘惑我一個(gè)一個(gè)的做下去，最近加餐的點(diǎn)心都是戚風(fēng)蛋糕，真是有吃不夠的感覺(jué)，感興趣的朋友可以試一試，好味道不會(huì)讓你失望。

戚風(fēng)配方

以下用量適合8寸+7寸活底圓模（因?yàn)橐淮慰疽粋€(gè)是不夠吃的）

蛋黃糊：蛋黃8個(gè),玉米油100ml,牛奶50ml,美玫低筋面粉150g，蒸熟的南瓜泥140g

蛋白糊：蛋白8個(gè)，太古細(xì)砂糖130g ，鹽和 檸檬汁少許（原方?jīng)]有，自加）

以下是我慣用的操作方法，跟書(shū)中操作略有不同。

1.將南瓜去皮蒸熟，壓成泥備用。

2.將南瓜泥中加入油和牛奶攪拌均勻。

3.加入過(guò)篩的低粉，用手動(dòng)打蛋器略拌（有輕微粉類即可，不要?jiǎng)澣Γ?，加入所有蛋黃，放心大膽的劃圈拌至光滑有光澤（攪拌好的蛋黃南瓜糊看起來(lái)有些厚，后續(xù)加入打發(fā)的蛋白就好了）。

4.預(yù)熱烤箱140攝氏度，烤盤(pán)插入烤箱下層。

5.將糖，鹽混合。蛋白加檸檬汁打成粗泡后，分三次加入，打發(fā)至硬發(fā)，最后一分鐘轉(zhuǎn)至低速整理氣泡（蛋白會(huì)變得細(xì)膩光滑）。

6.加入蛋白前將蛋黃南瓜糊再次用手動(dòng)打蛋器攪拌一下。取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻后，再次倒回剩余的蛋白中，拌勻。

7.倒入模具后，用力磕幾下震出大氣泡。

8.將模具放入烤箱中，140攝氏度烤制25分鐘后，提高溫度170攝氏度繼續(xù)烤制25分鐘。

9..烤好后的蛋糕，出爐磕幾下（為了更好散熱），然后倒扣放涼過(guò)夜，用脫模刀脫模。