一.極鮮美菌湯面

用料：鮮面條，鮮香菇幾朵，干蟲草花，干姬松茸幾朵，鮮口蘑幾多，鮮茶樹菇，干花菇幾朵，生花生一把，頭抽1大匙，鹽1小匙，冰糖幾粒，雞毛菜1把

做法：

新鮮的各種菌菇洗凈，如果太大就切塊。干的各種菌菇用溫水泡發(fā)，洗干凈待用

將處理好的新鮮和干菌菇還有花生一起放入砂鍋中，加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，出鍋前加冰糖、鹽、頭抽調(diào)味，味道可稍微重些，因?yàn)橐o面做澆頭

鍋中燒開水，下鮮面條煮熟，將面條撈出盛入碗中，不要面湯。澆上幾勺菌湯即將沒過面條，再挑出幾塊鮮菌菇擺在面上，利用煮面的湯把雞毛菜燙熟點(diǎn)綴在面旁邊即可

二.番茄雞蛋面

用料：鮮切面（鮮面條或掛面）1人份，白胡椒粉，番茄半個(gè)-1個(gè)，雞蛋1個(gè)，姜2片，蔥花，鹽2小勺，豬油+植物油（或二者之一）50ml，味精，花椒粉（可選）

做法：

雞蛋打散攪勻，番茄去皮切成小丁，蔥切蔥花

鍋內(nèi)熱油，下雞蛋炒散

再下姜片和番茄一起翻炒，加1小勺鹽炒勻，然后盛在面碗里，再加1小勺鹽，（白胡椒粉），（花椒粉），味精

就用這個(gè)鍋不用洗，加水煮開后，舀幾湯勺面水入碗，然后下入面煮熟后撈入碗中，撒蔥花

三.酸爽肥牛面

用料：肥牛片，酸菜，野山椒，大蔥，姜片，面條，花椒，料酒

做法：

酸菜洗凈，汆肥牛片

在開水里放上少許花椒，和料酒，然后汆熟肥牛片，瀝干水分待用

鍋內(nèi)放少許油，放入蔥段，姜片和野山椒，炒出香味后，放入瀝干水分的酸菜翻炒，放入鹽和雞精，加入一大碗水，大火燒開，小火慢燉

燒開一鍋水后，放入面，煮熟即可

面條快好的時(shí)候，將瀝干水分的肥牛片放入酸菜湯內(nèi)小煮，面條好的時(shí)候同時(shí)關(guān)火

面碗中加入少許鹽，雞精和香油幾滴，將面撈出放入，最后將酸菜肥牛和湯一起盛出放入面碗即可

四.快手冬菇肉末湯面

用料：豬肉末，冬菇，蔥末，醬油，鹽少許，胡椒粉

做法：

一邊煮面，同時(shí)另起鍋熱油，放入豬肉末，炒熟，放入適量水，還有冬菇背面湯，等水沸騰，加入醬油，適量鹽，胡椒粉

完成1后，淋入放有煮好的面的碗里即可

五.快手清湯面

用料：清湯，面

做法：

鍋內(nèi)清湯燒開

加入面，煮熟即可

六.魷魚湯面

用料：魷魚一只，筍干菜，蒜瓣兩三瓣，黑胡椒粉，生抽

做法：

魷魚洗凈切塊，沖入燙開水燙一下，瀝干

起油鍋，熱油，放入蒜瓣爆香，同時(shí)面煮起來，水開后下面條

油鍋中加入魷魚炒幾下，撒入少許黑胡椒粉，放入少許筍干菜，加入些許老酒去腥

水滾起來以后加入面條和鹽攪幾下，關(guān)火出鍋~

七.牛肉丸湯面

用料：雞蛋一只，豆芽，牛肉丸，榨菜，油，鹽，雞精，醬油

做法：

把榨菜切碎，少量豆芽熱水焯過放一邊

打一只雞蛋，炒熟后加鹽，然后放一大碗水

水開后再加是兩眼，雞精等調(diào)味，然后盛起。（這個(gè)就是簡(jiǎn)易的高湯）

煮面，把牛肉丸也一起煮，肉丸不容易熟，面熟后撈起放碗里

往面碗粒倒雞蛋湯，雞蛋碎就會(huì)在表層了，然后擺上豆芽，榨菜，肉丸

八.薺菜湯面

用料：薺菜，面條，姜，鹽

做法：

新鮮的薺菜要仔細(xì)的洗凈上面的土和沙子

然后用開水焯一下，切碎

起鍋燒少許的油，爆香姜絲，然后加水燒開，下入面，水再次燒開下切好的薺菜，只需加鹽調(diào)味就很鮮美了

九.龍頭魚面湯

用料：面條，龍頭魚，娃娃菜，油豆腐，鹽

做法：

龍頭魚去頭去內(nèi)臟，洗凈切段，娃娃菜洗凈備用

湯鍋盛適量水，燒開，入娃娃菜，油豆腐，龍頭魚

魚肉變白斷生后入面，小火煮10分鐘

加鹽調(diào)味，裝碗。