絕味泡椒鳳爪的家常做法 2016-03-26 風一樣的少年 泡椒鳳爪是很不錯的周末休閑小零食,百吃不厭,越辣越過癮。今天我給大家推薦一種絕味泡椒鳳爪的做法,清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮,絕對可以滿足你挑剔的嘴巴。以下是具體做法,供朋友們參考吧。 原料:鳳爪8個,泡椒200克,鹽1勺,花椒﹑白醋﹑料酒各適量 做法:將鳳爪用水多次沖洗,瀝干水分,去掉指甲。鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的時候會散發(fā)出香味,而且可以起到去腥去油膩的作用。水開后,把處理好的鳳爪放進去。倒入適量料酒,起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子,煮10分鐘左右,就差不多了。 用筷子能輕松扎透就行,不要煮的時間太長,不然吃的時候沒什么嚼頭,就不勁道了。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,可多沖洗幾遍,這樣泡完后吃起來清脆爽口。將洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,比較容易浸泡入味兒。 把泡椒放入雞爪內(nèi),泡椒水也倒進去。放入1少鹽進去,進行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒,就不用再加鹽了,泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水,沒過雞爪即可。 拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。 說明:對于每道菜,每個人都有自己不同的做法,適合自己口味的就是最好的,如果喜歡吃的味濃一些的,還可以在煮雞爪的時候加入八角,桂皮等等…. 功效剖析:雞爪味甘,性平;營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以適量吃雞爪,而且還可以多補些膠原蛋白,皮膚衰老的慢一些。 點擊展開全文
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