今天，小冰出去吃喜酒了，所以沒在家做飯。吃到了一盤干煸雞，味道不錯(cuò)。讓我想起了媽媽做的香辣干煸雞，每次帶著女兒回去看她。她總是做一大桌的好吃的，其中必定少不了干煸雞。她一直知道我喜歡吃，所以每一次都會(huì)做給我吃。雖然我已經(jīng)學(xué)會(huì)了，但是她總覺得那是不一樣的。好了不說了，現(xiàn)在我就來教大家做這道菜，準(zhǔn)備好了嗎？

主料:雞肉 (400克)

輔料:蔥 (1棵),姜 (5片),花椒 (適量),香蔥 (1棵),白芝麻 (適量),花生油 (200克（實(shí)耗50克）),干辣椒 (4個(gè))

廚具:不粘鍋、平底鍋、炒鍋

1.雞肉清水泡一會(huì)（我泡了約半小時(shí)），沖洗干凈。

2.瀝干水放盆內(nèi)加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時(shí)。

3.鍋內(nèi)放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。

4.大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。

5.另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6.轉(zhuǎn)小火，放入炸好的雞塊。

7.加入蔥段翻炒至變軟。

8.倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點(diǎn)熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。煸約10分鐘，雞塊入味。

9.盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點(diǎn)香蔥末和熟芝麻。

小竅門：

1.如果怕把蔥段炒糊，可以在最后要起鍋之前放入，炒至變軟即可。

2.加熱水不要加太多，適量即可，可以多分幾次加。

怎么樣？ 是不是看著就口水直流??？好了，我已經(jīng)忍不住要開吃了。你學(xué)會(huì)了嗎？