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對(duì)于廣東早茶一直都很偏愛(ài)，精致的點(diǎn)心，各式的粥品，多種小吃，悠閑的時(shí)光。。。都形成了廣東的早茶文化，也讓那早茶情結(jié)種在了心里，只要有去廣東的機(jī)會(huì)都要早茶，要不就會(huì)覺(jué)得白去一趟。
廣東早茶中豉椒蒸排骨、鳳爪、蝦餃、腸粉都是廣東早茶中點(diǎn)擊率最高之一的茶點(diǎn)。它帶有豆豉特有的香味，味道濃郁；再加入辣椒的鮮辛，刺激著味蕾；而蒸的烹飪方式最大限度的保持了原材料所有的營(yíng)養(yǎng)和味道，讓排骨鮮嫩又入味，非常美味。
“豉椒蒸排骨”的做法也很簡(jiǎn)單， 只需提前將所有調(diào)味料放入排骨里面腌制， 注意時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)， 讓排骨腌制入味，就可以直接上蒸鍋了，
完全無(wú)油煙，簡(jiǎn)單蒸美味。
【豉椒蒸排骨】
原料：肋排
豆豉 辣椒
姜蒜末
生抽 料酒
蠔油 淀粉
胡椒粉 鹽
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 將豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中； 3.
將它們攪拌均勻； 4. 蓋上蓋，放入冰箱中讓它腌制三個(gè)小時(shí)以上； 5. 腌制好的排骨拿出來(lái)放入碗中， 包好保鮮膜； 6.
放入蒸箱中蒸上二十分鐘；
7 蒸好的排骨拿出來(lái)后表面上撒些小蔥末。
小貼士：
1.
這是道蒸菜，因此提前將排骨腌制入味非常重要，將排骨調(diào)味后放入冰箱冷藏腌制三個(gè)小時(shí)以上；
2. 蒸菜的時(shí)候蓋上保鮮膜或者加蓋， 避免水蒸汽太多的留入菜中；
3. 蒸排骨的時(shí)間與排骨數(shù)量、大小和火力大小有關(guān) ， 請(qǐng)自行調(diào)整。
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