姜黃具多種療愈效用，使得科學(xué)家更積極研究這個(gè)“奇蹟香料”。（網(wǎng)絡(luò)圖片）

姜黃的神奇在于它的根，特別是多酚類化學(xué)物姜黃素（curcumin），2007年在“實(shí)驗(yàn)醫(yī)學(xué)與生物學(xué)進(jìn)展”期刊發(fā)表的研究稱，姜黃素被證明具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗病毒、抗菌、抗真菌和抗癌作用，可能抵抗許多疾病、糖尿病、過(guò)敏、關(guān)節(jié)炎、阿茲海默癥和其他慢性病。

“印度神經(jīng)科學(xué)會(huì)年鑒”2008年的研究，探索姜黃素用來(lái)治療阿茲海默癥的潛力，得到幾項(xiàng)關(guān)鍵結(jié)論，包括姜黃素可能有助免疫系統(tǒng)的巨噬細(xì)胞清除阿茲海默癥的淀粉樣蛋白斑塊。

姜黃素降低發(fā)炎的主要化學(xué)物，以及發(fā)炎細(xì)胞因子的轉(zhuǎn)譯。接觸姜黃素阻止造成發(fā)炎的細(xì)胞因子產(chǎn)生，而慢性神經(jīng)發(fā)炎被視為導(dǎo)致阿茲海默癥的主因之一，姜黃素也可能有助其他發(fā)炎疾病的治療。

美國(guó)防癌學(xué)會(huì)表示，測(cè)試顯示姜黃素在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)皿可殺死癌細(xì)胞，放慢存活細(xì)胞的成長(zhǎng)。姜黃素減少實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物罹患數(shù)種癌癥，并縮小腫瘤。

姜黃素抗發(fā)炎的功用，使其成為治療包括骨關(guān)節(jié)炎等發(fā)炎疾病的可能選擇?！袄匣R床干預(yù)”期刊2014年的研究發(fā)現(xiàn)，在治療骨關(guān)節(jié)炎方面，姜黃素粹取物與消炎藥布洛芬一樣有效。

姜黃素不是美國(guó)飲食的主要成份，若你考慮服用補(bǔ)充劑，先征詢醫(yī)生的意見。咖哩含有豐富的姜黃，是良好的姜黃素來(lái)源。你也可喝姜黃茶加牛奶，由于姜黃素具脂溶性，加入牛奶有助姜黃素更容易被身體吸收。