菜餡一般用韭菜和蘿卜。在外多年，還吃到過茴香、芹菜包子，味過于濃重，感覺并不好吃，好吃的還是韭菜包子和蘿卜包子。
現(xiàn)在回歸自然，飯店里也有了韭菜、蘿卜包子，吃過了大魚大肉，感到可口的還是這兩樣下里巴人一樣的包子。

包子面要和軟，餳好，到時包裹時就好做活了，怎么捏怎么成。在我老家大致包子是兩種形狀，一種長包子，狀如古代的女子的三寸金蓮，小巧耐看。一種是圓包子，一圈收邊，最后留一個小洞，還可看出包子的餡料。
小時候喜歡吃母親做的長尖角包子，從尖上下口，好吃方便，而圓包子就不知在哪里下口了，在手上轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，像老虎吃天。而有些家庭因口味不同，就需要做兩種餡料的包子，就包成兩種形狀的包子，以便區(qū)分，可見在一個挑食的家庭要當(dāng)好家庭主婦是很不容易的。

困難時期，人們?yōu)榱烁纳粕?，用酸菜包包子，人常說“金枝配玉葉，西葫蘆配南瓜”，這酸菜好像也只有配雜面的份了。
雜面因缺少白面，所以就少了筋絲，不能像白面面皮一樣拉來扯去，搟好面皮后把酸菜餡放上，從三個方面折上，輕輕捏在一起，所以形成三角包子，照樣吃得有滋有味。