豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。

膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。

由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，因此，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

今天的這道豬皮，用我的方法做出來之后，口感Q彈，有嚼勁，咬下去滿嘴的膠原蛋白……

主料：豬皮

輔料：生姜、大蒜、小蔥、生抽、辣椒沫、雞精

制作步驟：

1、豬皮去毛，清洗干凈。

2、鍋里加水燒開，加入豬皮掉至變硬、變色。（掉完水比較好切）

3、把豬皮撈出用清水再次洗干凈切小塊。

4、把切好的豬皮放入高壓鍋，加入水以蓋入豬皮為佳，啟動(dòng)“肉/湯”模式，燉50分鐘左右就熟了。

5、炒鍋入油，加入生姜、大蒜，小蔥頭炒出香味，再加入少量辣椒沫翻炒一會(huì)。（不喜歡辣的可不放）

6、倒入燉熟的豬皮，放鹽、生抽，煮開后，放雞精，小蔥葉出鍋。

7、豬皮放涼后，入冰箱冷藏定型，再拿出切小塊，吃的時(shí)候蘸上少量的生抽。咬在嘴里Q彈，有嚼勁，滿嘴的膠原蛋白……

小貼士：第6步完成后就可以吃了。這個(gè)時(shí)候吃的口感比較軟，因?yàn)樨i皮燉的比較爛。