[轉(zhuǎn)載]正確使用山藥的方法就是：生吃山藥（轉(zhuǎn)載）

心欣呢 2016-06-17

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    看到山藥有這么多的好處，那我們先看看山藥的具體營(yíng)養(yǎng)成份：每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還含有皂成、粘液蛋白、膽堿、精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分。

    其實(shí)真正要讓山藥起到食療作用，一些微量元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)是達(dá)不到效果的。仔細(xì)一看山藥里面真正含量多的是 100克含有14.4克碳水化合物。上面講到山藥含有可溶性纖維很大部分就是指的碳水化合物，生的就是可溶性纖維，熟的就變成了淀粉，在身體消化成葡萄糖啦！所以正確的使用山藥的方法就是吃生山藥，這樣才能起到作用，不然起到的就是食物的作用，起不到食療的作用！

   那么這個(gè)14.4克的碳水化合物具體名稱是什么呢？就是現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究熱門成份，抗性淀粉，抗性淀粉又是什么呢？它是一種碳水化合物，不可被身體消化轉(zhuǎn)化成能量一種膳食纖維，最后在身體內(nèi)發(fā)揮的作用是被腸道有益菌利用發(fā)酵繁殖的一種有益身體的益生元。抗性，抗的是身體的消化性，但是在高溫下加熱后就會(huì)成為沒有抗性的普通淀粉了。所以想一想現(xiàn)在的人講得山藥很好，落實(shí)到用的時(shí)候就錯(cuò)了。老祖宗幾千年就說用生山藥來調(diào)理脾胃，可是我們理解錯(cuò)啦，都用煮熟的山藥來補(bǔ)益自己的身體！

  那么很多食物都含有抗性淀粉，為什么山藥就被醫(yī)家定位為補(bǔ)脾第一良藥呢？原因就是因?yàn)樗剐钥剐缘矸鄣暮亢湍透邷匾绕渌?性淀粉的食物要高，一般土豆，玉米，紅薯，板栗，蓮子等四五十度抗性淀粉就被糊化成淀粉，可是山藥八十度才會(huì)糊化。雖然古時(shí)候的中醫(yī)不知道這些營(yíng)養(yǎng)學(xué)的東西，但是他們的運(yùn)用早已經(jīng)超過我們現(xiàn)在很多人，不得不感慨祖國(guó)中醫(yī)的博大精深?。　究剐缘矸鄣倪\(yùn)用http://user.qzone.qq.com/297121548/infocenter#!app=2&via=QZ.HashRefresh&pos=1362715210】

怎么用好補(bǔ)脾第一良藥山藥？【營(yíng)養(yǎng)師張宇QQ297121548】

最后想解釋一下中醫(yī)所指的“脾胃為后天之本，氣血生化之源”的真正含義。理解這句話我們先要看一看自然。本著中醫(yī)的整體觀念和天人合一的思想看一看，人和自然是一個(gè)整體，互為影響，互為依賴，誰都不能離開誰，誰都不能單獨(dú)存在，并且都遵循著大自然的規(guī)律和條件，這個(gè)規(guī)律順者昌，逆者亡！那這個(gè)規(guī)律和條件就是陽(yáng)光，空氣，和水土，有生命的都不可能離開這四個(gè)最基本的條件。中醫(yī)很有趣，將脾胃比喻成土，萬事萬物的生長(zhǎng)都離不開土提供的營(yíng)養(yǎng)，人的脾胃也是這樣，身體兆億個(gè)細(xì)胞都離不開脾胃運(yùn)化食物的營(yíng)養(yǎng)來維持生命。所以脾胃不好的人理解不好的就看一看，自然界的萬事萬物是怎么樣來營(yíng)養(yǎng)繁盛的。

  植物都是在春天開始萌生，夏天繁茂，秋天枯萎，冬天凋謝。這個(gè)生命的過程和一個(gè)條件有關(guān)，就是溫度，溫度適宜植物就長(zhǎng)得好，過高植物會(huì)不適宜，過低植物凋謝。那么這個(gè)溫度是怎么來決定植物的繁榮昌盛的呢？就是因?yàn)闇囟日嬲饔玫膶?duì)象是土壤中的喜劇呢溫度，它把一些動(dòng)物尸體糞便，樹葉殘枝這些有機(jī)物轉(zhuǎn)化成無機(jī)物被植物根部吸收營(yíng)養(yǎng)的，所以溫度上升，細(xì)菌微生物就開始繁殖，溫度降低細(xì)菌病毒就開始死亡潛伏起來啦！在回到我們自己的腸道，在我們的大腸中生長(zhǎng)著4公斤的細(xì)菌，他們的數(shù)量比我們的全部的細(xì)胞數(shù)量還要多。很多脾胃不好的問題要么就是脾胃虛寒，要么就是腸菌不平衡，所以讓你的腸道肚子暖和起來，培養(yǎng)你腸道有益菌的數(shù)量你就可以調(diào)好自己的脾胃啦！

  有益菌為什么這么重要？因?yàn)槲覀兩眢w百分之七十的免疫力來源于腸道有益菌發(fā)酵產(chǎn)生的免疫因子和抗癌短鏈脂肪酸，并且還產(chǎn)生對(duì)我們身體非常需要的B族維生素，維生素K以及氨基酸，這些都是腸道修復(fù)的唯一材料，而不是你通過最吃進(jìn)來的食物，所以很多腸胃病一直好不了就是這個(gè)原因。日本科學(xué)家包括預(yù)防醫(yī)學(xué)對(duì)一個(gè)人免疫力的好壞的定義就是對(duì)腸道有益菌數(shù)量的檢測(cè)，數(shù)量越多，免疫力越好。很多研究也表明，嬰兒腸道有益菌是含量最多的，有百分之九十五以上，普通成年人在百分之五六十，隨著年齡增長(zhǎng)有益菌越來越少，尤其是身患重病的人腸道有益菌微乎其微。所以生命康復(fù)的原動(dòng)力，生命的后天之本就是指的腸道的菌群平衡！

所以腸胃不好的馬上行動(dòng)起來，讓你的肚子暖和起來，為有益菌創(chuàng)造生長(zhǎng)的適宜溫度，再給他們喂想吃的益生元--抗性淀粉。山藥剛剛驗(yàn)證古人的說法，有再次相應(yīng)現(xiàn)在最新營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，就站在這個(gè)基礎(chǔ)上開始正確使用山藥，輕輕松松擺脫腸胃病吧！吃山藥不緊有調(diào)理腸道的作用，還有調(diào)理皮膚和肥胖的作用，因?yàn)樗缓目剐缘矸蹖儆谏攀忱w維，具有增加飽腹感，阻擋腸道毒素吸收和解決便秘的癥狀！

生山藥片

用打粉機(jī)打成粉末
那么我們?cè)趺磥碛蒙剿幷{(diào)理自己呢？不是用新鮮山藥，而是烘干制作而成的山藥片，相對(duì)新鮮山藥的優(yōu)勢(shì)是抗性淀粉增加好幾倍，便于儲(chǔ)存攜帶食用！我們需要準(zhǔn)備的是生山藥片，打粉機(jī)，將準(zhǔn)備好的生山藥片用打粉機(jī)打成粉末，用密封帶裝好備用，每天早上或者晚上用八十度一下的水沖服，如果感覺味道不可接受就可以喝一些有味道的飲品兌在一起調(diào)味，如牛奶，蜂蜜，豆?jié){，豆奶，果汁等。每天可以用十到三十克，相當(dāng)于吃飯的鐵勺一到三勺。

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