調(diào)料：白醋、鹽、糖、香油、生抽、胡椒粉

　　蛋皮酸湯的做法步驟：

　　1、材料圖。

　　2、淀粉加水調(diào)成稀糊。

　　3、將雞蛋打入淀粉糊中，拌均勻，加一點(diǎn)點(diǎn)兒鹽入味兒。

　　4、 平底鍋刷油燒熱。

　　5、倒一勺蛋糊。轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使蛋糊鋪平鍋底?/p>

　　6、小火加熱至蛋皮邊邊上自動(dòng)離鍋。

　　7、借助鍋鏟將蛋皮翻面。

　　8、稍稍加熱后疊起出鍋。

　　9、做好的蛋皮，我用了三個(gè)雞蛋，加了30克淀粉，做了四張直徑30的中等厚度的蛋皮。女兒吃掉了一張，做湯用了三張。

　　10、西紅柿去皮切塊，小蔥切碎。

　　11、炒鍋倒油，炒香蔥花兒，下西紅柿炒出醬。

　　12、加水煮 上。

　　13、將蛋皮切成寬絲。

　　14、水開(kāi)后加入蛋皮絲稍煮，用鹽，白醋、生抽和胡椒粉調(diào)味兒，

　　15、出鍋前放上荊芥，淋香油，蛋皮酸湯就做好了。喜歡的話(huà)再勾芡，天熱，清湯喝起來(lái)比較舒服。

　　蛋皮酸湯的做法技巧：

　　1、雞蛋皮加些淀粉會(huì)更柔和些。

　　2、蛋糊的稀稠會(huì)影響蛋皮的厚度。