來源：好豆網

天氣越來越熱，裱花蛋糕做起來越來越有難度。冰冰爽爽的慕斯蛋糕倒是可以大行其道了，不必拘泥于容器，造型，或是裝飾，完全隨心所欲，可選食材也是非常豐富，做法簡單，口感又好，因此，夏季是吃慕斯蛋糕的大好時機。

蛋糕原料：

雞蛋3個，低筋面粉50克，細砂糖40克，牛奶30克，玉米油30克，精鹽1克

慕斯糊原料：

淡奶油200克，牛奶200克，紫薯120克，蛋黃2個，糖粉20克，涼水40克，吉利丁粉6克

做法：

1.先來做蛋糕部分：打蛋盆里加入3個蛋黃、玉米油、牛奶、精鹽和10克細砂糖，

2.另一個打蛋盆中加入3個蛋白和30克細砂糖，

3.用電動打蛋器，打至濕性偏干性發(fā)泡的狀態(tài)，

4.然后用電動打蛋器將蛋黃部分快速攪打均勻，

5.篩入低筋面料，

6.同樣快速攪拌均勻，

7.將蛋白霜，分兩次與蛋黃糊混合翻拌均勻，

8.將蛋糕糊倒入金盤中，輕拍模具底部，震出氣泡，

9.入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤25分鐘，

10.將烤好的蛋糕取出，晾涼后，脫模切成拇指大小的塊，

11.紫薯用蒸鍋提前蒸熟，晾涼，

12.將紫薯過篩，去掉粗纖維，

13.紫薯泥加入150克牛奶，用料理機打成糊狀，

14.淡奶油加入糖粉，打至出現紋路，

15.吉利丁粉用涼水浸泡5分鐘，然后隔熱水攪拌至充分溶解，

16.取剩余的50克牛奶入微波爐低火加熱1分鐘，加入2個蛋黃，快速攪拌均勻，

17.再加入吉利丁液拌勻，

18.將紫薯糊分2次倒入淡奶油中，

19.充分攪拌融合，

20.倒入蛋黃液，

21.拌勻，慕斯糊就完成了，

22.在甜品杯中加入蛋糕塊，

23.倒?jié)M慕斯糊，

24.剩余的慕斯糊，還可以做3個布丁瓶慕斯，全部做好后，放入冰箱冷藏過夜，次日取出食用。如果自己吃，就不必再做造型了。若是要招待朋友，在慕斯蛋糕表面還可以裱花或是裝飾上水果，會很漂亮呦。