文丨極成光電

正如穿早就過了保暖的時代，吃早就過了填飽肚子的時代。

在這個體驗至上的時代，一家餐廳的生命線，除了好吃之外，通過空間設計、照明設計帶給你的感覺也是食客們評價體系中重要的一環(huán)。

甚至于說，很多時候讓你記住這家餐廳的不是味覺，而是比味覺（記憶）更持久的感覺。所以，餐飲空間照明設計對于一家餐廳的經(jīng)營起著至關重要的作用。

我們今天以一個高端自助餐廳為例，分析一下餐飲空間的照明設計要點。

我們?nèi)ふ颐朗车臅r候，有幾個關鍵詞必不可少，其中“人均消費”就是一個非常關鍵的詞語：

圖：大眾點評網(wǎng)中顯示的美食關鍵詞推薦中，除了星級、點評人數(shù)之外，排在第三位的，就是人均消費這個關鍵詞，這意味著這個關鍵詞很大程度上決定了這個空間的定位。

餐飲店鋪首先是一個店鋪，而店鋪首先就要關注經(jīng)營者的“坪效”，簡單地說就是一平方米付多少租金？通過賣什么產(chǎn)生銷售？怎么去賣？這并不是管得寬，恰恰是做好商業(yè)照明設計方案需要關注的至關重要項。

定位錯了，后面做的一切都是白搭，比如說：一個中高端餐廳和一個快餐店的定位不一樣，中高端的注重用餐體驗，而快餐店是快消型的，注重快速流動，實現(xiàn)比較高的翻臺率。這兩種不同的定位其燈光設計或者照明設計肯定是不一樣的。

一家位于廣州核心CBD珠江新城中的高端自助餐廳，其定位高端，室內(nèi)設計裝修奢華，所以可以想象，暗與不均勻的光線必然是光在這個空間中的主調(diào)。

我們來看看現(xiàn)場，暗與不均勻似乎是個主調(diào)：

圖：裝飾的光線，我們看到了大量金黃色的亮點，是一種接近金黃色的感覺，營造了很好的“貴”感。

解析：為了體現(xiàn)高端定位的用餐體驗，照明設計師在色溫的整體基調(diào)上選用了較低的2700K色溫，營造浪漫溫馨的用餐氛圍。

而且為了體現(xiàn)奢華復古的整體基調(diào)，照明設計師選用的燈具從材質(zhì)到形態(tài)到燈光光色，都做到了相應的契合。體現(xiàn)高端奢華的黃銅材質(zhì)，復古的燭臺燈形態(tài)，配合大角度低色溫的蠟燭泡，一脈相承，無一不在提醒著人們設計師對餐廳奢華復古的準確定位。

圖：迪拜的一家酒店，金黃的光色是土豪的專用色調(diào)，對于光環(huán)境設計而言，這是一種近乎常識的心理暗示。

在餐廳的定位清晰了之后，接下來需要解剖的就是各種功能空間的照明實現(xiàn)。

自助餐廳，自然主要就要有取餐的地方和就餐的地方兩大類別。

自助餐的取餐臺，其用光需求必然是：讓大家清晰看見菜肴，一覽無遺地方便挑選，因此，提供均勻的較高照度，以及配合需要表現(xiàn)美感的食品陳列作重點渲染，就是主要的手法。

圖：花園酒店凌旋閣自助餐選餐區(qū)域。

下面來看這個項目的照明設計：

解析：密集的黃銅材質(zhì)燭臺燈不僅體現(xiàn)了奢華的基調(diào)和復古的宮廷風，而且不動聲色的提升了取餐臺整體空間的照度，點綴其中的是，下面冰雕的藍色反射光，讓冰凍的海鮮菜品得到了完美的表現(xiàn)。

在用餐區(qū)域，餐桌的燈光與環(huán)境光的比例是具有一定得技巧的。不同的定位和目標需要不同的燈光表現(xiàn)手法。

對于高端時尚的用餐區(qū)域，只需要用窄光束燈光照亮桌子，反射光照亮人臉。讓人能順利交流，呈現(xiàn)出朦朧溫馨的效果即可。

而平民廉價的用餐區(qū)域則只需要用寬光束角照亮大空間，比如KFC、麥當勞、真功夫等，均勻的讓整個用餐區(qū)域亮起來，呈現(xiàn)出親和力的特征。

高雅舒適的用餐區(qū)域則是窄光束負責照亮桌子，間接照明渲染空間，讓整個空間呈現(xiàn)出舒適的氛圍和豐富的層次感。

照樣來看看本案例：

解析：一個高端有逼格的餐廳在餐飲區(qū)域除了負責照亮桌子窄光束燈光，還有渲染空間的間接照明，營造舒適的用餐環(huán)境。

在本案例中，負責照亮桌子的燈光是嵌在橫梁上的可調(diào)角度射燈，窄光束讓燈光限制在餐桌范圍內(nèi)，達到增進食欲的效果。而渲染空間的間接照明選用了和整體基調(diào)一致的復古宮廷風的燈具，使得整個餐飲空間呈現(xiàn)出豐富的層次感，營造出奢華舒適的氛圍。

燈光的設計實現(xiàn)，空間的良好體驗很大程度上依賴于燈具良好的光品質(zhì)。光品質(zhì)的主要體現(xiàn)在以下四個方面：合適的色溫、顯色指數(shù)（特別對紅色的還原指數(shù)R9）以及眩光控制。

有眩光vs沒有眩光

（左圖中的干擾光會引起人的不舒適、注意力分散或視覺能力的下降，顧客會產(chǎn)生厭倦感和抵觸感）

再來看看本案例中照明設計所呈現(xiàn)出的效果：

解析：不得不說，設計師選用的燈具對于菜品的呈現(xiàn)能力wonderful， Ra等于92的顯色指數(shù)，致使色彩還原度最好，這也是該餐廳被大眾點評列為“口味最佳自助餐排行榜”第一名的重要原因吧。

燈光決定了餐廳的顏值和逼格，決定了顧客喜不喜歡你的餐廳，你意識到了嗎？

本文由極成光電（微信號：geosheen）提供。極成光電，專業(yè)為餐飲空間提供整體燈光解決方案。