山東棲霞，是我國著名的“蘋果之都”。可是，金秋十月的收獲季節(jié)來到棲霞，我們看到的景象卻顯得那么的不自然——漫山遍野幾乎所有蘋果園下，都鋪著反光膜，在山坡小路上走一段，廢棄的農(nóng)藥袋子隨處可見。棲霞的蘋果大多是套袋種植，秋季收獲前，必須摘掉袋子，讓蘋果經(jīng)過日曬、上色的過程，鋪反光膜，正是為了讓蘋果上色更均勻。到處“銀光閃閃”、廢紙袋遍地的怪異景象，讓人不禁反思，要種出蘋果，真的必須要用這樣違背自然規(guī)律的方式嗎？本文來自有機(jī)會(huì)——中國有機(jī)生活第一平臺(tái) www.

普通蘋果園地面散落的廢棄紙袋、反光膜、農(nóng)藥袋

對(duì)常規(guī)說“不”

有一些人，在勇敢地對(duì)常規(guī)說“不”。守拙園自然農(nóng)場(chǎng)的創(chuàng)始人叢東日，就是其中一位。

叢東日是香港理工大學(xué)酒店和旅游管理專業(yè)碩士。他的導(dǎo)師是澳大利亞人，因?yàn)樵S導(dǎo)師做“有機(jī)觀光農(nóng)場(chǎng)”的課題研究，他去過很多不同國家和地區(qū)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)考察學(xué)習(xí)，對(duì)臺(tái)灣的休閑農(nóng)業(yè)尤其贊嘆。受到這些經(jīng)歷的影響，為了讓自己的家鄉(xiāng)人也能吃到安全健康的食物，為了尋找解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)污染問題的途徑，2012年碩士畢業(yè)之后，他沒有留在大城市闖蕩，而是選擇直接回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、做有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。

叢東日

他的守拙園自然農(nóng)場(chǎng)是從煙臺(tái)福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)開始的。最初租下的地塊只有十多畝，種植了果樹，養(yǎng)了各種家禽家畜?，F(xiàn)在，他已慢慢將產(chǎn)品重心轉(zhuǎn)向了水果種植，既有自主管理的農(nóng)場(chǎng)，也組織農(nóng)民合作社，不斷擴(kuò)大發(fā)展?，F(xiàn)在的“守拙園”已經(jīng)不再是一個(gè)十多畝的小園子。在煙臺(tái)牟平，他們擁有200多畝櫻桃園；在萊陽，他們管理著一片滿是兩三百年老梨樹的梨園；另外還在蘋果主產(chǎn)區(qū)棲霞發(fā)展合作社，2015年，守拙園蘋果基地總面積達(dá)到了100多畝。

2015年10月底，小編來到煙臺(tái)，走訪了守拙園位于棲霞蘇家店鎮(zhèn)的蘋果種植基地。和當(dāng)?shù)卮蠖嗥渌r(nóng)相比，他們的蘋果種植方式很“非主流”——不用化學(xué)農(nóng)藥、不用化肥、適當(dāng)保留雜草、不套袋、不用反光膜，果實(shí)自然成熟后才采摘，用遵循自然規(guī)律的方式照顧土地。

成長(zhǎng)中的合作社

叢東日選擇在蘇家店鎮(zhèn)種植生態(tài)蘋果，是有原因的。該鎮(zhèn)潘社長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)的蘋果協(xié)會(huì)從六七年前就開始推廣有機(jī)肥的使用了，這樣做的最初出發(fā)點(diǎn)是因?yàn)槭┯袡C(jī)肥的蘋果更好吃，且每斤蘋果能多賣五毛錢左右。雖然蘇家店鎮(zhèn)的果園這些年來都有套袋和打藥、不算生態(tài)種植，但和棲霞大多其他地區(qū)比起來，蘇家店的土壤改良已經(jīng)有了相對(duì)比較好的基礎(chǔ)。經(jīng)過多方比較，叢東日選擇在這里開始發(fā)展生態(tài)蘋果合作社。

2012年是合作社成立的第一年，但因?yàn)橐蟛挥没瘜W(xué)農(nóng)藥和化肥、不套袋，標(biāo)準(zhǔn)太高，只有一個(gè)農(nóng)戶愿意加入。但好在，最早加入的這位農(nóng)戶收成不錯(cuò)，當(dāng)年收入也得到了提高。第二年，就有另外四戶果農(nóng)愿意加入。合作農(nóng)戶越來越多，守拙園的品牌也慢慢越來越受歡迎，產(chǎn)品銷往全國各地，在眾多生態(tài)消費(fèi)者團(tuán)體和電商平臺(tái)中都小有名氣。守拙園蘋果售價(jià)比普通蘋果高很多，讓農(nóng)民收入得到了實(shí)實(shí)在在的提高。到了2015年，合作社招募時(shí)，報(bào)名農(nóng)戶超過100戶。但考慮到土壤測(cè)試的結(jié)果和市場(chǎng)需求，最終只從中選擇了30多戶。叢東日作為合作社負(fù)責(zé)人，會(huì)經(jīng)常到各個(gè)農(nóng)戶的田地中走訪，并為他們統(tǒng)一進(jìn)行培訓(xùn)。每年收獲后，每戶的產(chǎn)品都會(huì)被抽檢，以確保無農(nóng)藥殘留。2015年的蘋果經(jīng)譜尼測(cè)試，農(nóng)殘全部未檢出。檢測(cè)報(bào)告都公布在網(wǎng)絡(luò)上，讓消費(fèi)者買得放心。

在棲霞，蘋果是很多農(nóng)民唯一的收入來源。所以，一般來說，農(nóng)民比較難下定決心去嘗試新的種植方法，但當(dāng)看到別人的嘗試收到了很好的效益，自然會(huì)慢慢跟著模仿。雖然30戶農(nóng)戶、100多畝的規(guī)模仍然很小，但叢東日認(rèn)為，只要先把這小規(guī)模內(nèi)的實(shí)踐做好，讓更多人看到效益的存在，就是一個(gè)很好的開始。

不套袋的生態(tài)蘋果

在我們走訪守拙園種植基地的過程中，經(jīng)過了當(dāng)?shù)仄渌恍┕r(nóng)家的果園，那里地面到處散落著大量剛剛被摘掉不久的紙袋，鋪滿反光膜。蘋果套袋種植，儼然在當(dāng)?shù)爻蔀榱酥髁髯龇?。套袋能夠在一定程度上防止病蟲鳥害，且防止果皮跟枝葉的摩擦，讓果皮更光滑。對(duì)于大多果農(nóng)來說，無法跟消費(fèi)者直接對(duì)接，而是要通過收購商銷售產(chǎn)品。不好看的果子賣不出好價(jià)錢，套袋也就漸漸成了必須。

但是叢東日相信，要種出更美味營養(yǎng)的蘋果，必須放棄套袋的常規(guī)方法。蘋果在生長(zhǎng)過程中需要光合作用和蒸騰作用，以積累養(yǎng)分、糖分，但是套袋就會(huì)對(duì)這些自然的生長(zhǎng)進(jìn)程造成阻礙。同時(shí)，紙袋也會(huì)造成高溫高濕的小環(huán)境，使果實(shí)容易得病。袋子還會(huì)擋住一部分原本可以照到葉片上的光線、影響葉片的光合作用。在蘋果快要成熟的季節(jié)，袋子被摘掉之后，果農(nóng)需要在地面上鋪一層反光膜、促進(jìn)均勻上色。在反光膜使用和丟棄的過程中，都會(huì)造成環(huán)境污染。而不套袋的蘋果就避免了這些問題，既有利于讓果實(shí)更安全、營養(yǎng)，也很環(huán)保。叢東日認(rèn)為，“不套袋種植蘋果會(huì)是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。套袋技術(shù)最早是在日本發(fā)明的，主要是中國、日本和韓國在用，其他國家用得很少。但即便現(xiàn)在的日本和韓國，也有80%到90%的蘋果不套袋了?！?/p>

在棲霞，很多果園用了三十多年的化肥，土壤有機(jī)質(zhì)含量下降得很厲害，酸化和板結(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重，有的地塊pH值甚至低至4左右。在這樣的土壤上就很難實(shí)踐生態(tài)農(nóng)業(yè)。合作社在選擇合作農(nóng)戶時(shí)，會(huì)有土壤檢測(cè)的過程，盡量選擇有機(jī)質(zhì)含量高、pH值微酸至中性的土壤。加入合作社后，必須停用化肥，而是用豆粕、動(dòng)物蛋白、微生物菌肥等有機(jī)肥來改良土壤，提高有機(jī)質(zhì)含量。其中尤其是動(dòng)物蛋白對(duì)于增加果實(shí)風(fēng)味的效果很明顯。

在守拙園的蘋果基地中，不僅杜絕了除草劑，而且會(huì)特意保留一部分雜草，只有草長(zhǎng)得太高的時(shí)候，才人工割除一些。這樣的做法好處多多：雜草能起到幫土壤保濕的作用，草的根系可以疏松土壤、幫助恢復(fù)土壤中的生態(tài)循環(huán)，草腐爛后可成為優(yōu)質(zhì)的天然有機(jī)肥。多樣化的林下植物，也給微生物、小動(dòng)物都提供了棲息空間，減少病蟲害爆發(fā)的可能性。

蘋果樹下綠意濃濃

在病蟲害防治方面，土壤改良是基礎(chǔ)，而其他保障果樹健康的方法也是叢東日很注重的。在選擇合作農(nóng)戶的時(shí)候，他會(huì)盡量選擇位于高山梯田的果園。山坡上比平地農(nóng)田的通風(fēng)受光條件好，而陽光是最好的殺菌劑。在守拙園的基地，果樹間距明顯比其他果園的更大、枝條密度也較為稀疏，以保證樹下達(dá)到至少40%的的透光率（即有至少40%的陽光能夠通過果樹照射到地面上），這樣才能保證每棵樹不同部位的枝葉和果子都能充分地享受光照、健康成長(zhǎng)。

目前守拙園的蘋果做到了完全不使用化學(xué)農(nóng)藥，而是使用礦物農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥代替。比如石硫合劑、波爾多液，是天然礦物源殺菌劑；苦參堿、自制煙葉水等等低毒的植物藥劑，能起到驅(qū)蟲的作用。此外，還用性誘劑、釋放天敵昆蟲等方式來防治部分害蟲。2015年，守拙園蘋果經(jīng) PONY譜尼檢測(cè)，179個(gè)農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目全部未檢出。

然而，生物農(nóng)藥的藥效有限，土壤還在改良過程中，再加上為了保證果樹健康而保留更少的枝條和果實(shí)，這幾年下來，守拙園的蘋果基地的確比棲霞其他大多蘋果園的產(chǎn)量低。目前平均產(chǎn)量大約是每畝五千斤左右（一般果園畝產(chǎn)八千至一萬斤）。但生態(tài)農(nóng)業(yè)本身就是個(gè)緩慢的過程，隨著土壤一年年慢慢恢復(fù)健康，果樹自身的生命力也會(huì)恢復(fù)。另外，雖然減產(chǎn)，但產(chǎn)品售價(jià)高，還減少了套袋摘袋等繁瑣工序的成本，果農(nóng)的收益其實(shí)是逐年提高的。

我們拜訪時(shí)還注意到，有不少周邊果農(nóng)的蘋果已經(jīng)基本都收獲完畢了，但是守拙園的蘋果還都掛在樹上。這是因?yàn)閰矕|日?qǐng)?jiān)持要等到果實(shí)自然成熟后再采摘。甚至?xí)x擇部分背風(fēng)地段的果樹，將果實(shí)留到小雪節(jié)氣后才采摘。雖然最后的成熟時(shí)期會(huì)有一部分落果損耗，但經(jīng)過霜凍后，蘋果口感才更香甜。

套袋和不套袋的蘋果，其實(shí)很容易區(qū)別。套袋蘋果在生長(zhǎng)前期沒有光合作用，果皮是白色，最后的上色時(shí)期，果皮會(huì)直接變成純粹的粉紅。而不套袋的蘋果是由綠色慢慢變紅，果皮上條紋比較明顯、紅色中間還夾雜著黃色。另外，因?yàn)椴惶状O果的果皮和枝葉的摩擦較多，會(huì)留下比較多的劃痕。果實(shí)一直裸露在外，果樹還會(huì)調(diào)動(dòng)自然的保護(hù)機(jī)制；對(duì)于同一個(gè)品種的蘋果來說，不套袋蘋果的果皮更厚、蠟質(zhì)更多。我們從守拙園的樹上現(xiàn)摘的果實(shí)，都是越擦越亮，不知情的人可能會(huì)以為是人工打了蠟，其實(shí)這只是安全而營養(yǎng)的天然蠟質(zhì)。

除了蘋果，守拙園在牟平的櫻桃園，以及在萊陽的梨園，都是用同樣的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)在管理。上圖中就是守拙園出產(chǎn)的萊陽梨，水分很充足，香甜美味。

自然農(nóng)法試驗(yàn)

除了擴(kuò)大規(guī)模做有機(jī)農(nóng)業(yè)，叢東日也在自己最初租下的那十幾畝地里進(jìn)行自然農(nóng)法試驗(yàn)。他讀過日本著名的自然農(nóng)法實(shí)踐者木村秋則的書，相信自然農(nóng)法比有機(jī)農(nóng)業(yè)更符合自然規(guī)律。當(dāng)然，剛開始轉(zhuǎn)型時(shí)，自然農(nóng)法的難度頗高，只能先進(jìn)行小范圍試驗(yàn)。這兩年來，在他的試驗(yàn)田里，沒用任何化肥或有機(jī)肥，沒打任何農(nóng)藥，沒有除草澆水，基本上是讓果樹處在野生的狀態(tài)，目的就是想看看自然的恢復(fù)能力究竟如何。

叢東日告訴我們，試驗(yàn)田里的果樹到目前為止都還沒有任何收獲，果實(shí)會(huì)在生長(zhǎng)期比較早的時(shí)候就被蟲子吃掉、或者生病爛掉，但是可以看到的成效是，田里生態(tài)環(huán)境改觀明顯。比如，試驗(yàn)初期，這片果園的土壤酸化板結(jié)非常嚴(yán)重，不下雨的話，土地用鏟子都鏟不動(dòng)?，F(xiàn)在經(jīng)過兩年的“野放”、隨著生物多樣性的恢復(fù)，土壤有機(jī)質(zhì)越來越豐富了，表層土壤逐漸變得發(fā)黑、松軟。果園里越來越多地見到野雞、野兔出沒，還有啄木鳥來幫忙捉蟲子。叢東日對(duì)自己的試驗(yàn)是有信心的，他相信等到生態(tài)真正恢復(fù)后，病蟲害也就不會(huì)成為問題了。

母子同心

跟其他很多返鄉(xiāng)青年一樣，叢東日務(wù)農(nóng)的決定，被身邊很多親戚朋友評(píng)價(jià)為“胡鬧”，大家覺得他那么多年書“白念了”。但幸運(yùn)的是，從創(chuàng)業(yè)的一開始，他就得到了母親的大力支持。在煙臺(tái)市區(qū)，我們見到了叢東日的母親，曲少麗老師。她曾是高中老師，現(xiàn)在是一所小學(xué)生托管中心“聚星堂”的“堂主”。對(duì)于教育，她有著自己堅(jiān)持的信念，“不管是培養(yǎng)自己的孩子還是培養(yǎng)學(xué)生，尊重他們的興趣很重要。他們有了興趣，能做自己喜歡做的事情，就會(huì)產(chǎn)生很大的力量?！?因此，當(dāng)叢東日希望追尋夢(mèng)想而返鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，母親的態(tài)度就一直是很支持的。

現(xiàn)在，在農(nóng)產(chǎn)品推廣上，叢東日也和母親攜手并進(jìn)。在聚星堂學(xué)習(xí)和用餐的孩子們，都能享用到來自守拙園農(nóng)場(chǎng)的安全豬肉和水果。學(xué)堂門口的小貨架上，也展示著不少來自守拙園和其他生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的食材。學(xué)堂孩子們的家長(zhǎng)，有不少就這樣成為了守拙園農(nóng)場(chǎng)的長(zhǎng)期客戶。

叢東日選擇回鄉(xiāng)，并不只是為了自己的農(nóng)場(chǎng)夢(mèng)，也是為了回報(bào)家人。“父母二十幾年含辛茹苦把我拉扯大，供我讀書，終于我畢業(yè)了，工作了，卻遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，一年半載回家一趟。也許事業(yè)越做越大，可媽媽卻在思念中慢慢老去。每次要回香港，看到媽媽送別時(shí)眼里的淚花，我就告訴自己，讀完書，一定要回來，回到媽媽身邊！我認(rèn)為讓媽媽每天都能看到孩子，也許就是對(duì)媽媽最好的回報(bào)吧！”

挫折與汗水，一切都是值得的

畢竟旅游觀光是自己的專業(yè)，也是自己接觸有機(jī)農(nóng)業(yè)的最初原因，叢東日希望，未來能將守拙園慢慢往觀光農(nóng)業(yè)方向發(fā)展，讓更多的人通過實(shí)地體驗(yàn)，在游玩中認(rèn)識(shí)食物的來源、認(rèn)識(shí)生態(tài)農(nóng)業(yè)和自然農(nóng)法。做耕讀學(xué)校，讓孩子們更接地氣地學(xué)習(xí)，也是他的理想之一。現(xiàn)在，這個(gè)計(jì)劃已經(jīng)有了初步的實(shí)施，比如2015年夏天，他就在農(nóng)場(chǎng)舉辦了幾期“抱樸耕讀”夏令營，讓城市孩子親身體驗(yàn)農(nóng)耕生活。夏令營得到了孩子們的喜歡，家長(zhǎng)們的認(rèn)可。

叢東日的創(chuàng)業(yè)路上，遇到過很多的挫折，不用抗生素導(dǎo)致散養(yǎng)雞大量死亡、缺少經(jīng)驗(yàn)而選擇了不適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻募倚笃贩N，不用農(nóng)藥造成了果園轉(zhuǎn)型初期的大面積減產(chǎn)……但是現(xiàn)在，定位越來越明確，各方面技術(shù)已經(jīng)基本成熟，“種出既好吃又安全的食物，讓你重拾久違的真味”這個(gè)目標(biāo)已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)。他說，“很多人吃過我們的蘋果之后，驚嘆說，吃到了30年前的味道?！边@讓他覺得，一切辛苦都很值得。四年時(shí)間，成長(zhǎng)是顯而易見的，但對(duì)于一家新的生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)來說，這還只是開始。他相信，隨著經(jīng)驗(yàn)的成熟，更多合作者的加入，產(chǎn)品價(jià)格也一定會(huì)更接地氣，一定能讓更多人吃上美味、生態(tài)的好食物。

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微博：@守拙園自然農(nóng)場(chǎng)叢東日

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