簡介

冬天吃東北亂燉暖呼呼~但俺在夏天也會搞這個菜！天氣熱素亂燉是很好的選擇！其實和地三鮮有點像但完全沒有那么油膩~

亂燉如其名，就是基本不需要章法，可以根據(jù)個人口味隨便添加蔬菜。豆角、玉米，南瓜，土豆、芋頭、蘑菇，茄子、青椒、木耳、西紅柿、豆腐，腐竹，千張，白菜...喜歡吃粉還可以放些粉...想放肉也可以放些排骨之類的~喜歡怎么來就怎么來~

我這個是調(diào)味只需要生抽和大醬的簡易版~沒有東北大醬就用黃豆醬就可以~比較清淡但是蠻好吃的~大家試試看！

用料

豆角 （可選）、 茄子 （可選）、 紅蘑 （可選）、 土豆 （可選）、 小玉米 （可選） 、花椒 適量 、八角 1個 、大蒜 3瓣（多一點） 、生抽 2大勺 、大醬 3大勺、 水 適量 、芝麻油 少許

簡易素亂燉的做法

1. 豆角洗凈掰成段，紅蘑洗凈瀝干，小玉米洗凈（用大玉米也可以，要切段。小玉米就無所謂了），茄子和土豆切滾刀塊備用。

   

2. 熱鍋，放少許芝麻油，放八角和花椒爆香。放入豆角翻炒（至表面微焦最好）~

   

3. 放入紅蘑繼續(xù)翻炒

   

4. 調(diào)中火，放入2大勺生抽翻炒

   

5. 放入小玉米，加入2勺大醬，加少許水，翻炒幾下。（加少許水一邊煨一煨一邊翻炒比較容易）

   

6. 放入茄子和土豆塊，再加一勺大醬，翻動翻動（按菜量自己口味可酌量增加）

   

7. 加水至正好沒過所有的菜，蓋鍋蓋開大火。沸騰后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮

   

8. 待湯汁快收盡時，放入蒜片，蓋鍋蓋小火繼續(xù)燜煮一兩分鐘

   

9. 最后翻動幾下，嘗一嘗咸度不夠的話可以再加點鹽~收汁盛盤。（喜歡有湯的留一些湯汁也無所謂）

   

小貼士

1. 土豆選面一些的比較好吃！ 喜歡酸甜口的最后快熟的時候可以放點番茄（熟透的最好）。 想放肉也可以燉的時候放些排骨之類的（排骨要提前焯一下）

2. 個人覺得放大玉米比小玉米好吃！

3. 還是自由發(fā)揮吧?。。。?！