近段時間很多曾經(jīng)學(xué)習(xí)過廣式燒鵝做法培訓(xùn)的朋友問我，讓你更好的選擇適合你的培訓(xùn)機構(gòu)，同時我們也介紹食粉在燒鴨烤制當(dāng)中的作用。同行美食行業(yè)的朋友想必都知道，有時候，為了食物美味，會在食物中加入香粉以為自己的產(chǎn)品提香！

同樣的，在廣式燒鴨培訓(xùn)加盟店里，有的經(jīng)營者也會使用香粉入食物中，看一味美食，萬萬不可少了香粉，就食粉對于我們今天講到的廣式燒鴨而言到底有什么作用？相信更深入的技術(shù)細節(jié)你未必能在某些加盟機構(gòu)或者燒臘培訓(xùn)機構(gòu)能學(xué)到，而在滿天紅，我們更強調(diào)口碑，更強調(diào)學(xué)員的深入?yún)⑴c。

首先，在廣式燒鵝做法培訓(xùn)課程中，我們反反復(fù)復(fù)的告訴學(xué)員:食粉的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉在高溫作用下可以分解成水和二氧化碳，因為二氧化碳會以氣體形式放出，所以會對燒鴨皮層部分起到一定的頂撞碰壓作用，在這樣的過程中，燒鴨皮最開啟看起來鼓鼓的，給人以非常俏皮可可愛的感覺，等稍微放置一會兒，燒鴨皮涼到位了。吃起來就會比較松脆！

其次，對美食略懂的朋友都會知道，醋在食物特別是肉食的制作過程中是非常重要的。我們在制作傳統(tǒng)的廣式燒鴨時，只要靠醋在高溫下產(chǎn)生揮發(fā)，放出氣體撐起鴨肉的皮層即可，從而使鴨皮增厚變得干脆，食粉在使用過程中也是同一道理。因此，可以說，香粉不僅提味，還會使鴨肉變得香酥可口！這樣徹底的技術(shù)在那些廣式燒鵝做法培訓(xùn)加盟機構(gòu)當(dāng)然學(xué)不到這樣透切的技術(shù)，但你可以考慮參加滿天紅燒臘培訓(xùn)，學(xué)習(xí)更深入的技術(shù)細節(jié)。

最后，值得注意的是，再好的皮水，如果火候和鴨的選料不當(dāng)，也是無法完成一個完美的燒制。所謂“不到岸邊不拖鞋，不到火候不揭鍋“，這句千古諺語正是在向強調(diào)恰到好處的火候掌控的重要性，那么做其他美食如此，在制作廣式燒鴨時火候同樣重要！火力過大過小都有問題，同時要注意盡量將鍋爐放在風(fēng)力大小穩(wěn)定的地方，以避免因為風(fēng)力不穩(wěn)導(dǎo)致火苗被吹來搗去，而最終影響了爐溫！作為一個燒臘店的老板，你當(dāng)然需要知道這些燒臘的細節(jié)技術(shù)，如果是你是某廣式燒鴨培訓(xùn)加盟的加盟商，你就不可能掌握如此細節(jié)的技術(shù)。各位燒鴨老板，如果你們能夠在燒鴨制作過程中注意到以上細節(jié)，再加上您的嫻熟技術(shù)，想要做出美味可口的燒鴨可就一點兒也不難啦～當(dāng)然不用選擇那些控制配方的廣式燒鵝做法培訓(xùn)加盟公司，只要自己掌握技術(shù)，才可以更自由的發(fā)揮燒鴨的技術(shù)和味道。