瓜類蔬菜中的水分含量十分充足，而在夏季，有三大瓜不可錯過。

絲瓜是一個全能的營養(yǎng)高手，能夠清熱解毒、強(qiáng)心護(hù)心；西葫蘆具有強(qiáng)心降壓的功效；而葫蘆瓜則能祛濕，提高機(jī)體免疫力。

夏天常吃這三大瓜，還有你想不到的奇效物~

絲瓜在每年4月中旬以后上市，一直可以延續(xù)到八九月份。絲瓜是一個全能的營養(yǎng)高手，它的肉、花、皮、絡(luò)都有各自不同的功效。

湖北省藥膳食療研究會副會長、湖北省中醫(yī)院甘愛萍教授介紹，絲瓜性涼、味甘，具有清熱化痰、解毒、涼血止血、祛風(fēng)通絡(luò)、下乳汁、美容抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。

絲瓜富含B族維生素，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質(zhì)，具有一定的強(qiáng)心作用。

絲瓜的瓜肉鮮嫩，烹飪時，涼拌、燉炒均可。而其瓜根、瓜藤、瓜葉、瓜花、瓜絡(luò)皆可食用或入藥。特別是現(xiàn)在酒店里經(jīng)常做的涼拌絲瓜尖(也就是絲瓜藤)，能起到通筋活絡(luò)、鎮(zhèn)咳祛痰的作用；

絲瓜花能清熱解毒；絲瓜葉可以清暑解熱，外用則消炎殺菌，治痱毒癰瘡；

絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌的作用；

絲瓜絡(luò)則常用于治療胸肋痛、筋骨酸痛等癥；

絲瓜汁則有清潔皮膚、美容的功效，對于治療皮膚色素沉著可起到一定作用，有“美人水”的稱號。

做法：熱鍋下油，爆香蒜蓉，下絲瓜片燒熟，勾芡裝盤，點(diǎn)綴蝦米即可。

北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)飲食營養(yǎng)教授周儉認(rèn)為，絲瓜是涼性食品，吃太多易損陽氣，引發(fā)腹瀉。所以，最好在烹調(diào)時加點(diǎn)蒜，減少滑腸腹瀉的幾率。

西葫蘆是人們餐桌上的?？?，可以從中獲取多種維生素和礦物質(zhì)。而且西葫蘆低脂肪、低能量，是夏季的完美蔬菜。

西葫蘆含有的熱量超低。西葫蘆非常適宜作為油膩大餐的配菜。一杯切成片的西葫蘆僅含有19千卡的熱量，比相同分量的綠色蔬菜（如花椰菜和球芽甘藍(lán)）所含有的熱量少40%~50%。

西葫蘆有益于心臟，有助于降壓。西葫蘆含有相當(dāng)數(shù)量的鉀元素，每杯西葫蘆的鉀元素含量達(dá)到了295毫克，是每日推薦食用值的8%。美國心臟病學(xué)會認(rèn)為鉀元素能夠降低人們患上中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險。西葫蘆還含有大量的維生素C，這種抗氧化劑有助于血液細(xì)胞的內(nèi)膜更好地發(fā)揮其功能，降低血壓和防止動脈堵塞。

西葫蘆是最好的面食搭配。西葫蘆可以添加到各種面食中來食用，從而降低了從食物中攝取的總熱量。

周儉教授表示，葫蘆瓜是夏天祛暑的好食物。《食物本草》說葫蘆瓜：“主利大湯，潤澤肌膚?！本哂星逍臒?、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結(jié)等功效，適用于消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍等癥。特別是其利尿祛濕的功效，有助減肥、潤膚。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，葫蘆瓜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力，免疫力低下的人群可以多吃。

另外，加上其糖分轉(zhuǎn)化率較低，一般人群均可食用，特別適合高血壓患者、糖尿病患者日常食用。

葫蘆瓜學(xué)名瓠瓜，分為甜瓠瓜和苦瓠瓜兩種。甜瓠瓜含大量糖分和多種維生素，是夏季市民喜食的蔬菜，一般都能放心食用。

需要注意的是，苦瓠瓜含植物毒素——堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。

誤食苦瓠瓜數(shù)小時后輕度中毒，會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血等癥狀，甚至出現(xiàn)更大危險。

所以，食用葫蘆瓜時要當(dāng)心，如有苦味，則不能食用，以免中毒。食用葫蘆瓜后一旦出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院治療。

葫蘆瓜吃法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。烹調(diào)時不宜煮太爛，否則營養(yǎng)損失多。

嫩葫蘆瓜搭配冬瓜食用，利尿效果更為突出。

稍微熟一點(diǎn)、瓤較致密的葫蘆瓜，與南瓜同吃，能補(bǔ)脾益氣。

購買葫蘆瓜時要盡量選嫩的，果皮嫩綠、果肉雪白的最好。

夏天吃瓜，能補(bǔ)充水分和營養(yǎng)，絲瓜、西葫蘆和葫蘆瓜是不可錯過的瓜類佳蔬，有助于夏天清熱解毒、護(hù)心養(yǎng)心，還能提高人體免疫力，讓更多人知道吧~