端午節(jié)即將來臨了，西米粽子也成了我家餐桌上的美味，西米粽子一也被稱為是水晶粽子，因為西米煮熟只有晶瑩剔透，而且口感Q彈。這種粽子不僅好看，而且味道也非常好，老少皆宜，尤其受小朋友和女士朋友的喜愛。

一、西米粽子的營養(yǎng)價值

西米更多的時候都是出現(xiàn)在一些甜品里面，因為西米比較獨特的口感和味道可以和多種甜品食材搭配在一起，制作成色香味俱全的甜品。其實別看西米小小的不起眼，它的營養(yǎng)價值是很豐富的。西米粽子也是近些年菜出現(xiàn)的粽子新品種，西米本身是有易于消化的特點，這點和糯米剛好相反，因此西米替代糯米制作粽子也是非常健康的做法。到底西米粽子的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、西米健脾、補肺，適合長期食用。多吃西米能治脾胃虛弱和消化不良，因此西米粽子是一種典型的養(yǎng)生粽子，這點和傳統(tǒng)的粽子也有很大的差別。

2、西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。因此，西米也更加的容易消化，并且能補充人體所需的一定營養(yǎng)元素。

3、西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能，因此它也很受人們尤其是女士的喜愛。女性也更加適合吃西米粽子，邊吃還能邊變美哦！

4、西米又叫西谷米，有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，比一般的大米更有營養(yǎng)。西米煮熟之后完全呈透明裝，口感Q彈，西米粽子自然美味又營養(yǎng)。

二、西米粽子的熱量高嗎？會不會長胖呢？

1、粽子是典型的含淀粉類的食物，而且一般的粽子熱量都很高。一些愛美的女性都開始計算粽子的熱量，比如1只小小的鹵粽，熱量有120千卡，肉粽的熱量約200至250千卡。吃一個小小的粽子，熱量比吃一碗飯高得多。而且本身糯米也難以消化，普通的粽子就相對沒那么適合老年人和兒童吃了。那么創(chuàng)新型的西米粽子的熱量高嗎？吃了會容易發(fā)胖嗎？

2、西米粽子也叫水晶粽子，這種美味又好看的粽子大概能算得上是愛美女士的首選了。因此西米粽子的熱量的確比其他一些傳統(tǒng)的粽子要低很多。每100克西米熱量才358大卡，100克西米已經(jīng)可以做好好幾只粽子了。而且傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成的。因此西米的主要成分是淀粉，而且?guī)缀跛羌兊矸?，除了淀粉之外還還有0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。因此西米粽子的熱量比其他的肉粽類要低很多，而且西米粽子也同樣很有營養(yǎng)，是一種當(dāng)之無愧的健康養(yǎng)生粽子。所以不管是愛美女士還是想要減肥又管不住嘴的人都可以選擇吃西米粽子，這樣就可以過一個腸胃無負(fù)擔(dān)的端午節(jié)了！

三、那么西米粽子的做法難嗎？其實并不難，在家也能輕松制作，下面一起來了解和學(xué)習(xí)一下吧！

1、食材

西米、粽葉、軟糖

2、制作方法

a、鮮粽葉直接用清水浸泡，刷洗干凈，并沖洗幾遍，用剪刀剪去粽葉的硬蒂，瀝干備用。干粽葉要事先浸泡水中，浸泡至葉子變軟，熱后放入熱水中煮一下，粽子葉柔軟不斷裂。

b、西米不比糯米，見水就軟，所以只需清洗一下，瀝干直接用，不必事先浸泡。

c、取一張粽葉，卷成筒狀，填入一勺西米，放入幾粒軟糖，然后上面兌上一勺西米，包成粽子后，用白線捆綁即可。

d、依次制作，做出不同口味的糖心粽子，然后鍋中燒水，水開后，粽子上鍋蒸半小時即可，拿出后稍涼即可食用。此粽子不能下鍋煮，否則形狀很難保留。

西米性溫味甘，一般人群均可食用，尤其是適宜體質(zhì)虛弱、消化不良、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者。同時也非常適合產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人。另外，多吃西米還有使皮膚潤滑又有光澤的作用，所以孕媽適當(dāng)吃西米是有美容效果的。不過值得一提的是，西米粽子畢竟還是黏性大的，對于孕婦來說可能比一般人更難消化一點，所以孕婦最好也不要食用過多。西米粽子雖然好吃，但還是要依據(jù)個人體質(zhì)來決定能不能吃、可否多吃哦！

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作者:一級營養(yǎng)師張麗欣

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